ANEKA NASI & LAUK PAUK SAMPINGAN

hanieliza

Nasi minyak ini sedap dimakan dengan dalca, ayam masak merah dan juga acar timun atau acar buah...  


NASI MINYAK

Bahan

1 kg beras bathmati
5 ulas bawang merah ]
3 ulas bawang putih ]-dihiris
3 cm halia ]
2 helai daun pandan..koyak & simpulkan
3 tangkai daun kari
5 gm kulit kayu manis
3 gm bunga lawang
3 gm cengkih
3 gm pelaga
1/2 cawan susu cair
2 biji tomato..cincang kecil
1 liter air
2 s/b minyak sapi
bawang goreng
kismis
bawang-dihiris halus

Cara Membuat
1. Panaskan minyak sapi di dalam periuk rice cooker.
2. Masukkan bahan-bahan yang dihiris dan tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan susu, daun kari, daun pandan dan air secukupnya.
4. Masukkan beras & tomato dan biarkan sehingga kering dan masak.
5. Untuk menghidang, hiaskan dengan bawang goreng, kismis dan daun bawang.

DALCA

Bahan-Bahan:
600 gm daging
3 biji ubi kentang
5 batang kacang panjang
1 biji carrot
1 cawan kacang dhal.....rebus lembut
6 biji buah belimbing buluh
4 biji cili hijau
2 biji mangga muda
2 biji tomato
1 labu bawang besar
2 biji terung bulat putih atau biru
4 cawan santan
1 bungkus rempah kari daging..dibancuhkan dgn air asam jawa
4 ulas bawang merah ]
2 ulas bawang putih ] hiriskan
3 cm halia ]
1 sudu besar minyak sapi
3 sudu besar minya
Garam secukup rasa

Cara:
1. Potong daging 2.5 cm x 2.5 cm dan bersihkan.
2. Belah 4 kentang,tomato, bawang besar dan terung.
3. Potong kecil mangga muda.
4. Potong kacang panjang sepanjang 2.5 cm.
5. Panaskan minyak sapi & minyak .
6. Tumiskan bahan yg dihiris sehngga wangi.
7. Masukkan rempah kari daging dan biarkan sehingga naik minyak,
8. Masukkan daging dan santan secukup. Renehkan sehingga lembuk/empuk.
9. Masukkan kacang dhal dan semua sayur yang dipotong.
10. Kacau lagi hingga mendidih dan empuk.
11. Masukkan garam.
12. Masukkan belimbing dan cili hijau sebiji-sebiji.
13. Renehkan sehingga naik minyak lagi.
14. Siap untuk hidangan

AYAM MASAK MERAH

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam ..dipotong kecil..bersihkan dan buh kunyit & garam dan goreng

Bahan untuk dikisar:
10 tangkai cili kering
5 tangkai cili merah
3 cm halia
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
2 btng serai
4 biji tomato
2 S/B tomato sos

kacang peas
bawang besar,,potong gelang
minyak masak
Garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa

Cara:
1. Pijarkan minyak dalam kuali kemudian tumiskan bahan-bahan yang sudah dikisar hingga garing.
2. Setelah itu masukkan ayam, kacang peas, bawang besar, garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.
3. Gaulkan hingga sebati dan rata.
4. Apabila telah kering bolehlah diangkat.

[ Last edited by  Kacip_Fatimah at 31-7-2007 12:03 PM ]

hanieliza

Originally posted by wasted at 11-4-2004 07:02 PM:
meleleh air liur.

,elelh macam ni ker...:mll::mll::mll:
nasib baik kak liza masak menu ni arini..:cak:

hanieliza

Originally posted by RasaCinta at 12-4-2004 06:59 PM:


sik...menu utama tu...espeseli acar timon
aa tapi nak tanya...amende pajeri rebung tuh
:cak:

agaknya masak pejeri yg bahan asasnya rebung...digantikan terung atau nenas...:hmm::stp:

hanieliza

Originally posted by RedRose at 13-4-2004 02:08 PM:
ehmmm .. kenkadang klu kenduri kecit2 .. mcm kenduri kesyukuran ke atau kenduri tahlil, org buat menu nasik putih ngan lauk kampung je kak liza ..

tapi klu redrose, buat kenduri akikah anak2 waj ...

yelah..pagi tadi kak liza attend majlis baca Yassin kat rumah kawan dia jamu nasi putih...
lauknya ayam goreng berlada,
masak lemak ikan kering & nenas,
ikan bakar & air asam..sambal belacan,
sayur taugeh goreng dan ulaman...
kami pulun makan..sampaikan kueh mueh yg dibawa tak habis.
.pastu memasing tapau bawa balik kueh orang lain...[ambil serba sikit kueh orang lain yg dibawa kemajlis tu]...

meriah sungguh...
lama sungguh kami cuti buat majlis ni since memasing sibuk ...

[ Last edited by hanieliza on 13-4-2004 at 08:24 PM ]

hanieliza

Originally posted by Sasha at 13-4-2004 02:17 PM:


selalunya jumpa pajeri nenas atau timun kan..

sedap ker rebung buat pajeri..? pernah rasa ker kak?:hmm:

kak liza tak pernah rasa pajeri rebung...tapi percah rasa acar umbut kelapa ..sedap & manis asli...

apakata Shasha atau kak liza buat nanti...pasti kita bagi komen
anyway ninoz dah bagi klu macam mana nak masak pajeri rebung tu

hanieliza

Originally posted by Sasha at 14-4-2004 08:38 AM:


oooohh like that one..ok ok..akak buatlah ekkeke...nanti kasi sha rasa

no problem maa..pastu kak liza anto dalam forum kat cari.com ni ..
bolih tak:stp:

hanieliza

Buat hanna..kak liza tuliskan resepi nasi saja..lauknya hanna bolih rujuk di page 1...
Nasi Tomato..

Bahan-Bahan:
5 cawan beras - cuci dan toskan
3 ulas bawang putih - hiris
5 ulas bawang merah - hiris
1 inci halia - hiris
3 biji Buah pelaga
3 biji Bunga cengkih
1 inci Kulit kayu manis
2 kuntum Bunga lawang
1/2 cawan susu cair
4 biji tomato - cincang
1/2 cawan sos tomato
majerin /minyak sapi
Garam secukup rasa
Air (ikut sukatan beras dalam 5 cawan gak)
daun pandan disimpul or daun sup cincang

Cara:
1. Tumis bawang merah, putih, halia dan rempah dengan merjerin hingga kuning dan naik bau. Gunakan periuk rice cooker tu..

2. Masukkan susu cair, tomato, garam dan gaul rata. Tambah air dan biarkan mendidih.

3. Masukkan beras & daun pandan/daun sup dan alihkan periuk kedalam tempat rice cooker dan biarkan masak.

4. Apabila nasi telah kering, kacau rata tapi jangan sampai hancur..

5. Bolih dihidangkan bersana lauk ayam masak merah dan dalca atau kerabu timun..

hanieliza

Originally posted by Baiduri Othman at 3-5-2004 01:43 PM:


My reply:-

Kak Liza, boleh hantar sikit kat saya?

boleh..no problem...:lol
banyak pun boleh...cuma takut sampai sana..nasi pun basi..

hanieliza

Semalam kak liza buat nasi berani sempena anak kak liza balik dari asrama dan juga hari jadi adiknya...:lol

Nasi Beriani

Bahan-Bahan:
8 cawan beras Basmathi
9 gelas air
1 cawan yogurt
1 camca besar rempah Beriani(gunakan rempah Beryani Gemini)atau lain2 rempah Beriani.

hanieliza

baru2 ni kak liza cuba buat masakan ini..

BERIANI SAYUR

Bahan-Bahannya:
4 cawan beras basmati [basuh dan toskan]
1/2 cawan susu cair
1 tongkol jagung [ambil isi saja]
4 cawan air
1 batang lobak merah [diparut]
1/2 cawan kacang peas
1 cawan lada benggala merah dan kuning [dipotong dadu]
1/2 cawan kismis

Bahan tumis
1 inci kulit kayu manis
4 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
2 biji bawang besar [mayang halus]
3 ulas bawang putih[cincangkan]
2 cm halia [mayang halus]
1 s/b rempah kurma [bacuhkan sikit ngan air]
1 helai daun pandan
3 s/b minyak
3 s/b minyak sapi

untuk hiasan
Hirisan telur dadar
bawang goreng
daun bawang [mayangkan]
  
Cara membuatnya
1. Panaskan minyak sapi dan minyak dalam periuk rice cooker.
2. Tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
3. Masukkan air, garam dan susu cair.
4. Bila mendidih, masukkan beras dan semua bahan sayuran.
5. Alihkan peiruk kedalam periuk nasi dan masak saperti biasa.
6. Bila dah nampak kering gemburkan sekali dan tekan suiz semula. Biarkan kering lagi.
7. Hidangankan dalam pinggan hidang besar yg leper dan taburkan bahan hiasan.
8. Makan dengan ayam masak merah atau gulai kerutub daging dan juga daun salad.

hanieliza

topik ini juga boleh dirujuk...
http://forum.cari.com.my/viewthread.php?tid=101515&fpage=27

dan juga
http://forum.cari.com.my/viewthread.php?tid=59907&fpage=46

hanieliza

Originally posted by hanieliza at 11-4-2004 04:25 PM:
Nasi minyak ini sedap dimakan dengan dalca, ayam masak merah dan juga acar timun atau acar buah...  

AYAM MASAK MERAH

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam ..dipotong kecil..bersihkan dan buh kunyit & garam dan goreng

Bahan untuk dikisar:
10 tangkai cili kering
5 tangkai cili merah
3 cm halia
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
2 btng serai
4 biji tomato
2 S/B tomato sos

kacang peas
bawang besar,,potong gelang
minyak masak
Garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa

Cara:
1. Pijarkan minyak dalam kuali kemudian tumiskan bahan-bahan yang sudah dikisar hingga garing.
2. Setelah itu masukkan ayam, kacang peas, bawang besar, garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.
3. Gaulkan hingga sebati dan rata.
4. Apabila telah kering bolehlah diangkat.

AYAM MASAK MERAH

[ Last edited by hanieliza on 26-4-2005 at 09:56 PM ]

hanieliza

PAJERI BOMBAY NENAS akan TUMIS AIR SAYUR NENAS

Bahan-Bahan:
1 biji nenas yang sederhana besarnya
biji carrot kecil [ hiris kecil]
2 sudu besar gula
3 biji cili merah [hiriskan]
2 biji cili hijau [hiriskan]
1/2 cawan air
Garam dan serbuk perasa secukup rasa minyak untuk menumis

Bahan Tumis
1 inci kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 biji bunga pelaga
1 kuntum bunga lawang
1 labu bawang besar [mayangkan]
2 ulas bawang putih [mayangkan]
1 inci halia [mayangkan]


Cara:
1. Nenas dikupas kulitnya kemudian dibersihkan matanya dan dipotong kecil.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
3. Masukkan air,gula dan garam.
4. Bila telah mendideh masukkan nenas, cili merah dan hijau.
5. Biarkan mereneh sehingga mendideh dan rasakan garamnya.
6. Bila telah masak hidangkan bersama nasi minyak atau beriani.

[ Last edited by hanieliza on 22-6-2005 at 07:00 PM ]

hanieliza

Originally posted by ummiauni at 22-6-2005 11:01 PM:


Kak liza selain rempah beriani cap gemini, rempah cap apa lagi yg best ye? Ari tu ummi buat nasik beriani (cranko) guna rempah beriani maggi. Kurang mengancamlah. Cap gemini tu ...

kak liza pernah juga gunakan rempah beriani maggi tu tapi campurkan dengan rempah kari ayam/daging so bolehlah tahan..
anyway rempah beriani Gemini kak liza beli kat KL jugak..
trylah tenguk kat K4..kot2 ada..

hanieliza

ada macam-macam nasi minyak..nasi tomato..
cuba tenguk sini :dia: Kompilasi NASI

ada macam-macam kompilasi masakan.. just tenguk kat Food n Recipes Archive..

hanieliza

NASI JAGUNG

Bahan
6 caw beras bathmati....basuh dan toskan
2 caw jagung parut/jagung frozen
1 caw susu cair
8 caw air
2 s/b rempah beriani
2 biji buah tomato.....potong dadu
3 s/b minyak sapi
1 tangkai daun ketumbar.....mayang
daun pandan........simpulkan
garam
gula

bahan tumis
5 ulas bawang merah   ]
3 ulas bawang putih      ] mayang halus
2 cm halia                      ]
2 cm kulit kayu manis         
2 kuntum bungka lawang
5 biji bunga cengkih
3 biji buah pelaga

Cara...
1. Panaskan minyak sapi dlam periuk Rice Cooker dan masukkan bahan tumis,bawang & halia yg dimayang dan daun pandan.
2. Bila dah wangi masukkan rempah beriani. Biarkan naik minyak.
3. Masukkan air, garam, gula, tomato dan susu cair. Biarkan mendideh.
4. Masukkan beras, jagung dan daun ketumbar.
5. Alihkan periuk kedalam Rice Cooker dan biarkan masak saperti nasi biasa.
6. Bila telah masak bolih dihidangkan bersama Ayam Masak Merah, Rendang TOK dan Acar Rampai.




RENDANG TOK

Bahan
1 kg daging [potong sebesar 3 inci]
2 cawan santan pekat [1 biji kelapa]
1/2 cawan kerisik
1/2 biji kelapa [dipotong nipis] >> kakliza x masukkan sebab anak2 tak suka..
3 s/b gula merah
3 keping asam keping
Daun kunyit [koyakkan]
garam

Bahan mesin
2 s/b ketumbar
1 s/b jintan manis
1 s/b jintan putih
1 s/b lada hitam
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
25 biji cili kering
20 biji bawang merah
5 cm halia
5 batang serai
3 cm lengkuas

Cara:
1. Masukkan semua bahan kecuali daun kunyit, kerisik dan asam keping dalam kuali.
2. Masakkan dengan api perlahan sehingga pekat dan naik minyak.
3. Bila telah pekat masukkan daun kunyit, asam keping dan kerisik. Kacau rata.
4. Masakkan lagi sehinggan naik minyak dan cukup pekat. [sebaiknya keringkan sikit rendang ni]
5. Hidangkan.





ACAR RAMPAI [masak]

Bahan
1 batang timun
1 batang carrot
2 labu bawang besar
3 tangkai cili merah
3 tangkai cili hijau
1/2 cawan cuka tiruan
1 s/b gula
1 s/b biji sawi
garam
kunyit
1 s/k kapur [dibancuh ngan 1 liter air]

Bahan tumis [mayang]
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia
minyak

Cara
1. Semua sayur dipotong kecil dan panjang.
2. Rendamkan dlam air kapur [supaya rangup].
3. Toskan sayuran supaya kering
4. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis dan biji sawi sehingga layu.
5. Masukkan cuka tiruan, garam, serbuk kunyit dan gula.
6. Bila mendideh masukkan sayuran dan kacau rata.
7. Bila nampak pekat boleh angkat dan hidangkan.

hanieliza

mungkin boleh tenguk sini... :dia:  MENU KENDURI

hanieliza

baru2 ni kakliza belajar masakan dari ustaz yg mengajar kat surau dikawasan umah kakliza..
kamis seramai 25 orang bergotrong royong masak 10 kilogram beras bathmati dan 6 ekor ayam...





NASI ARAB

Bahan
1 kg beras bathmati [basuh dan toskan
1.5 liter air
500 gm ayam [potong kecil dan bersihkan]
1 tin kecil kacang peas
1 cawan kismis
3 biji cili merah
3 biji cili hijau
1 pokok daun sadri [daun sup] ] hiris
1 pokok daun ketumbar            ]
3 s/b minyak
5 s/b minyak sapi
2 s/b serbuk jintan manis ]
1 s/b serbuk jintan putih  ] bancuh ngan sikit air
bawang goreng
gula
garam

Bahan tumis
5 ulas bawang merah ]
3 ulas bawang putih   ]  mayang
1 labu bawang besar ]
3 cm halia                  ]
2 inci kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 s/k jintan manis
1 s/k jintan putih

Cara
1. Panaskan minyak sapi dan minyak. Tumiskan semua bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan serbuk jintan yg telah dibancuh dengan sikit air. Kacau rata.
3. Masukkan cili merah, cili hijau, air, ayam, gula dan garam. Biarkan mendideh.
4. Masukkan beras dan masak saperti nasi biasa.
5. Bila nasi telah masak taburkan daun yg dihiriskan, bawang goreng, kacang peas dan kismis. Tutup sebentar.
6. Bila nasi agak kering gemburkan nasi dan boleh hidangkan dengan dalca sayur, sambal merah dan  ayam tandoori


AYAM TANDOORI

Bahan
1 ekor ayam [potong kecil dan bersihkan]
1 paket rempah tandoori MAGGI
3 s/b cili mesin
1 s/b serbuk kunyit
5 s/b  tepung goreng ayam
3 ulas bawang merah   ]
2 ulas bawang putih     ]  mesin halus
2 inci halia                    ]
garam

Cara
1. Gaulkan semua bahan dan perapkan selama 1/2 jam
2. Gorengkan dalam minyak yg banyak sehingga garing.


SAMBAL MERAH

Bahan
200 gm cili kering              ]
200 gm bawang merah    ]  mesin
3 ulas bawang putih         ]
2 labu bawang besar [mayang]
1/2 cawan tomato sos
1 cawan cili sos
minyak
garamgula

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan naik minyak.
2. Masukkan tomato sos dan cili sos. Kacau rata sampai naik minyak.
3. Masukkan bawang besar dan gula. Masakkan sehingga pekat.

hanieliza

Originally posted by mallanhead at 19-12-2006 12:55 PM
Kak Liza
Nak tanya banyak sikit. Recipe yang kat page 1 tu untuk berapa orang makan. I ni tak reti langsung nak agak2 berapa banyak beras untuk berapa orang makan. Boleh tolong tak. Mana tau nanti ...

maybe  kalau beras 1 kg tu mungkin boleh akan 6 -7 orang kot...
tapi kkliza pun tak pernah sukat berapa orang makan...

hanieliza

Originally posted by lilo1979 at 18-12-2006 09:08 PM
hahahaha..i tak letak garam..kena letak garam ker??huahahaha..patutlaaa tak lembut2..

kkliza selalunya rendam dulu kacang dhall ..
pastu rebus sampai nampak pecah..amik masa lama jugak la...gunakan api paling kecil..