TOPPING & DEKO - FONDANT/PIPING JELLY/CHOC/CREAM CHEESE/GUM PASTE

serikandi_gurl

Reply  serikandi_gurl


    oooooooo....ok2....tq..sebb kedai bakeri best mark kat kajang ade bh ...
adekjeli Post at 28-12-2011 14:46

No problemo

serikandi_gurl

meletup anjeri bird kak seri!!
nazadiyah Post at 29-12-2011 14:16

Hehe...

yasminz

Reply 377# ina124


Salam Ina, cuba try resepi gumpaste yg akak selalu guna ni : klik ke http://bakingproject.com/2008/07 ... -gum-paste-recipe/.  Resepi fondant pun ada kat situ, cuba search.

Selalunye lepas buat fondant tak boleh terus pakai. Biarkan rehat dulu dlm sejam ke.  Fondant tu akak mengeras sikit.  Tambah icing sugar jika terlalu lembik.  Dlm musim hujan fondant memang susah sikit, jadi lebih melekit.  

selamat mencuba.

ina124

Reply  ina124


Salam Ina, cuba try resepi gumpaste yg akak selalu guna ni : klik ke   Resepi fo ...
yasminz Post at 4-1-2012 10:25

   akak..kalau saya ganti  gum tragacanth dengan gum tex wilton xpe kan?same je kan?sebab saya ade baca komen2 kat bawah tu dia tulis camni..

# 1zaitgha Says:
July 6th, 2008 at 9:58 pm

all the while i thought gum tex and gum trac is the same thing he he…silly me…..for your info, i did not go to the fondant cake session, i just went to the royal icing flowers….so i dont have fondant cake to show off he he

yasminz

Reply 384# ina124


    Salam dik, boleh ganti ngan gumtex.  Tapi cheaper alternative cuba ganti ngan CMC Tylose.  Ada jual kat Bake with yen.  Sebab sekarang Gum trag susah nak jumpa dan harga nye pun mahal.  Tapi comparing the two, akak paling prefer gum trag, cepat kering dan texturenye senang dibentuk.  

ina124

Reply 385# yasminz


   tq akak..if u dont mind sharing, boleh bagitau akak beli gum trag kat mana?tq

pinKy180

pink ada try fondant...alhamdulillah jadi cuma problemnya...

bila dah siap bentukkan figure, esok tu dia jadi berair...berpeluh...napa ya?

pastu fondant x leh simpan dalam peti ka?

kodoklawa

Reply 387# pinKy180

jangan sesekali simpan kek bersalut fondant dlm peti ais..nnt berair dan melekit2.

pinKy180

Reply 388# kodoklawa

tp kenapa kat secret recipe diaorg simpan fondant cake dlm fridge ye?

adekjeli

salam, na tanye akak2 sekalian...ari sabtu pagi lepas saye de buat topping krim cheese n letak dlm peti ais bhg bwh tu je...dlm tapauware...agak2 bape lame elok eik?? sebb gun sket je tuk letak kat atas karot kek aritu...

kodoklawa

Reply  kodoklawa

tp kenapa kat secret recipe diaorg simpan fondant cake dlm fridge ye?
pinKy180 Post at 15-1-2012 16:24

tak tau apa secret resepinya....hahahah...klu tau nak gak letak kek fondant dlm peti ais sebab pastu keluar kek tak menais-nais @ melekit.

azzu_me1

Reply 390# adekjeli
Boleh je simpan mcm tu..janji bks betutup rapat..1mgu pun OK rsanye..bila nk guna..just kacau2 kasi sebati semua..

adekjeli

Reply 392# azzu_me1


    tq...1 lagi mase mule2 pukul cream cheese ngan butter die xbape..pas letak gule barula die cm kembang...mmg gitu ye?
pastu kalo cream cheese yg belum di usik msh dlm plastik tu xpe kan kite simpan dlm peti cmtu je??? sorri byk tanye

azzu_me1

nak tanya psl cara simpan Fondant.
sya bru je 1st time beli Fondant segera(dlm bks gitu) dia tulis expired Nov 2012..nak tnya..kalu kita pkai x hbis..balance tu terus tutup simpan dlm bks tu je ke..@ kena msuk dlm peti ais..cnfuse sbb kedai bakery ckp tutup & simpan dlm peti cuma kena beringat..jgn kena setitik pun air..nanti aik kulat

kodoklawa

Reply 394# azzu_me1


akak ltk blk dlm bekas dia semula  & letak diluar...klu simpan dlm peti ais nnt berpeluh pastu bila nak guna kene uli semula dgn gula icing.

kodoklawa

ni jawapan dari sifu Lynn hassan ttg fondant.


162# bLUe_jaMBu

jarang-jarang menginggah...
antara jawan yg boleh dijawab-
-marshmallow fondant mmg sedap, cuma mahal sebab tu tak rajin nak buat...
-buttercream berpasir / fondant kasar - solutionnya u all cari icing sugar redman. Kat KL ni dijual di chantung tmn megah and artisan kelana mall. I simpan stok sebab susah nak dapat dan harga berubah2. Harga selalu antara rm4.80 - rm6.50. Mahal tapi berbaloi, charge ler pada customer mahal sikit nanti  

-fondant tak perlu masuk peti ais, sbb cuaca kita tak sama dgn oversea. Untuk roll fondant, bukan tabur dengan tepung jagung tapi gula icing. Tepung jagung ditabur untuk roll gumpaste

-fondant boleh dibuat bunga tapi x cukup kering. Kalau u pakai pettinice kena uli betul2 dgn gula icing lagi. Converter utk gumpaste 250g fondant, add 2tsp gum (gum tex/tragacanth/ cmc...). Tapi kalau seriously nak buat bunga, buat resepi gumpaste , dia tahan lasak.

-Hati-hati gunakan colour purple/violet  untuk fondant or gumpaste sbb esokkan hari warna akan berubah. add sikit pink utk bagi dia tak berubah colour...warna chef master lagi bagus, terutama utk warna hitam (coal), red (tulip-bright red, chrismas red) tapi warna chef master ni kat KL selalu cepat habis, kat pastry pro selalu habis cepat

-fondant yg sedap compare dgn marshmallow ialah choc fondant, samaada choc or white choc. Even utk buat bunga, senang nak handle

banyak org complain pasal ready made fondant berlengas...kalau org tak tahu, memang beli ajer. ada banyak sebab, antaranya tapak tangan berpeluh, maybe u all tak sedar. My student kalau mencanai fondant lynn boleh tahu tangan dia berpeluh atau tak (walaupun dia x nak mengaku )

sebelum pakai ready made fondant, make sure u uli sikit dengan gula icing, bila roll fondant, make sure sapukan gula icing dibahagian bawah fondant, dan di atas. sebelum nak cover cake, sapukan rata gula icing, usap dulu sebelum letak atas kek..ada dah buat tapi x jadi, sebabnya kena tengok demo, banyak mana gula icing diperlukan, dan bagaimana right tekstur fondant sepatutnya.

jangan guna corn flour tau, corn flour mengeringkan fondant. penggunaan corn flour hanya utk gumpaste. Kalau kes esoknya melengas, dedahkan kek pada air cond, biar kering sikit...

gumpaste x elastik sbb x roll dgn betul....bila baru buat or baru beli, uli sampai dia lembut.

azzu_me1

Reply  azzu_me1


akak ltk blk dlm bekas dia semula  & letak diluar...klu simpan dlm peti ais nn ...
kodoklawa Post at 18-1-2012 15:38

muahhhh..mujur kak kod jwb..oo..jd msuk balik dlm bks simpan luar aje lah ya..agak2 brpa lama boleh simpan segala balance fondant tu.

kodoklawa

Reply 397# azzu_me1

selagi tak berkulat & expired

azzu_me1

1st time uli fondant segera..rsa lain sikit dgn fondant yg buat sdiri.
so nk tnya..fondant segera tu kalu kita terap btuk bunga x cmpur dgn gumtex .bunga tu x akn kering kan..sya punya lah x menuntut ilmu..tgh mlm td terap btuk bunga.btuk2 kan..lps tu biar gitu je..ingtkn bgun kul 6 pg ni benda tu keras..alih2 gitu gak..sama mcm dr kul 12 tgh mlm..lps tu sya buat btuk riben...sumbat kertas konon nk kasi btuk bujur...sama jugk..kul 6 td cabut kertas..melepek riben..ahhahhaha...gini lah gaya org yg x join kelas @ x study psl fondant.
kalu kita nk buat btuk riben...kena buat sehari awl ke?...tgk dkt buku..dia just ckp..btuk kan lps tu biar kering..(sumbat span dlm lubang2 riben tu)

Lps tu pulak..sya slh teknik..kek russian msuk peti ais..ats ada helloe kitty guna fondant..msuk peti gak..sudahnye pg td meruwap..hahhahaha

el-ain

assalamualaikum sumer.. nk tanya resepi utk topping yg ada cream cheese sedap2 punya.. ade sesape?