Cara-Cara Membuat Keropok Lekor Sendiri Dirumah

CARI-HBZ · Post time 3-8-2016 07:25 PM

Oleh : Dean BZ

Keropok lekor atau keropok batang merupakan sejenis makanan tradisional yang berasal dari negeri Terengganu.

Keropok ini diperbuat daripada isi ikan laut dan campuran sagu dan sedikit garam. Terdapat juga keropok yang dicampurkan dengan tepung kanji. Keseluruhan ramuan tersebut akan diuli dan digentel panjang bertali, sebelum direbus didalam air panas.

Untuk merasai keropok yang sedap dan ori, pengunjung perlulah berkunjung ke negeri Terengganu atau boleh cuba sendiri membuat keropok lekor dirumah dengan resepi yang lebih kurang sama seperti keropok lekor di negeri Terengganu.

Bahan-bahan:
- 1 mangkuk Ikan kembung / selayang. Ambil isi sahaja dan buang kulit nipis & tulangnya.
- 1/2 mangkuk Tepung Ubi / Sagu
- 2 sudu makan tepung gandum
- Sedikit garam & bahan perasa (jika menggunakan)

Cara-cara:
1. Kisar isi ikan sampai halus menggunakan food processor. Jika guna blender, tambah sesudu dua air utk mudahkan proses mengisar.

2. Gaulkan semua bahan kering -tepung dgn garam, masukkan dalam mangkuk isi ikan dan uli sampai jadi doh. Doh memang lembut (sangat lembut), tp inilah yg akan menghasilkan keropok yg lembut juga & sedap -lebih isi ikan, kurang tepung. So, don't worry!

3. Didihkan air dalam periuk untuk merebus.

4. Taburkan sedikit tepung (tambahan atau lebihan dr sukatan td) pada tangan dan papan pencanai. Kepal sedikit doh ikan dan bentukkan memanjang. Golekkan atas papan pencanai sehingga dpt bentuk doh yg panjang. .

5. Rebus doh yg sudah dibentuk tadi sehingga masak (timbul ke permukaan air rebusan). Angkat, tos airnya dan boleh dihidang dengan sos pencicah.
.
*keropok lekor yg sudah direbus boleh disimpan beku. Jika tak gemar keropok lekor rebus, boleh digoreng seperti kebiasaannya.

Selamat mencuba! - CARI

Kredit Resepi - tipsihatselalu.blogspot.my