[kompilasi] ROTI dan PASTRI

ninoZ

apple pie[sinbad^boy]

dough:

buat dough macam buat kuih tart.... sukatan nih susah ler nak cakap...sebab aku kalau masak tak pernah sukat..kire agak2 lar ekkk

bahan:

air sejuk ( chilled/ cold )
4-5 cawan tepung ( depends berapa tebal n besar nak buat )
1-2 sudu susu tepung ( optional kalau tak lalu tak payah bubuh...kalau bubuh dier macma gebu sikit )
3/4 butter

filling:

3-4 biji epal hijau...( kupas n potong dadu )
3-4 sudu makan brown sugar
1-2 sudu makan gula pasir
serbuk cinnomon
kismis

cara membuatnyer...

make sure butter dlm room tempreture sebab nanti senang nak uli tepung.... but best kalau potong butter tuh kotak.... gaul butter ngan tepung....masuk air sejuk tuh sikit2 enough utk tepung tuh jadik dough..tak keras tak lembik sgt....kalau keras sgt dough nanti kena baling dinidng..kalau lembik nanti biler bake tak cantik n mudah pecah...
lepas dough dah siap...bakar dlm 10 mins dlm oven suhu...ummm tak tau ler sebab aku pakai microwave...pilih bake ( bakar dier punyer base )

kluarkan...n now prepare dier punyer filling

masukkan sesumer bahan2 tuh dlm satu periuk...masak pelahan2....sampai gula tuh cair...but jgn larr terlampau berair sgt... kalau beriar nanti...buang sikit masa nak bubuh dlm pastry....biler dah masak put aside...biar sejuk

letak filling dlm pastry yg dah dibakar..... ambik lebihan dough tadi utk cover bahagian atas filling tadi.... make sure keliling dough tuh dipenyek dengan garpu n
then kena cucuk2 sikit lubang kat atas dough tuh..... last sekali sapu kuning telur...

bakar sampai nampak kuning n masak...abt 10-20 mins..kalau tak massak jugak bakar lagi but jgn sampai angus....

Apple Pie [Calimero]

CRUST (recipe makes one double crust):
2 1/2 cups white flour
2 tbsp. sugar
1/4 tsp. salt
1/2 cup cold butter, broken into small pieces
8 tbsp. ice water

Measure the flour, sugar and salt togetherl.  Stir to combine.
Add the chilled butter pieces and shortening to the bowl. Cut them in with a pastry cutter or knife.  Don't over mix them. Add the ice water. Mix until the dough holds together (add a bit more water, if necessary). Turn the dough onto a lightly floured surface, knead it together, then divide in half.   
Flatten each half into a disk, wrap in saran wrap and chill for at least half an hour.  Roll out one of the disks on a lightly floured surface until you have a circle that's about 12 inches in diameter. Put the circle in a 9" pie plate, trimming any extra dough from the edges with a sharp knife. Return it to the refrigerator until you are ready to make the pie.
Add filling. Roll out the second ball of dough and cover top.  Use a fork or your fingers to pinch the edges together.  

Untuk fillings pulak:
Few apples, potong ikut suka hati youlah
Few pinch of ground cinammon
Gula pun ikut you jugak, kalau nak manis letaklah banyak sikit.
Sikit butter

In a pan, add butter, apples, campurkan dengan gula & cinammon. Masak sampai apples tu nampak lembut sikit. Sejukkan at least 1/2 hr (kalau letak directly on top of your crust nanti crust tu akan melt).

Bake at least 45 mins (sampai crust turning to nice brown). Sedap makan dengan vanilla ice cream or just like that!

P/s: kekadang I guna resipi normal biscuit crust untuk buat kulitnya.

Ini resepi dari Hotel Concorde Shah Alam. Maklang tak penah try, sapa berani buleh try duu.

PIE APPLE [MAKLANG]

Bhn A - Doh
125 gm mentega
60 gm gula
1 biji telur
250 gm tepung ros (Ros Flour)
1/2 st esen vanila

CARA
- satukan mentega + gula
- mskkan telur, kacau perlahan, sambil kacau mskkan tepung dan esen vanila
- bila adunan dah jadi doh, angkat dan sejukkan selama 2 jam.

Bhn B - Inti Pie
6 biji epal hijau
50 gm kismis
100 gm gula
20 gm perasa jagung (Corn Flavour)
2 gm serbuk kayu manis

CARA
- ptg epal ikut suka
- satukan semua bhn B termasuk epal yg diptg tadi, msk selama 5 minit hingga epal betul2 lembut.
- mskkan pula perasa jagung dan masak hingga semua sebati.
- setelah masak, angkat dan ketepikan sekejap
- ambil doh dan canai senipis 3 mm
- guna dulang pie, masukkan doh yang telah dicanai dan inti epal kedlm dulang dna tutup bhg atas dengan doh yg tebal
- bakar 15 minit dengan suhu 180C
- setelah masak, sapu bhg atas pie dengan kuning telur.


APPLE PIE GORENG ala McD [Bebop]

6 - 8 keping pie



Bahan-bahannya

2 cawan tepung serbaguna

1/2 cawan shortening atau (mentega) (Kalau mentega mesti dalam keadaan beku)

1 sudu teh garam

1/2 cawan air sejuk

2 biji epal hijau

1/3 cawan gula  

1/2 sudu teh serbuk kayu manis

1 cawan minyak sayuran



Cara-caranya

1.  Kupas kulit epal dan potong dadu.  Campurkan gula dan serbuk kayu manis.  Di atas kuali masak dengan menggunakan api yang kecil.  Masak sehingga ia lembut, dan lenyek 1/4 dengan garfu dan yang lebihan biarkan ia berketul. Kita nak buat apple pie McD kan so kena ikut macam McD sikit.

2.  Ayak tepung dan garam.  Potong shortening/ atau mentega yang masih beku.  Gaul shortening/ mentega dengan tepung menggunakan "rub in" method.  Gunakan hujung jari dan ramas sehingga adunan bergentel. Masukkan air dan gaul dengan garfu.

3.  Canai atas papan.  Potong panjang 8 inci lebar 6 inci macam McD punya pie le. Letakkan inti epal ditengah pastry.  Gunakkan air sejuk di tepi pastry dan lipat kemudian tekan dengan garfu sekeliling pastry agak2 setengah inci.

4.  Panaskan minyak dalam kuali, api sederhana besar.  Goreng pie, satu persatu. 2-3 minit untuk satu belah pie sampai masak dan kekuningan.  Toskan atas tisu serap minyak.  Boleh taburkan gula atasnya sebelum makan.  Best makan bila panas.  BE CAREFUL FILLING CONTENTS MAY BE HOT << macam McD la.



Tips: Selalu saya simpan pastry yang telah diisi inti epal dalam freezer sekejap agak2 15 minit. Keluarkan kemudian terus goreng, method ini untuk mendapatkan pastry yang ranggup.  Inti epal mestilah tidak terlalu basah takut kulit pastry lembik.  Minyak mesti panas betul, sebaik2nya goreng dalam minyak yang banyak.  


Inti pie ni agak sedikit, so saya sarankan kengkawan semua tambahkan epal menjadi empat bijik dan gula 3/4 cawan.  Baru puas hati makan kalau inti banyak

APPLE-ONION PIE {RasaCinta]

CRUST follow ur own adunan or beli jer..
3 Sweet delicious apples,
-- Peeled, cored and sliced
2 Bombay onions, peeled and thinly sliced
3 tbsp Butter
1 cup Water
1 Chicken bouillon cube/stok ayam biasa
1 cup Graham cracker crumbs
Salt (to taste)

1. Layer the onion slices in a buttered 9 1/2 inch pyrex pie plate.
2. Put a layer of apples on onion slices, another layer of onions, ending with apples.
3. Pour one cup of bouillon over the layers, then sprinkle cracker crumbs on top.
4. Drizzle melted butter over the crumbs. Bake in oven at 350 degrees for 30 minutes or until top has browned.

[ Last edited by NoorMasri at 2-1-2006 07:41 AM ]

ninoZ

DURIAN CREAM PUFF [virgomal]

PUFF PASTRY

80g tepung gandum
60g mentega
80ml air
4 bii telur ayam (pukul sampai sebati jer)

Cara-caranyer
air dan mentega dijerang sampai nak mendidih off api terus tuangkan tepung tadi kat dalam air tu pas tu kacau sampai adunan tu tanggal dari periuk... kalau boleh pakai non-stick punyer... kalau tak cam biasa pon orait gak

bila dah sejuk sikit (selalunyer lama tau.. aku pakai cake mixture jer... tak penat nak mengaul) kau tuangkan telur tadi... sikit sikit...

then masuk kat piping bag... tekan kan kat atas baking tray yang dah selet butter....

bakar kat oven 180 degrees C. - 20 min or sampai kekuning-kuningan

DURIAN CUSTARD

400g susu cair (evaporated milk)
30g tepung custard
30g tepung gandum
3 biji telur ayam (amik kuning jer.. buang putih)
200g isi durian
40g gula

Cara-caranyer
sumer bahan custard tu satukan, isi durian jer jangan campur dulu , gaul atas api yang kecil gaul sampai pekat
then masukkan isi durian, gaul lagi 5 min

bila puff dia dah sejuk, kelarkan tengah dia, pastu sumbatkan dengan custard durian... kalau boleh time custard tu panas lagi sumbatkan.. kalau dah sejuk payah sikit...

[ Last edited by CatLady at 18-9-2005 11:03 PM ]

ninoZ

Choux Pastry


50g mentega
150 ml air
65 gm tepung gandum
2 biji telur ayam

Cara瞡ya
mentega dan air masukkan kat dalam periuk atas api hingga mendidih
matikan api, ..... cara

ninoZ

Portugal Doughnut [ajinomotonosuga]

bahan2:
1 cawan castor sugar/gula halus
1/4 pumpkin
2 biji oranges
2 cawan self raising flour
1 sudu plain flour
cinnamon powder

cara2:
bersih oranges tu..parut/grate skit sampai dapat satu sudu rind/kulit die tuh kemudian squeeze amik jus dia..fresh lagik
rebus pumpkin , drain well kemudian panas2 tu kasi lumat, mash
amik separuh castor sugar mix dengan seme tepung , rind dan jus orange
adun sebati dan buat bola kecik cam donat tuh..
kalo lembut sangat mix la tepun lagi kalo hard sangat buh orange jus skit
kemudian deep fry, nak bake pun bleh..sampai golden brown

atas separuh castor sugar lebih tuh ..tabur cinnamon powder banyak skit
then donut yang dah masak tu di gaul sebati denganya..

[ Last edited by CatLady at 18-9-2005 03:24 PM ]

ninoZ

pizza maggie [anaknegerigak]

sebungkus maggie kari (dicelur)
2 - 3 biji telur
bawang, cili, daun bawang, cendawan (ala-ala pizza gitu)
margerin (menggoreng)


leburkan semua bebahan tu..kacau sehingga rata...panaskan kuali..letak sedikit margerin...tahu macammana nak goreng penkek..kalau boleh biar garing sikit..

ninoZ

pizza roti perancis [virgomal]

roti prancis - potong  serong or belah 2

A
tomato sauce
cili sauce
oregano - boleh dapat kat supermarket

B
segala macam topping  - hotdog, capsicum, nenas, lain

ninoZ

Pizza Sultan Mangkat diJulang.[ajinomotonosuga]

amik tepung bancuh ngan air ..garam pepper skit.

tekan2 buat bulat leper..pegang base dia pastu lontar(julang) ..tebar gitu lelama dia nipissss ,make sure dia tak jatuh atas muke
julang dan sambut sampai die leper mcmi deep pan

pas tu boh tomato base banyok2.buh mozarella buh mushroom daging cincang2 kaa ayam..sadin ka buh ler..
pas tu buh cheeese atas seme tuh then buh lam oven...

kalau version Pizza  devil Angkat Dijulang.. buh banyak2 cili padi

[ Last edited by ninoZ on 23-3-2004 at 04:08 AM ]

ninoZ

roti bakar sandwich [sinbad^boy]

roti 2 keping,
cheese 1 keping ( cheedar ) beli yg dah siap single slice tuh....
serbuk oregano
tomato sos

2 keping roti tuh perlu di sapu dengan tomato sos serta dash larr sikit serbuk oregano..
letak 1 keping cheese di satu permukaan roti.. yg satu roti lagi tuh cover lar cheese tadi...kire put on top of it larr... nampak larr macam roti kepit dek cheese...
masukkan roti tadi tuh dlm sandwich maker... bakar sampai masak....voila!!!  oregano tuh jgn lar letak melebih byk...nanti pahit

[Variasi Fillings roti pita by ninoZ]

roti pita tu  buat filling cam pizza ..ala ala stuffed pizza
esp kalau buat spinach pizza..
taruk sardin pun ok..jadik stuffed sardine pita's pizza

ninoZ

ROTI SOSEJ [hanieliza]




Bahan Roti
1 kg tepung gandum             )
2 paket yeast..mauripan        )
200 gm gula kastor/halus      ) Gaul rata
4 s/b susu tepung                  )
Secubit garam                       )

2 biji telur
500ml air suam
3 s/b susu pekat
3 s/b shortening
3 s/b butter
30 biji sosej

Bahan Glaze/Kilat
3 biji kuning telur厖厖

ninoZ

lll

[ Last edited by CatLady at 18-9-2005 03:12 PM ]

ninoZ

Roti Jala [seribulan]

2 1/2 cawan tepung gandum
1 biji telur ayam
4 cawan air sejuk
minyak
sedikit minyak sapi dibancuh
garam secukup rasa
sedikit air kapur
2 sudu tepung susu

Cara:

Bancuh tepung dengan air  
Masukkan telur, garam, minyak sapi, tepung susu, air kapur.  
Bila siap, bolehlah dimasak dengan menggunakan acuan tepung jala.

variasi roti jala siti79
adunan roti jala mak siti
guna campuran tepung gandum,telur n butter..
blendkan aje semua bahan

variasi roti jala ninoz
for every sekilo tepung gandum - guna 6 biji telur [plus sedikit garam ]
kalau taruk santan sket..kene kurangkan telur
nak taruk butter bleh..tak taruk pun bleh tp biasanya kalau taruk santan..tak taruk butter dah

minyak utk grease roti jala tu..
panaskan minyak masak yg dicampur dgn butter [ration 1:1]
pastu masukkan daun pandan byk byk dlm minyak tu..biar sorta bergoreng
nanti minyak tu jadik harum berbau pandan.. n kalau greasekan roti jala guna daun pandan gak..double harum

ninoZ

roti jala berinti [hanieliza]

bahan
500gm tepung gandum
500 ml air
2 biji telur
serbuk kunyit
garam
simpulan daun pandan sebai berus minyak

Cara..
1. Gaulkan semua bahan sehingga sebati.
2. Tapiskan.
3. Panaskan non-stick pan dan lenserkan sket minyak.
4. Masukkan adunan kedalan acuan roti jala dan tebarkan dalam pan.
5. Angkat dan isikan inti.
6. Gulungkan saperti kueh gulung.

Inti..
200 gm daging/ayam..cincang halus
200 gm kentang........]potong dadu
1 biji bawang besar.......]
1 ulas bawang putih......]
1 cm halia....................] mayang halus
1 s/b rempah kari
1/2 cawan air asam jawa
daun sup...racik halus
garam
1 s/b minyak

Cara..
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan dimayang sehingga wangi.
2. Masukkan bancuhan rempah kari dan air asam jawa.
3. Biarkan sehingga wangi.
4. Masukkan daging/ayam, bwang besar,  kentang dan garam.
5. Masakkan sehingga pekat dan kentang empok.
6. Masukkan hirisan daun sup dan angkat.
7. Gulungkan dalam roti jala.

ninoZ

Cream Cheese Bread [ninoZ]

Ingredients
(A):
300g high protein flour
50g sugar
1/4 tsp salt
1/4 tsp bread improver
1 tsp instant yeast
1 tsp milk powder

1 egg (B size), lightly beaten
50g cream cheese at room temperature
120ml water
30g butter

For glaze:
1/2 beaten egg mixed well with 1 tbsp UHT milk

Method
Sift ingredients (A) into a mixing bowl. Add the egg and cream cheese and mix in the water. Use a dough hook to knead the dough in an electric mixer at slow speed for two minutes. Then turn the machine to medium speed and knead for two more minutes.

Add butter and mix well on slow speed for a minute and on medium speed for eight to 10 minutes until a soft and smooth dough is formed. Leave the dough in the bowl covered with cling film to prove for one hour or until double in size.

Turn out the risen dough, punch down and knead with your hands. Divide dough into two equal portions and put aside to rest for 30 minutes. Shape the two halves into loaves.

Put the loaves into a greased and lightly-floured loaf tin. Cover with a damp tea towel and leave aside for 30 to 35 minutes till double in size. Brush with glaze and sprinkle almond nibs.

Bake in a preheated oven at 180癈 for 30 minutes or until the loaf is light when tapped with your hand. Remove the loaf from the tin and leave to cool on a wire rack.


Raisin Walnut Bread [ninoZ]

Ingredients
(A):
500g high protein flour or bread flour, sifted
2 tsp instant dry yeast
1 tsp salt
1 tbsp wheat germ
100g castor sugar
3/4 tsp ground cinnamon
1/4 tsp mixed spice
6g bread improver

Combined:
150ml UHT milk
130-150ml cold water
65g softened butter
50g walnuts, chopped
75g raisins

Method
Combine (A) in a mixing bowl and with the use of an electric mixer and dough hook and blend at a low speed for about 1 minute.

Add milk and water and mix on low speed for 1 minute again. Add the softened butter and continue to mix for 10

ninoZ

Roti Telur [intan_adlina]

Bahan

ninoZ

sandwich sadin sempoi [dewi]

Roti - gardenia baru sedap
garlic butter - nie supermarket byk jual

sardin tin sedang jer cukup
mayonise 1 sudu
bawang besar separuh
cili merah 2 bijik
daun salad

cara2 nyer

sadin hancurkan , masukkan sesudu besar mayo, masukkan bawang & cili ( kena hiris ler kot yer pun)
sapu garlic butter kat roti peh tu bakar.
lapik kan ngan daun salad peh tu buh ler sadin . peh tu tempek roti sekeping lagik.

ninoZ

Sanger@Steak Sandwich[ajinomotonosuga]

any part of meat buleh..but better yang takdak urat2 bahagian2 keras liat..so the best part yang steak kaa fillet kaa..yang isi2 baik tuh k
slice nipis..senang saja..
tekan dengan tapak tangan..and CAREFULLY slice dari tepi(jangan slice tangan tanpa disedari sudah lerrr)
so dah dapat potion tu..with a little butter and oil..masak laaa daging tuh..ikut suke kalo nak medium ka medium rare kaa..kemudian guren bawang sampai yellow brown..serve dengan cheese/sos tomato  and toast dengan orange juicee..mmmmmmm yum yummmmm

the secret with steak cooking ni ..kalo dah masak..biar dalam seminit dua..kasik die punye jus dalam daging tu settle down..k? just steak cooking cenggini laa bukan daging masak kari kaaa masak lain apa pun k..just frying/grilled cooking..

hanieliza

Alloo Paratha [ninoZ]

dough paratha:

2 1/4 c wholemeal flour [tepung atta]
1/2 teaspoon salt
3/4 c warm water

gaul rata tepung dan garam.. then slowly tambahkan air..enuf utk to make a bread-like dough [kuantiti air bergantung kpd kualiti tepung.. so dont be too generous masa tuangkan air tu]
uli rata [jgn lama sgt..nanti adunan kenyal], cover dgn tuala lembab n set aside

utk potato stuffing:

3 biji kentang [saiz besar] - rebus n buang kulit then chopped..jgn halus sgt
2  bwg besar - finely chopped
3 tbsp daun ketumbar - finely chopped
1 1/2 tbsp serbuk jintan manis
1 1/2 tsp salt
3/4 tsp garam masala
1/4 teaspoon lada hitam kisar [nak ganti dgn serbuk cili pun bleh]

nak campurkan bahan di atas begitu sahaja pun bleh.. atau nak tumiskan sket pun bleh..
kalau tumis : panaskan sedikit ghee, pastu saute onion then masukkan rempah then masukkan the rest.
kacau sebentar then siapp..biar sejuk

ade 2 method nak stuffed this paratha
cara 1:
bahagikan adunan kepada 18 bahagian- dibulatkan menjadi bola
canaikan 2 bebola doh agak2 1/4 inci tebal ..spreadkan  dlm 2-3 tsp fillings di atas satu adunan then tekap another adunan on top..
pastu canaikan hingga agak nipis..anggaran 1/4 inci tebal gak

cara 2:
bahagi doh kepada 9 bebola kecil
pastu roll sket aje..then stuffedkan dgn inti kat tgh..pastu bulatkan [mcm buat cucur badak], pastu leh canai bulat anggaran ketebalan 1/4 inci
tabur tepung bila bila perlu

panaskan griddle dgn api sederhana, griskan dgn sedikit minyak sapi pastu masak umpama nak masak capati..brush both side dgn minyak sapi but not too much

dimakan begitu sahaja atau cecah kuah dal or mint sauce or  dalca

[ninoZ : thanx a zillion sebab sudi membantu .. ]

[ Last edited by ninoZ on 2-4-2004 at 02:35 AM ]

hanieliza

ROTI PURI [NinoZ]

Basic Puri nih cara buat adunan doh dia sama jek cam buat capati..cuma instead of  masak atas griddle..puri nih kita deep fried..

2 cawan tepung atta [tepung biasa pun bleh gak]
1 tbsp minyak sayuran [campo sket minyak sapi yg dicairkan pun sedap gak]
3/4 cawan air suam
garam secukup rasa
minyak utk menggoreng

adun kan tepung dgn garam, minyak n air [air boh sket sket..takut terlembik]..pastu uli sampai lembut n sebati..biar doh tu rest kejap dlm 30 minutes then punch n knead briefly
bulat2 kan kepada bebola kecik.. agak2 beso sket dari bola ping pong
pastu canaikan..jgn nipis sgt..tabur dgn tepung utk tak kasik melekat
panaskan minyak..api jgn kuat sgt..goreng puri one at a time..tekan dgn sudip bagi puri tu tenggelam n mengelembung then agak dah goleden terbalikkan kejap aje
pastu bleh di angkat n ditoskan..
hidangkan segera..puri yg sejuk tak berapa sedap sebab dia dah jadi mcm keras..

variasi:
nak buat puri yg savoury pun bleh gak..tambah herbs lain seperti
garam masala
serbuk cili
jintan manis + ketumbar
spiced dhall
sauted chopped onion + daun ketumbar + cili hijau
dan lain lain lagi..ikut creativity masing2

[ Last edited by hanieliza on 2-4-2004 at 02:51 AM ]

hanieliza

Capatti [ninoZ]

2 cawan tepung atta [guna tepung biasa pun bleh atau campur sket dgn tepung atta]
1 tbsp minyak sayuran [campo sket minyak sapi yg dicairkan pun sedap gak]
3/4 cawan air suam
garam secukup rasa
tepung utk tabur
minyak sapi/butter utk menggris

adun kan tepung dgn garam, minyak n air [air boh sket sket..takut terlembik]..pastu uli sampai lembut n sebati..biar doh tu rest kejap dlm 30 minutes, paling baik bior dlm 2 jam ke..bagi gluten dlm tepung tu settled..
pastu rite before canaikan tpg tu..punch n knead briefly
bulat2 kan kepada bebola kecik.. agak2 1 1/2" nyer ball..
celup bebola tu dlm tepung pastu canaikan..jgn nipis sgt..tabur dgn tepung utk tak kasik melekat kalau perlu
panaskan griddle..api jgn kuat sgt..pastu masak capati tu tanpa minyak..
sediakan kain towel kecik yg dibulatkan cam bola tu..pastu tekan tekan keliling capati tu utk buat dia menggelembung pastu terbalikkan teh other side n do the same..jgn tekan kuat sgt nanti tepung jadik hardened or too crunchy..
brush minyak sapi atau butter atas capati yg dah masak utk mengelakkan capati dried up dgn cepat n hidangkan segera..


capatti [hanieliza]

bahan
600 tepung atta
2 sudu besar majerin
air suam secukupnya
garam

Cara
Campurkan tepung dgn majerin & garam dan ramas sehingga menjadi serbuk.
Tuangkan air suam ditengah2. Uli sehingga menjadi doh.
Jangan terlalu lebek/lembut untuk mudah mencanainya.
Perap 2 jam.
Bahagikan doh kepada ketulan kecil. Kemudian canai nipis/leper.
Panaskan kuali leper/non-stick pan.
Letakkan sedikit minyak.
Masukkan adunan yg telah dileperkan.
Sentiasa tekankan kepingan carpatti dalam kuali supaya tidak mengelembung.
Bila telah keperangan boleh angkat.
Hidangkan bersama kuah dhall

Chapati [Tillingtan]

Nak share lah kat mereka yg minat makanan spt this one.

Sorry sukatan nya... saya takdak. Semuanya main hentam.

You must have..
Atta  flour
Ghee(minyak sapi) Butter or Margerin . Ghee lebih sedap for those in Malaysia, QBB is the best.
Minyak masak
Water
Salt(optional)

Place atta in a bowl.
Rub in a tablespoon of fat.
Add water bit by bit until it becoms a dough. The best is bila dough tak lagi lekat pada tangan.
Add about one tbs of cooking oil, and uli dough sehingga minyak sebati.

The bread taste better if made few hours ahead. make as many small balls as u can, as big as golf ball, flatten it and roll out.

A flat, non stick pan should be used if you don磘 have 'tawa'

Heat the pan, mesti betul betul panas.

Before putting bread on pan, remove tepung yg berlebihan.

Place it on pan.
When you see collur difference on the bread, color tukar ke gelap sikit. turn over the other side.
Dgn Perlahan tekan sides of the bread dgn kitchen paper atau kain. Tunggu hingga puffs up and lepas itu turn over to cook the first side.
Bila dah siap semua,

Lettakan sedikit minyak sapi atau butter atau margerine on one piece of bread and take another one  sandwich iand rub it together.

[ Last edited by CatLady at 18-9-2005 03:14 PM ]

hanieliza

ROTI NAAN [NinoZ]

250 g tepung gandum
1 camt serbuk penaik
1 camb yis segera
1/2 camt garam
1 camt gula kastor
1 camb tairu/yogurt
1/2 biji telur - dipukul
2 camt minyak sapi - dicairkan
120-130 ml air suam

Ayak tepung, serbuk penaik dan garam ke dalam mangkuk besar. Masukkan yis dan gula, kacau rata. Campurkan tairu, telur, minyak sapi serta sedikit demi sedikit air hingga adunan menjadi doh.
Tutup doh dengan kain lembab dan biar di tempat suam selama 2-3 jam atau hingga kembang.
Bahagikan doh kepada 4 bahagian, canai seperti bentuk naan kemudian sapukan minyak sapi or butter[kalau nak guna garlic butter pun bleh gak] Bakar di dalam ketuhar 220 C hingga keperangan. Seelok-eloknya dengan pemanas atas dan bawah



Peshawari Naan [Shinky-Pinky]

Untuk 4-6 orang

Bahan-bahan:
4 cawan tepung gandum biasa (kat sini diaorang panggil tepung maida)-nak guna tepung naik sendiri pun boleh.
2 sudu teh garam
4 sudu teh ghee atau marjerin
1 setengah sudu teh yis (yg segar)
4 sudu teh gula
1 setengah cawan susu (suam-suam panas)
Sedikit air

Cara membuat:

Gaulkan yis dengan gula dan susu.
Ketepikan selama 10 minit

Kemudian gaulkan tepung dengan garam dan masukkan adunan yis gula dan susu tadi.
Uli sehingga menjadi doh yg lembut, kalau adunan tadi agak keras, boleh campur air sedikit supaya adunan menjadi lembut.
Kemudian tutup bekas adunan dengan kain kapas atau towel yang lembab, biarkan di tempat yang agak panas supaya doh ini kembang dan naik.(biarkan selama 45 minit atau satu jam)

Kemudian uli adunan tepung tadi sekali lagi, sehingga bertambah lembut, kalau melekat tabur sedikit tepung
Bentukkan beberapa doh bulatan yg kecil (mengikut saiz roti naan yg kita inginkan)

Kemudian gunakan rolling pin untuk leperkan adunan tadi atau tepek dengan menggunakan kedua belah tapak tangan sehingga menjadi bentuk roti naan.(ni yg menghasilkan bunyi yg menggancam jiwa nih)

Sapukan ghee atau marjerin ke atas roti naan dan bakar selama 4-5 minit dalam oven dengan api sederhana.
Kalau nak guna frying pan pun boleh卨etak ghee atau marjerin sedikit ke atas frying pan, letak roti naan dan bakar hingga garing.

Sedap dimakan ketika panas卌ecah kuah kari atau kurma卙mmm memang sodapp!

Naan [NoorMasri]

Ingredients:

2 tsp dried yeast
1 tsp caster sugar
150 ml warm milk
450 g flour
1 tsp baking powder
pinch of bicarbonate of soda
1 tsp salt
150 ml natural yogurt
1 egg, beaten
1 tbls oil, plus extra for greasing

Methods:

Blend the yeast and caster sugar with the warm milk dan set aside for 20 minutes until frothy
Mix the flour, baking powder, bicarbonate of soda and salt in a large mixing bowl.
Beat together the yogurt, egg and oil and add to the flour mixture with the frothy yeast
Form into a ball and turn onto a floured surface.
Knead well for 5 mins or until smooth
Put into oiled bowl, cover with cling film and leave to rise in a warm place until doubled in isze
Meanwhile, heat oven at 240'C/475 F/Gas 9
Place a heavy baking tray in the oven. Preheat grill
Re-knead the dough and break into 6 equal sized pieces
Keep the rest covered with cling film while rolling one piece into a tear-shape, about 5 x 9 in
Put the naan onto the heated baking tray and quickly put in the oven
Cook for 3 mins and then palce under the grill about 30-60 seconds or until the surface of the naan is sligthly charred
Wrap in a clean tea towel and cook the remainder in the same way.

ROTI NAAN [soulha]
Source:Resipidiana.blogspot.com

Bahan-bahannya
4