ANEKA MASAKAN RENDANG AYAM & DAGING

ninoZ

Reply 200# iena_kindaichi
kalau tak nak mudah hancur, guna ayam kampung atau ayam pencen..sedapppp

mitera

Reply  iena_kindaichi
kalau tak nak mudah hancur, guna ayam kampung atau ayam pencen..sedapppp
ninoZ Post at 17-9-2010 01:08

.. atau goreng separuh masak ayam tu, bila kuah rendang dah nak kering, baru masukkan. insyaAllah tak hancur .. tapi kurang umpphh sebab rempah2 tak mesra sangat.

salam ninoz. komited sungguh dari dulu sampai sekarang ... bertahun2!

mitera

btw .. memang macam off topic .. tapi ada kena mengena jugak dengan rendang. pernah cuba buat rendang guna sardin yang dalam tin tu? sedappp!!

iena_kindaichi

kak nino....penah guna ayam pencen....tapi liat kan...

kak mit...hmm goreng sikit ayam tuh yer.....goreng kosong atau bubuh kunyit dan garam sket....???

mitera

kak nino....penah guna ayam pencen....tapi liat kan...

kak mit...hmm goreng sikit ayam tuh yer... ...
iena_kindaichi Post at 17-9-2010 02:19

    goreng letak garam kunyit macam biasa. kalau guna ayam pencen, petuanya letak garpu dalam kuali masa merendang tu. InsyaAllah tak liat sangat. lagipun ayam pencen memang sesuai buat rendang sebab rendang masak lama, so takde la dia liat sangat.

iena_kindaichi

ok......nanti nak cuba.....kak mit....

ninoZ

Reply 204# iena_kindaichi ayam pencen kalau dah cukup empuk dah tak liat  sangat dah
ade org taruk sudu mcm mitera cakap tu..ade yg taruk daun rokok..ade yg taruk daun nangka n macam2 lagi utk cepatkan empuk
me tak taruk ape2 pun cuma masaknya lama sket lah..

mitera

Reply  iena_kindaichi ayam pencen kalau dah cukup empuk dah tak liat  sangat dah
ade org taruk sudu ...
ninoZ Post at 18-9-2010 00:26

    sebab tu ayam pencen sesuai sangat dibuat rendang sebab kalau ikut resipi rendang ori .. memang berjam baru siap. kalau rendang instant jenis pakai santan pekat je ... tak sampai sejam dah siap, elok pakai ayam biasa je.

indahkasturi

hmmm nak belajar buat rendang gak...tapi lg prefer guna daging....sebab ayam mudah hancur......camne ...
iena_kindaichi Post at 16-9-2010 20:15

ayam daging kalau nak direndangkan
pasti toskan elok2
tumiskan bahan rempah, than letak ayam
this is the most important part
biarkan ayam tu hingga kering...kecutkan
bila dah daging ayam kering, buh lah santan
kacau slowly..api pun slow,
akak find it helpful to make rendang dalam non stick wok/kuali
santan jarang melekat...

indahkasturi

kak nino....penah guna ayam pencen....tapi liat kan...

kak mit...hmm goreng sikit ayam tuh yer... ...
iena_kindaichi Post at 17-9-2010 02:19

akak kalau nak rendangkan ayam pencen ni
selalu buat cam masak lemak
tapi santan masuk kemudian
rebus dulu dgn halia dan serai
bila dah ayam lembut airnya dah nak kering baru masuk
kunyit cilli yg dah diblend/tumbuk (akak guna cili padi jer)
dan santan...
kemudian tambah lah apa2 yg patut

iena_kindaichi

wahhhhhhhhhhhh bnyknyer petua....tq semua.....hmm ada berapa bnyk rendang yer....iena suker rendai serai yg mcm masak cili padi ngan rendang cili kering tuh.....tak pernah umah iena nie buat rendang tok yg kaler itam tuh.....

iena_kindaichi

wahhhhhhhhhhhh bnyknyer petua....tq semua.....hmm ada berapa bnyk rendang yer....iena suker rendai serai yg mcm masak cili padi ngan rendang cili kering tuh.....tak pernah umah iena nie buat rendang tok yg kaler itam tuh.....

wakcantuk

sekarng ni dah mudah
gunakan aja pressure cooker - air sekadar menenggelami ayam /daging
selalunya selepas wiselnya berbunyi, wak biarkan agak2 15-20 minit, matikan api dan biarkan selama 1 atau 2 jam
semasa merendang, jangan letak kuah banyak,
mudah dan menjimatkan masa

kalau ayam tua tu, minyaknya dah terapung diatas kita boleh buangkan
jadi rendangnya tak berminyak sangat

ada seorang kaka di jhr dulu buat rendang tak menggunakan santan tetapi digantikan dengan kerisik, sekilo ayam/daging = 1 biji kelapa yg dijadikan kerisik.memang sedao

nak buat kerisik pun dah mudah,
masukkan kelapa parut kedalam oven atau microwave

hanieliza

kakliza biasa buat..untuk elakkan ayam hancur..
masukkan semua bahan rendang dan ayam..masak sampai mendidih dan pekat..
keluarkan ayam dan bniarkan kuah pekat sikit lagi..
masukkan semula ayam dan masakkan sampai pekat dan naik minyak lagi...

wawin

Reply 214# hanieliza


    thanks kak liza. tak pernah terfikir nak kuarkan ayam dulu pastu masukkan semula. lepas ni boleh buat gini. kadang2 nak tunggu rendang pekat, sampai nak hancur ayam dibuatnya. kalau tak kacau selalu, berkerak pulak rendang tu. kacau pun pelan2 je.

zue.r

merendang lagi tadi...masih dlm mood raya..

iena_kindaichi

kak zue....mintak sikit rendang tuh.............yummmmmm

afja

buat raya baru ni. tp x snap gambar pun. terlupa....

RENDANG DAGING ala apja

Bahan-bahan:
1kg daging - dipotong sederhana besar
1 biji kelapa - ambil santan pekat
1 biji kelapa dibuat kerisik - tumbuk sampai berminyak
3 keping asam keping
1 btg serai dititik
3 helai daun limau purut dihiris
1 peket rendang daging adabi
sedikit kayu manis, pelaga, bunga lawang dan cengkih - bahan sup
sedikit serbuk kunyit
sedikit minyak utk menumis
garam/gula/perasa secukup rasa

Bahan kisar: (kisar hingga halus dgn air rebusan daging)
10 tangkai cili kering - blend asing
2 labu bawang besar
8 ulas bawang putih
8 ulas bawah kecil
1 inci halia
1 inci lengkuas
1 batang serai - dimayang halus

Bahan tumbuk : (kalau nk cepat tumbuk, sangai dulu)
2 sudu ketumbar
2 sudu jintan manis
2 sudu jintan putih

Cara membuat:

rebus daging dgn hirisan bwg putih/halia/garam sehingga agak empuk dgn sedikit air.

tumis chili paste sampai masak. kemudian masukkan bahan sup, bahan kisar, bahan tumbuk, serbuk kunyit, serai dan paste rendang adabi. tumis sehingga wangi dan pekat.

masukkan daging/santan/asam keping dan kacau sebati. biarkan sedikit pekat. kemudian perasakan dgn garam/gula/perasa.

kemudian masukkan kerisik dan daun limau purut. kacau sehingga pekat dan boleh la dihidangkan. nyummy (pd aku la kan )

nazadiyah

resipi ini dikongsi oleh CHEKTI

Resepi masakan yang ingin dikongsi bersama anda.

Aku ni suke masak tapi masakan aku tak lah sesedap masalkan chef2 kat luar sane..tapi basic aku base on my mom punya resepi..jom try ni antara makanan kegemaran aku.


RENDANG AYAM

Bahan-Bahan

Bahan untuk dikisar

Bawang Merah  - 5 biji
Bawang Besar   - 2 biji
Bawang Putih    - 4 biji
Halia                 - 11/2 inci
Kunyit               - 1 inci
Lengkuas           - 1 inci
Serai                  - 5 batang

*Ayam                - 1 ekor (Di potong dan basuh sebersihnya)
*Santan               - 1 biji kelapa/1 kotak
*Asam Keping/Asam jawa - 1/2 keping/1 ibu jari(bancuh ngan air)
*Daun Kunyit      - 2-3 keping(hiris mcm biasa)
*Kerisik              - 2 sudu
*Garam & aji sesedap rasa


Cara Masak

Tumiskan kesemua bahan yang telah dikisar tadi ke dalam kuali. Bila dah naik minyak/bau masukkan ayam/daging. Bila dah kering air ayam/daging tadi baru masukkan santan. Pastikan bahan yang dimasak tidak berkerak..kadang-kadang ble kita tinggal tak perasan berkerak kat bawah.Silap hari bulan dah hangit...pastu baru masukkan kerisik, garam & aji sesedap rasa..dah agak kering baru masukkan daun kunyit.
Sedia untuk dihidang..rasa lah dlu klu tawar make sure tambah garam yang dibancuh ngan air.

Ok siap!!! selamat mencuba...

sitipayung

rendang cili padi ayam