TOPPING & DEKO - CUPCAKE, KEK & KEK NOVELTY GUNA BUTTERCREAM

nitezen

serikandi_gurl posted on 18-10-2012 04:58 PM
Ops..lagi satu nite nak tanya. Harap nite tak kisah. Byk soklan lak kite ni huhu...wat rainbow ni  ...

hehehe..mmg agak tinggi dari kek biasa...

Net selalunya guna kotak kek yg mahal sket tu..yg rege RM2 lebih tu...
dia tinggi sket & gamba luar pon lawa sket laa..bunga2 gitew hehehe alamak tadek la contoh gambo..sorry..
kalau kotak yg kosong putih tu or yg pink biasa tu mmg tak lepas 'kepala' kek tu

serikandi_gurl

nitezen posted on 18-10-2012 05:13 PM
hehehe..mmg agak tinggi dari kek biasa...

Net selalunya guna kotak kek yg mahal sket tu..yg reg ...

Ooo...tahu2..hehe...uih renyah rupanya itbc dan rainbow kek ni nak beli kotak la plak..Mmg kene charge mahal la nanti gitew

nitezen

serikandi_gurl posted on 18-10-2012 05:17 PM
Ooo...tahu2..hehe...uih renyah rupanya itbc dan rainbow kek ni nak beli kotak la plak..Mmg kene ch ...

kek nya ok ok jer..coz nk bancuh n bakau dia sat jer..
cuma time nak melapis n hias je..
tapi bab ITBC tu amek masa sket tapi sedap! Lebih baik sediakan dulu ITBC lebih awal dan simpan
dalam peti sejuk so kalau ada lebih dari 1 tempahan kita tak kalut.
Yep ini antara sebab Itallian Rainbow Cake berharga mahal . .
remeh nak buat ... bahan2 pon boleh tahan mahal .. butter yg banyak ..telor yg banyak ..
kena pakai pure butter .. paling cekai pon Achor..bwh dari tu..mmg tak sedap laa..

serikandi_gurl

nitezen posted on 18-10-2012 05:28 PM
kek nya ok ok jer..coz nk bancuh n bakau dia sat jer..
cuma time nak melapis n hias je..
tapi ba ...

Kalau simpan dalam peti ais. Bila kuarkan kene pukul balik ke ITBC ni..sbb baca cara dia bila simpan dalam fridge bila kuarkan dan biar suhu bilik kene mix ke apa arahan dia..

azzu_me1

nitezen posted on 18-10-2012 04:00 PM
Ada beberapa resepi IMBC ..
tapi ni yg NET selalu guna utk Rainbow Cake or layerd pada Opera Kek
...

Gula byk mana...sya pnh buat IBC.. Terlebih msk air gula..sbb cnfuse nk capai thp ballon...Hihihi..nanti sya chk resipi sya guna..sya rsa, sya punya tu manis sgt..sya spu dkt rainbow kek & opera

nitezen

azzu_me1 posted on 18-10-2012 06:52 PM
Gula byk mana...sya pnh buat IBC.. Terlebih msk air gula..sbb cnfuse nk capai thp ballon...Hihihi. ...

azzu..  sorry tadi lupa letak...  200g gula castor

nitezen

serikandi_gurl posted on 18-10-2012 05:56 PM
Kalau simpan dalam peti ais. Bila kuarkan kene pukul balik ke ITBC ni..sbb baca cara dia bila simp ...

ITBC or SCBC boleh disimpan pada suhu bilik up to 3 hari ; refrigerate 10 hari & freeze 8 bulan.
Utk yg di refrigerate dan freeze bila nak guna keluarkan dulu , biar sebentar hingga ke suhu bilik dan
pukul for few second  sebelum diguna.

azzu_me1

nitezen posted on 18-10-2012 04:00 PM
Ada beberapa resepi IMBC ..
tapi ni yg NET selalu guna utk Rainbow Cake or layerd pada Opera Kek

...

Resipi kita sama..cuma ckgu sya timbg air ml..awk punya gm..bru sya teringat, hari tu sya buat Italian bc..terlupa buh bncihan nesface.

azzu_me1

nitezen posted on 18-10-2012 07:50 PM
azzu..  sorry tadi lupa letak...  200g gula castor

Nit, awk Ada x resipi utk RV..sblm ni sya guna cream cheese mix fc..x muak

nitezen

azzu_me1 posted on 18-10-2012 08:51 PM
Nit, awk Ada x resipi utk RV..sblm ni sya guna cream cheese mix fc..x muak

utk RV Nit biasa guna resepi JOY Baking

        

Red Velvet Cake:      

2 1/2 cups (250grams) sifted cakeflour      

1/2 teaspoon     salt      

2 tablespoons (15 grams) cocoa powder      

1/2 cup (113grams) unsalted butter,        atroom temperature      

1 1/2 cups (300grams) granulated white sugar      

2 large  eggs      

1 teaspoon pure vanilla extract      

1 cup (240 ml)    buttermilk        

2 tablespoons liquid red food coloring      

1 teaspoon   white distilled vinegar      

1 teaspoon baking soda

        

Cream        Cheese Frosting:

        

227 grams cream cheese, room temperature      

227 grams  Mascarpone cheese, room temperature      

1 teaspoon  pure vanilla extract      

1 cup (115 grams) confectioners' (icing or powdered)sugar, sifted      

1 1/2 (360ml) cups cold heavy whipping cream (double cream)

serikandi_gurl

nitezen posted on 18-10-2012 08:08 PM
ITBC or SCBC boleh disimpan pada suhu bilik up to 3 hari ; refrigerate 10 hari & freeze 8 bulan. ...

Kene pukul balik juga ye? Kalau lepas kuarkan kacau2 gitu bg rata macam krim biasa takleh eh? Huhu...

nitezen

serikandi_gurl posted on 19-10-2012 08:14 AM
Kene pukul balik juga ye? Kalau lepas kuarkan kacau2 gitu bg rata macam krim biasa takleh eh? Huhu ...

alahai Nit selalu pukol sket jee... bagi dia rata & fluffy sket lepas kluar peti tu kan...
tapi rasa tak lari..klu takat nak makan sendiri tu kacau2 gitew jee

serikandi_gurl

nitezen posted on 19-10-2012 08:19 AM
alahai Nit selalu pukol sket jee... bagi dia rata & fluffy sket lepas kluar peti tu kan...
tapi r ...

oic...hehe...aih first time nk try ngan rainbow cake la ni. Krim lain tak cuak. Tapi ITBC ni je wat cuak huhu..

wardah75

nitezen posted on 19-10-2012 08:19 AM
alahai Nit selalu pukol sket jee... bagi dia rata & fluffy sket lepas kluar peti tu kan...
tapi r ...

assalam nitezen , ITBC ni leh wat bunga tak ?

ayanganje

Lupa CnP dari mana, tapi berguna utk kita semua.

So, let me close this post with some buttercream information,
Common types of buttercream
1. Simple buttercream -icing sugar and buter. Less stable in tropical weather.
2. Italian buttercream -sugar and water cooked to soft ball stage, poured over beaten egg whites and then beaten with butter. Very stable
3. Swiss meringue buttercream -egg whites and sugar heated together, then beaten like a meringue and beaten with butter. Stable.
4. French buttercream -method similar to italian buttercream, but yolks are used in place of whites. Less stable

ayanganje

Resepi Italian Buttercream yang biasa sy guna;


ITALIAN BUTTERCREAM
Sumber : Nor Cham
C & P : Dapur KakZu
Italian Meringue Buttercream
  
200 gm gula ( kkzu letak 300 gm sebab rasenye sangat kurang manis ) tapi boleh rase ikut taste masing2 ye*Ana ikut kak Zu
60gm air ( dah tambah gula jadik tambah air juga jadi 90 gm )
140 gm putih telur ( 4 biji )
300 gm butter
300 gm shortening

Caranya:
1) 'Whisk' putih telur sampai medium fluffy ( agak berbuih )
2) Sambil tu masak gula dengan air hingga jadi suhu 118'C. (jika tak ada termometer: masak air gula hingga mendidih , lepas tuu biarkan selama 20 minit atas api paling kecil ( air gula akan memekat )
3) Tuang air gula panas tadi terus ke dalam mixer yang masih bergerak tu. (step ni teruskan aje, jangan takut ya )
4) Mix hingge jadi meringue *terbalikkan mangkuk adunan, adunan tak jatuh kira dah jadi meringue*
5) Last sekali masukkan butter dan shortening dan putar hingga krim menjadi kembang dan soft.
6)Boleh letak esen vanilla @ ape2 paste yang di sukai.

serikandi_gurl

ayanganje posted on 19-10-2012 11:29 AM
Resepi Italian Buttercream yang biasa sy guna;

300gm shortening gantikan ngan sumer butter leh ke?
Untuk butter pulak, kene pakai unsalted butter ke ek?

Ada baca kene pakai unsalted butter utk ITBC ni. Kalau pakai yg biasa macam salted nye nnt lebih rasa butter. Tul ke?
Semalam dah beli dah unsalted butter brand SCS. Mahal tu RM8.99huhu.... Beli 3 ketul sbb. satu ketul 227g.

nitezen

ayanganje posted on 19-10-2012 11:27 AM
Lupa CnP dari mana, tapi berguna utk kita semua.

So, let me close this post with some buttercream ...

good info ayang

nitezen

serikandi_gurl posted on 19-10-2012 12:24 PM
300gm shortening gantikan ngan sumer butter leh ke?
Untuk butter pulak, kene pakai unsalted butte ...

unsulted butter.   boleh jer ganti semua ngan butter...lebbih sedapm

serikandi_gurl

nitezen posted on 19-10-2012 02:15 PM
unsulted butter.   boleh jer ganti semua ngan butter...lebbih sedapm

Mmg kene pakai unsalted saje eh? Kalau salted ada pape perbezaan?