[kompilasi] KEK

nhuda

CHOCOLATE CHEESE CAKE [cikna99]



BASE:
           1 cwn biskut marie (kisar)
       1/2  cwn nestum (kisar)
       1/3  cwn serbuk hazelnut (disangai)
           1 sb    soft brown sugar/gula perang
       125 gm  butter(cair)

FILLING:
       250 gm   cream cheese Philidelphia
        1/2 cwn  susu cair
        1/4 cwn  gula aising
            1 sb    gelatin halal
        1/4 cwn  air panas
       200 ml     UHT whipping cream (dipukul kembang)
       100 gm   Cadbury chocolate milk (cairkan)

TOPPING:
        chocolate Hershey's kisses filled with caramel
        white and chocolate chips(small)
        jem buah-buahan

CARANYA:

1.  Gaul semua bahan base,uli dan tekan doh pd acuan pai 20 cm diameter..tepi dan bwh.Sejukkan.

2.  Pukul kembang cream cheese.Masuk susu cair n gula.Pukul lg.Sementara tu, cairkn gelatin dgn air panas.masukkan dlm adunan td dan pukul lg.Masuk whipping cream n coklat cair.Kacau sebati.Tinggalkan sedikit coklat cair utk hiasan.

3.  Tuang dlm acuan pai td.Lorekkan dgn coklat cair secara abstrak. Kmdn,masuk peti sejuk.Sejukkan semalaman atau skrg2nya 4 jam.

4.   Bila keluar dr peti sjk,glaze atau sapukan atas kek dgn jem buah-buahan utk kilatkan kek,bio le nampak sinar skit kek tuh hehehe..Letak coklat Hershey's kisses dan tabur small cip coklat pd tepi sekeliling atas kek.

5.   Lepas tu baru le tolak pelan2 kek dr bwh ke atas utk keluarkan kek dr acuan pai.Boleh la dpotong...yummy...

nhuda

Caramel Cheesecake [water_lily]
Source : Yani (Myresepi)

Bahan-bahan

Krim
250g cream cheese - suhu bilik
3 biji telur
1cwn(200ml) sour cream
1cwn(200ml) fresh cream
120g gula
2 sudu besar corn starch
beberapa titik vanila esen
Lapisan bawah
100g biskut marie/ graham cracker
50g butter(cairkan)

Caramel
1/4 cwn(50ml) fresh milk
80g gula

Cara-cara
Masukkan biskut ke dalam beg plastik. Ketuk-ketuk dengan kayu pencanai sehingga hancur. Masukkan butter dan ramas sehingga jadi berketul
Masukkan biskut ke dalam loyang. Tekan padat-padat biskut tadi.
Sediakan karamel. Masakkan gula dengan 1 sudu besar air sehigga perang. Padamkan api. Kemudian masukkan fresh milk. Ketepikan
Pukul cream cheese sehingga jadi bentuk krim. Masukkan gula -> esen vanila -> sour cream -> telur -> corn starch -> fresh cream ikut turutan sambil dipukul. Pukul sehigga jadi bentuk krim.
Tuangkan krim ke dalam loyang. Letakkan karamel di atas cream tadi.
Bakar selama 30 minit pada suhu 200C dan turunkan suhu kepada 160C. Bakar lagi selama 30 minit. untuk mengelakkan hangus pada permukaan bolehlah letak aluminium foil selepas 30 minit pertama. Bakar secara double-boiler dgn meletakkan air suam di dalam dulang.

nhuda

PEACH AND ORANGE CHEESECAKE [cikna99]



BASE

2      cwn   biskut marie (dikisar tp jgn halus sgt ekkk)
1/2   cwn   oat segera (dikisar halus)
1/4   cwn   serbuk badam (disangai)
125   gm    Butter (pd suhu bilik)
1       sb     gula aising

CARA MEMBUAT BASE

Mula2, sapu sket butter/gris pd bhgn tepi acuan pai 20cm diameter. Alas kertas pd bhgan bwh. Letak tepi. Amik kuali nonstick n sangai serbuk badam sampai kekuningan. Angkat n masuk dlm bekas. Masuk pula oat kisar td n kacau rata2. Biar sebentar agak2 da sjuk sket baru masuk biskut,butter n gula. Kepal2 n tempek pd tepi n bhgn bwh loyang pai. Sejukkan dalam peti sejuk.

FILLING

250  gm    cream cheese Philadelphia
1/4  cwn    gula aising
1/2  cwn    susu cair Ideal
1     sb       gelatin halal
1/4  cwn    air panas
200  ml      whipping cream
3      sb      sunquick buah pic dan oren
sedikit pewarna kuning oren

TOPPING - sedikit jem marmalade orange dan buah peach dlm tin

CARANYA

1.    Mula2 pukul kembang whipping cream. Sampai dia tak tumpah ler kalu di tonggang..Letak tepi.
2.    Amik bekas lain,pukul kembang cream cheese. Lps tu masuk gula aising,sunquick n susu cair. Pukul rata guna mixer pd kejuan 2. Sementara tu, cairkan gelatin dgn air panas, kacau sebati sehingga btul2 cair. Masukkn secara mengalir sket2 dlm adunan cheese td sambil pukul dgn mixer dlm kelajuan 1. Agak2 dah rata stop,jgn lama2 putar.
3.    Masuk pulak whipping cream td ke dalam adunan cheese secara kaup balik atau pusingan 8 dgn senduk ke spatula ke..apa2 yg sesuai hehe..Jgn lama2 kacau plak ekk.
4.    Da agak2 rata,trus tuang dalam acuan td. Ratakan sket. Lebihan adunan dlm bekas, tambahkan sket dgn pewrna kuning oren. Lps tu, lorekkan atas kek td. Ikut suka..nak wat mcm spider web pun bole..Da siap trus sejukkan semalaman atau plg kurang 4 jam.
5.     Kluarkan kek dr peti sejuk, sapu sket dgn jem marmalade orange dulu. Pastu br kluarkan kek dgn cara tolak keatas dr bawah. Selitkan jari pd dasar loyang dulu baru tolak pun bole. Lps tu bole la dihidang n dipotong. Letakkan hirisan buah peach dlm tin dan hirisan buah oren yg da dibuang biji (jika suka) ketika menghidang.

nhuda

HONEYCOMB CHEESECAKE [Kacip_Fatimah]
Sumber : RN




Bahan-bahan :-

Base/
150 gm digestive biscuits, dihancurkan
70 gm mentega, dicairkan

Cheese/
500 gm cream cheese
2 biji telur saiz A
1/4 cwn gula kastor
1 sdt esen vanilla
3 bar Cadbury Crunchie, dihancurkan


Cara-cara :-
1. Sediakan base dengan mencampurkan biskut dan mentega cair.
2. Tekan hingga padat ke dalam acuan. Ketepikan.
3. Pukul cream cheese dan gula sehingga kembang.
4. Masukkan telur satu persatu dan juga esen vanilla.
5. Masukkan Cadbury Crunchie ke dalam adunan dan kacau dengan spatula.
6. Tuang ke atas base tadi dan bakar mengikut kesesuaian oven masing-masing.

nhuda

Cheesecake [chempaka_ku]

Ingredients:

Crust:
1 cup plain flour
1/4 cup finely chopped toasted pecans
1/4 cup sugar
1/3 cup butter
1 beaten egg yolk


Filling:
3  8 ounces packages cream cheese, softened
1 1/2 cups sugar
4 ounces semisweet chocolate, melted and cooled
2 tbsp plain flour (1 tbsp US = 15 ml)
1 teaspoon vanilla
4 eggs
1/4 cup milk

1  8 ounce sour cream

Cara buat crust:  Campur flour, chopped pecans and sugar.  Add butter till mixture is crumbly.  Stir in egg yolk.

Press about 1/3 of the dough on the bottom of a 9 inch springform pan.  Remaining dough - cover & set aside.  Bake bottom crust - 375F or around 190C about 7 mins or until golden.  Cool kan.

Then grease the sides of the springform.  Attach sides to bottom of pan (At times, this base may crack but usually still o.k).  Press remaining dough 1 1/3 inch sekeliling pan.

Cara buat filling:  Beat cream cheese, sugar, melted chocolate, flour and vanilla till smooth (medium speed).  Add eggs all at once (At low speed - just combined saja).  Stir in milk.

Then pour filling.  Set the springform pan on a shallow baking pan.  Bake - 350F (you guys figure out the Celcius equivalent....reduce dari the first baking) for 45 mins or till center appears nearly set when shaken.  Spread sour cream atop the cake and bake 5 mins more.

Remove springform from baking pan.  Cool cheesecake in pan on a wire rack for 15 mins.  Then loosen the crust from pan's sides - use a metal spatula, flat knife atau yang sesuai.  Cool 30 mins more.  Remove sides of pan.  Cool 1 hour, cover and chill at least 4 hours.  Ready to eat.

nhuda

Souffle Cheesecake [arsha81]
Source : myresepi.com



250g Philadelphia cream cheese
50g mentega tanpa garam
80g gula halus
3 biji telur -asingkan kuning dan putih
80cc fresh cream
2 sudu kecil jus lemon
40g tepung roti
40g dry fruit
sedikit gula aising untuk hiasan

Cara-cara
Pukul cheese dan mentega sehingga kembang dan masukkan separuh gula dan pukul lagi
Masukkan sebiji demi sebiji, diikuti dengan fresh cream dan lemon jus
Masukkan pula tepung roti dan gaul sehingga sebati
Dalam mangkuk lain pukul telur putih dan gula yang separuh lagi sehingga kembang. (Bila diterbalikkan telur tak jatuh)
Masukkan dry fruit ke dalam telur putih dan kacau sebati
Masukkan adunan telur putih ke dalam adunan pertama tadi. Gaul sebati.
Kemudian masukkan ke dalam loyang dan bakar pada suhu 160 degree selama40-45 minit. Loyang tu mestilah diletakkan dalam dulang yang berisi air
Setelah masak. Ayaklah gula aising ke atas kek tadi

maisya

Brownies Putih Telur Kukus [rosliza75]

Bahan:
100 gram marjerin
50 gram milk cooking chocolate
150 gram putih telur
1/4 sudu teh garam
1/4 sudu teh cream of tartar
175 gram gula pasir
100 gram tepung gandum
25 gram serbuk koko
1/4 sudu teh baking powder
25 gram kacang tanah, disangai dan dicincang halus

Cara membuatnya:
1. Panaskan periuk kukus.
2. Panaskan marjerin. Masukkan milk cooking chocolate. Kacau sehingga coklat larut. Asingkan.
3. Pukul putih telur, garam dan cream of tartar sehingga setengah kembang. Masukkan gula dan pukul sehingga benar-benar kembang.
4. Masukkan tepung, serbuk koko dan baking powder sambil diayak dan dipukul rata.
5. Masukkan campuran marjerin dan pukul rata lagi.
6. Tuangkan ke dalam loyang bersaiz 30 X 10 X 4 cm yang telah disapu dengan minyak dan dialas plastik. Taburkan kacang tanah. Kukus selama 30 minit dengan menggunakan api sederhana sehingga benar-benar masak.

maisya

Chocolate White Egg [rosliza75]

Bahan A:
125 gram tepung gandum
25 gram serbuk koko
1/2 sudu teh baking powder
25 gram tepung jagung
75 gram minyak masak
75 ml susu cair
100 gram putih telur

Bahan B:
400 gram putih telur
2 sudu teh cream of tartar
1/2 sudu teh garam
175 gram gula pasir

Cara membuatnya:
1. Panaskan ketuhar 190 darjah selsius.
2. Bahan A: Ayak tepung, serbuk koko, baking powder dan tepung jagung. Masukkan susu dan minyak masak. Gaul rata. Tuang putih telur dan kacau lagi. Asingkan.
3. Bahan B: Pukul putih telur, cream of tartar dan garam sehingga setengah kembang. Masukkan gula pasir dan pukul lagi sehingga benar-benar kembang.
4. Sudukan ke dalam campuran bahan A sedikit demi sedikit sambil dipukul perlahan.
5. Tuangkan ke dalam loyang chiffon berdiameter 22 cm. Bakar selama 50 minit sehingga benar-benar masak dengan suhu ketuhar 190 darjah selsius.

maisya

Rainbow Egg White Lapis [zaiima]

Ingredients
500g egg white
250g white sugar
250g plain flour }original is 300g plain flour
50g self-raising flour }
60ml evaporated milk (original is coconut milk)
100ml melted butter (original is oil)
1tsp vanilla essence (not in the original recipe)
a few drops of red and green colouring
4 pitted dates/prunes or slivered almonds for sprinkling on last layer

Method
1. Beat egg white till bubbly, add sugar little by little and beat till stiff
2. Sift in flour and gently stir into egg white mixture
3. Add milk and melted butter together and pour slowly into egg+flour mixture, mix slowly till well blended
4. Divide batter into 3 leaving one original and the other 2 with the respective colours
5. Pour one scoop batter into a lined and greased loaf baking tin and baked in a 175C preheated oven for 7-10min till brown
6. Change oven mode to grill and increase temperature to 200C
7. Pour 1 scoop of green and grill till the top turns slightly brown, then pour 1 scoop of red over the green. Repeat till you finished all the batter.
8. On the last layer, either sprinkle slivered almonds or prunes or date and grilled till brown then change the oven to baking mode and bake till cake is cooked.

sumber : http://quickneasytreats.blogspot ... gg-white-lapis.html

maisya

Brownies [mushimushimushi]

300 g unsalted butter
300 g cooking chocolate
5 eggs
450 g granulated sugar
1 teaspoon vanilla essence
200 g plain flour
1 teaspoon salt
250g dried cherries

how to cook :
* preheat the oven to 180C
* melt the butter and choc. together in a bowl over a sauccepan of simmering water.
   beat the eggs, sugar & vanilla essence together in a bowl until the mixture is thick and creamy and coats    the back of spoon. once the butter & choc. hav melted, remove from the heat and beat in the egg mixture. stiff the flour and the salt together, then add them to the mixture and continue to beat until smooth. stir in the dried cherries
* pour unto the roasting tin, bake in the oven for 20-25 mins. or until the top has formed a light brown crust
* leave to cool for about 20 mins. before cutting

BROWNIES [nurul_anati]

maisya

Chocolate Cream Cheese Brownie- [GreenHawa]

dari koleksi amy beh Kuali.com

Ingredients

maisya

Tips untuk membuat brownies [k_azah]

Penggunaan telur, gula dan tepung didalam sesuatu adunan, akan mengubah texture brownie :

1.  kalau lebih telur, the lighter and more cake like the brownie will be.
2.  kalau kurang telur , denser and chewier brownie.
3.  lebih telur and lebih tepung dalam recipe, more cake like texture brownie tu
4.  Butter lebih dari ratio tepung, the fudgier the brownie
5.  lebih gula digunakan so the more gooey /sticky (macam bersakar) the brownie.
6.  Penggunaan chocolate bar lebih menyedapkan brownie.

maisya

NUT BROWNIES [hanieliza]

Bahan A
2 cawan susu full cream suam
1 cawan butter cair  
2 cawan gula perang [brown sugar]
50 gram cooking coklat


Bahan B [kacau rata]
2 biji telur gred B
1 s/k esen vanilla

Bahan C [ayakkan]
2 cawan tepung gandum
1 cawan serbuk koko
1 s/k baking powder
1 s/k soda bikarbonat
3 s/b roasted badam cincang

Cara
1. Panaskan oven pada suhu 175'C selama 10 minit.
2. Cairkan cooking coklat dalam susu suam dan masukkan mentega cair.
3. Kacau semua bahan A supaya sebati.
4. Masukkan bahan B. Kacau rata.
5. Masukkan bahan C dan gaulkan supaya sebati.
6. Lapikkan kertas dalam loyang 10x 10 inci.
7. Bakar selama  50 minit.

KERIM COKLAT

Bahan
250 gm cooking coklat
1 s/b butter/majerin
1 s/k susu cair

Cara
1. Panaskan coklat dalam periuk/bekas secara double boil.
2. Bila coklat telah cair tutup api dan campurkan butter. Kacau sebati.
3. Masukkan susu cair dan kacau lagi.
4. Salutkan pada kek dan hias mengikut kesukaan

maisya

MY CHEWY GOOEY YUMMY BROWNIES [1mas2ra]

250g butter - potong kecik
400g chocolate - potong kecik

6 eggs
340g brown sugar
2tsp esen vanilla
20g chocolate emulco

80g tepung gandum
60g cocoa powder
140g kacang walnut/pecan/almond/macadamia (optional)-toastkan

1. Panaskan oven suhu  160C. Sediakan dan alas tray 11X11.
2. Double boil butter dan chocolate hingga cair, ketepikan biar suam sikit.
3. Masukkan telur, gula, esen dan chocolate emulco dalam satu mangkuk, guna hand whisk , kacau hingga gula cair.
4. Tuang adunan butter dan coklat tadi kedalam mangkuk dan gaul rata.
5. Ayak tepung gandum dan cocoa powder, jika bubuh kacang, masukkan dan gaul.  Tuang tepung kedalam mangkuk diatas, gaul hingga rata. Jangan gaul terlalu lama.
6. Tuang dalam tray dan bakar 160C/50 minit-1jam (bergantung pd oven).
7. Bila masak, biarkan dalam tray hingga sejuk. Lebih sedap kalau disimpan semalaman.
8. Sedap dimakan sama ada begitu shj atau bubuh ganache atau dgn icecream atau dgn sos kastad

maisya

Double-Chocolate Brownies [chempaka_ku]
source:  majalah Martha Stewart Living

6 tbsps unsalted butter
6 ounces semi-sweet chocolate
1/4 cawan unsweetened dutch-process cocoa powder

3/4 cawan tepung biasa
1/4 tsp baking powder
1/4 tsp garam

2 telur besar
1 cawan gula
2 tsp vanilla

1.  Oven dipanaskan 350 F atau 180 C.  Alas 8 inci square baking dish, kertas lebihkan 2 inci on 2 sides.  Spray atau grease dengan minyak.

2.  Cairkan bersama mentega, chocolate dan cocoa dengan cara double-boil.  Sejukkan sebentar.

3.  Di mangkuk yang lain, whisk tepung, baking powder dan garam.  Ketepikan.

4.  Whisk dengan mixer telur, gula dan vanilla hingga warnanya pudar, kira-kira 4 minit.  Masukkan campuran chocolate tadi dan putar lagi.  Masukkan tepung hingga just combined saja.

5.  Tuang adunan dan ratakan atasnya.  Bakar selama 30 ke 35 minit; kalau test ada a few crumbs.  Jangan overbake.

6.  Biarkan 15 minit di pan; lepas tu simpan di wire rack.  Potong kepada 8 rectangles.

Rasanya:  ada sikit macam dark chocolate.

maisya

Chocolate Brownie [chempaka_ku]
sumber:  Women's Weekly Bestfood desserts

150g butter, chopped
300g dark eating chocolate
1 1/2 cawan (330g) firmly packed brown sugar
4 eggs, lightly beaten
1 cawan (150g) tepung biasa
1/2 cawan (120g) sour cream
1/2 cup (75g) toasted hazelnuts, chopped coarsely

1.  Panaskan oven 180 - 190 C.  Grease 20cm x 30 cm pan, alas dan grease base dan tepi.

2.  Cairkan chocolate & butter - small saucepan atau double-boil.  Alihkan ke bowl.

3.  Gaulkan gula dan telur ke chocolate tadi, lepas tu tepung, sour cream and hazelnuts.  

4.  Tuang dan ratakan di pan.  Bakar selama 30 minit.  Sejukkan di pan.  Potong kepada 16 pieces

maisya

Chocolate Cheesecake Brownies[fairyjasmine]

Ingredients

For the Cheseecake mixture

1 biji telur
225g full fat cream cheese
50g caster sugar
1tsp vanilla essence

For the brownie mixture

115g dark (bittersweet) chocolate, minimum 70% cocoa solids  (tapi saya guna tesco value punya plain coklat ja, 50%)
115g unsalted butter (saya guna salted -dah tu ja ada kat umah)
150g light muscovado sugar
2 eggs (beaten)
50g tepung gandum

Cara2

1-Preheat oven, 160 C

2-Untuk cheesecake mixture, pukul telur sampai kembang, masukkan cheese, caster sugar and vanilla, pukul sampai sebati, ketepikan

3-Untuk brownie mixture, cairkan butter dan coklat (boleh guna kaedah double boil /guna microwave) Kacau adunan butter cair and coklat sampai sebati, tambah gula, kacau sehingga sebati, masukkan telur yg di pukul, sedikit demi sedikit, pukul sehingga sebati, akhir sekali masukkan tepung, kacau hingga sebati.

4-Lapikkan tin kek (20cm/8 inci) dengan kertas minyak, tuangkan 2/3 adunan brownie, kemudian tuangkan adunan cheese di atasnya, akhir sekali, tuangkan baki adunan brownie tadi. Kacau2 kan adunan sedikit dgn garfu, tapi jgn sampai bercantum.

5-Bakar selama 30-35 mins atau sehinnga masak tgh.

6-Biarkan sejuk di dalam tin, baru boleh potong

maisya

American Brownies [maklang]

BHN A

310g butter
250g coklat

BHN B
300g gula (brown sugar)
1/8 st garam
5 biji telur
1/4 st mint flavour

BHN C
20g serbuk koko } ayak
190g tepung }

BHN D
150g walnut, dicincang

CARA
-Masak bhn A secara double boil sehingga cair. Ketepi dan sejukkan.
-Adun bhn B hingga gula larut. Masukkan bhn A yang telah sejuk dan adun sebati.
-Kaup dan balik bhn C yang telah diayak. Gaul sebati.
- Alas loyang 31x22cm dengan kertas kuih. Sapukan atas kertas ngan butter.
- Tuang adunan dlm loyang dan bakar dengan suhu 180 selama 40'.
- Bila dah masak dan sejuk, sapu ngan ganache. Potong jadi kepingan dan hias dengan walnut

maisya

Marshmallow Brownies  [Sury]

Brownies

maisya

On-the-Fence Brownies [mushimushimushi]

Recipe from the Baker抯 Companion

   
Ingredients
  1 cup (8 oz) unsalted butter
  2  cup sugar
  1