Sarawak Specialties & Delicacies... (All About Sarawak Cuisine)

CoKeLat-RaWkZ · Post time 13-9-2006 01:59 PM

wah wah wah.. ok. mun boleh, ada gambar tepek kan sekali. setiap sumbangan akan dpt kredit dari Puan Mod Cok.

Bai, keep up the good work!

Show all posts · Post time 13-9-2006 02:56 PM

KEK HATI PARI

Bahan-bahan;

16oz mentega / 450g mentega,
10 biji telur
6 gelas gula kasar (2 gelas dibuat gula hangus)(gula ini dimasak macam tu sahaja tanpa di beri air sehingga cair dan berwarna coklat)
9 gelas tepung gandum
2 sudu kecil bikabonate
2 sudu kecil baking powder
500g kismis (Digaul dengan sedikit tepung)
1 botol kecil browning sugar

cara-cara membuatnya.

pukul telur bersama dengan 4 gelas gula kasar sehingga kembang. kemudian ketepikan. Pukul mentega sehingga kembang. selepas itu satukan kedua dua adunan. Pukul adunan sehingga sebati. Masukkan browning sugar, baking powder dan bicabonate. Selepas itu masuk kan tepung segelas demi segelas sehingga habis. Pada peringkat ini adunan kek tadi akan bertambah kental dan agak susah mengaul untuk menjadi sebati. Gaul adunan sehingga sebati. Kemudian buatlah 2 gelas gula menjadi gula hangus. Setelah gula hangus telah siap, masukkan sedikit demi sedikit kedalam adunan kek tadi. Proses ini hendaklah berhati hati kerana gula hangus itu sangat panas dan boleh melecurkan. Gaul cepat cepat kerana gula hangus itu cepat membeku. Gaul sehingga sebati. Selepas bolehlah dikukus selama 8 jam.

Kek ini memang dikukus selama 8 jam kerana kek ini boleh bertahan selama sehingga 1 bulan tanpa disimpan di dalam peti sejuk...
Tuk Resepi Kek Hati Pari yang Tradisional..Ada juak versi Moden dengan menambah susu manis dan horlick di dalam bahan bahannye...

Show all posts · Post time 13-9-2006 03:12 PM

DAGING MASAK HITAM

Bahan

1 kg daging
3 sudu kicap
satu sudu besar bumbu (Kerisik)
20 sen rempah tumis
3 sudu besar santan pekat

bahan nak di kisar

5 biji bawang merah
5 biji bawang putih
10 tangkai cabik kering
1 inci halia
1 inci lengkuas
200 gram kismis hitam (dikisar berasingan)
satu sudu teh serbuk jintan manis / putih

cara molah nya..

Daging dihiris halus. kah ya diperap ngan semua bahan kisar, kicap, kismis kisar masuk jak semua, kecuali santan pekat tek.
panaskan minyak, tumis rempah tumis lok, baruk goreng semua bahan nak udah digaul bersama tek. Tunggulah sehingga air rempah daging tadik kering. Masa tuk rasa daging tadik udah rasa manis kerana ada kismis tek. Masuk kan garam secukup rasa. Rasa nya kitak urang pun akan tauk rasa nya bah. Sebab aku rasa sik ada urang sarawak lebih lebih agik nak diam di bandar ya, sik pernah cerik rasa daging masak itam tuk sebab masakan tuk fofular di situk nak..lepas ya jom makannnn..

Baiduri Othman · Post time 13-9-2006 05:35 PM

Originally posted by CoKeLat-RaWkZ at 13-9-2006 01:59 PM
wah wah wah.. ok. mun boleh, ada gambar tepek kan sekali. setiap sumbangan akan dpt kredit dari Puan Mod Cok.

Bai, keep up the good work!

Terima kasih Cokelat. Tunggu kamek masak. Kelak kamek snap gambar. Kelak kamek masak best2 ujung minggu tok. Cokelat, mun ada resipi org Iban nak best2, pastelah kat sitok. Dolok kamek pegi perkampungan Bidayuh, best2 jak masakan sidaknya. Nasik dlm daun, sayur rebus, manok & ikan pansuh, apa gik, ada sayur nak berjeruk. Berpeluh2 kamek makan.

Show all posts · Post time 14-9-2006 11:08 AM

BUBUR PEDAS

Bahan-bahan

1 bungkus beras bubur pedas ----  direndam ngan air lok
jagung mudak  ----  dihiris alus
sayur midin
kulit sapi kering  ----  Mun adalah mun sik ada sik hal juak
cendawan telinga kerak
tauhu kering  --  di rendam kasi lembut
suun
sayur cangkuk
(  sebenarnya sayur daun tuk suka hati jak mauk engkah cuma sayur dak sawi dak lubak ya aku sik pernah cobalah)  hihi
air
santan nyiur dari sigek nyiur

Bahan tumis

3 egik bawang merah
2 egik bawang putih
cabik kering
1 cm belacan
( bahan atas tuk ditumbuk halus)
cara - cara

Tumis bahan tumis sampey naik minyak,  kah ya masukkan beras bubur pedas nak udah direndam tadik ke dalam periuk,  masukkan air.  Masak sehingga beras bubur pedas ya kembang.  Masukkan kulit sapi tadik.  Lepas ya masukkan semua sayur sayur tadik dengan syarat masukkan sayuran yang lambat masak dolok,  lepas ya baruk masukkan sayuran jenis daun yang cepat masak ya.  Akhir sekali baruk masukkan air santan ke dalam kitak pun bubur pedas.  Berik garam dan rasakan sama ada udah secukup rasa.  Lepas ya boleh lah dihidang pakey bukak posa.  Senang nak....

Tuk Kamek pun keluarga pun versi lah..kitak urang pun versi share share juak K...

Baiduri Othman · Post time 14-9-2006 06:26 PM

Baguslah dah bnyk resipi kat sitok. Suka kamek ndiat.

wombat · Post time 15-9-2006 08:13 AM

Bai
boleh tolong sik?
boleh tukar GELAS kitak ke GRAM boleh sik?
sbb takut kelak lain GELAS kamek pakei, lain jadik kek kamek heheheheh

Baiduri Othman · Post time 15-9-2006 05:03 PM

Kelak kamek check wombat. Kamek lupak nak post resipi Kek Lapis Cokelat. Kelak kamek paste.

BTW, sigek gik specialty org2 Swak ialah buah dabei. Ghineylah pandei lupak dgn buah dabei? Buah dabei jeruk nyaman pakei polah nasi goreng. Makan gik dgn pusuk goreng. Buah dabei direndam dlm air panas pun yummy. Berlemak jak. Dah bigiknya boleh dipecah & isik boleh dimakan.

adik_nazgul · Post time 17-9-2006 12:49 AM

bai...

mun letak ngan gambar sekali kann lagik best..

Baiduri Othman · Post time 17-9-2006 08:31 AM

Yalah, ari tok kamek nak molah kek kukus. Kelak kamek paste sitok. BTW Wombat, ari tok kamek sukat gula & tepung. Kelak kamek paste kat sitok. Yg makei cangkir pun ada juak sukatannya. Ju lah nak raya kita practice molah kek raya.

abby_R · Post time 17-9-2006 11:23 PM

Originally posted by Baiduri Othman at 11-9-2006 13:55
Kek Lapis Horlick

Bahan2nya:-

16 oz mentega
10 biji telur ayam
2 gelas tepung gandum
1 gelas gula halus
1 botol horlick (200 g)
1 tin susu manis
1 tin kaya (medium size)
1 sudu teh va ...

tok bukan kek holiday inn kah bai?mcm sama jak resipi nya tangga kamek

Baiduri Othman · Post time 17-9-2006 11:46 PM

Kamek rasa ya nang Kek Holiday Inn.

BTW Wombat, kamek belum sempat molah sukatan. Selalunya mun molah kek kukus Swak tok, kamek guna gelas kaca yg medium-sized ya. Tauk kitak gelas kaca nak biasa pakei ngidang org pengilan? Kinek tok jarang org dah guna gelas ya sebab dah makei gelas plastik. Gelas kaca ya ada yg jenis kecik, medium & besar, so pakei nak medium-sized ya.

Mun makei sukatan cangkir, mcm tok sukatannya.

1 cup of flour = 25 grammes
1 cup of sugar= 50 grammes
1 cup of butter= 75 grammes

Yg gelas kelak kamek check. Kamek tadik carik penimbang ttp sik jumpa. Jumpa gelas jak.

wombat · Post time 18-9-2006 01:53 PM

engkah jak gbr cangkir o gelas kitak pakei ya sitok
ney tauk kelak leh ncarik sitok
tapi thanx for the measurement

Baiduri Othman · Post time 18-9-2006 04:49 PM

Sabar Wombat, kamek rasa nak demam ari tok. Org di office demam juak. Demam teruk. Kamek dah jangkit dah tok. Lain rasa nyawa tok.

Baiduri Othman · Post time 19-9-2006 12:31 PM

Kek Lapis Cokelat

10 biji telur ayam (5 biji dibuang putih telur)
16 oz mentega
1 ½ gelas gula halus
1 ½ gelas tepung
1 ½ tin susu manis
1 botol jem nenas
½ tin kecil koko (the big-sized tin)
3 gelas horlick
Pewarna kuning

Cara2 membuatnya:-

1. Gula & telur dipukul hingga kembang. Kemudian masukkan mentega, tepung & susu & dikacau.

2. Bahagikan dua adunan

Baiduri Othman · Post time 19-9-2006 12:33 PM

Kek Lapis Kandis

Bahan2nya:-
10 biji telur ayam
195 gram gula halus
453 gram butter
300 gram tepung roti manis
10 bungkus manisan masam manis
397 gram susu manis
85 gram sekaya
1 sudu the vanilla

Cara2 membuatnya:-

1. Mentega dipukul dgn gula hingga kembang. Masukkan telur satu persatu hingga habis & pukul hingga sebati.

2. Masukkan tepung roti, gaul lagi & kemudian masukkan susu, sekaya & vanilla. Gaul hingga sebati.

3. Bila sudah rata, baru dibahagi kpd 2 warna iaitu warna kuning & warna hijau. Siapkan acuan. Lapis warna kuning & kukus hingga masak. Kemudian lapis warna hijau & kukus lagi. Bila masak susun dgn manisan masam manis.

4. Lapiskan begitu sehingga adunan habis.

Baiduri Othman · Post time 19-9-2006 12:33 PM

Biskut Telur Rebus

200 g gula halus
200 g mentega
100 g tepung jagung
200 g tepung gandum
5 biji telur ayam
2 biji kuning telur
Buah ceri utk hiasan

Cara membuatnya:-

1. Telur ayam direbus terlebih dahulu & diambil kuningnya sahaja. Biarkan sejuk baru dihancurkan.
2. Gula & mentega dipukul hingga kembang. Masukkan kuning telur & kacau rata. Baru masuk tepung lalu diratakan serta diuli sebati. Selepas itu dicetak dgn acuan. Kemudian disapu dgn sedikit kuning & bubuh dgn ceri.
3. Finally bakar hingga masak.

shit Selalunya ibu saya cuma guna tepung gandum yg terlebih dulu dipanaskan dlm kuali. Bila tepung dah sejuk, dia masuk mentega & kuning telur masak. Bila adunan dah sebati, dia cuma bulat2kan mcm kita buat biskut makmur or otherwise dicetak dgn acuan. Bila dah masak, dia tabur gula pasir masa biskut tgh panas.

Baiduri Othman · Post time 19-9-2006 12:34 PM

Kamek copy resipi yg kamek paste kat FNR dolok. Selamat mencuba.

Wombat, kejap gik kamek berik measurement gelas ya.

Baiduri Othman · Post time 19-9-2006 12:38 PM

Sambal Goreng Udang Kering

1 genggam udang kering direndam dgn air panas
Cili kering ikut suka hati lah direbus dgn air panas
1 biji bawang besar dihiris
sedikit bawang putih & merah
sedikit halia
air asam jawa, gula & sedikit garam
susu cair jika suka

First of all tumbuk cili kering bersama bawang merah & bawang putih. Then udang kering. Baru panaskan minyak & tumis hingga garing. Baru masuk asam jawa, gula & sedikit garam (kalau tak masin). Bila dah nampak mcm pekat baru masukkan susu cair or air santan & bawang besar yg dah dihiriskan. Dah ready utk serve & makan bersama ikan pari panggang. Mcm kakak saya dia bubuh bunga kantan dlm sambal udang kering dia. Tulah sampai berpeluh2 makan ikan pari panggang dgn sambal udang kering.

Lupa nak cakap, jgn lupa perah limau kesturi bila sambal dah tuang atas ikan pari. Sama jugak kalau guna ikan terubuk panggang or ikan terubuk masin kukus campur dgn hirisan daun kunyit.

PS. Tok resipi di paste kamek kat Borak CI Board. Nyaman makan dgn ikan parek tunok or ikan terubuk tunok or ikan terubuk masin kukus.