ANEKA KUIH TALAM MANIS

puansri · Post time 22-5-2007 08:29 AM

Lama saya tak berforum.....

Saya cuba resepi dari http://rozzan.blogspot.com

Talam Keladi

..........saya ada adjust sikit yang berwarna merah tu saya adjust
Bahan Lapisan Bawah

400 gm keladi (dipotong dadu, kukus)
40 gm tepung ubi
280 gm tepung beras
1150 ml santan cair dari 1 biji kelapa (saya gunakan 200ml krim santan KARA & ditambah air) [320ml santan + 850 ml air]
120 gm gula
1 sudu teh garam

Cara:
Campurkan tepung beras, santan cair, gula dan garam di dalam sebuah bekas lalu ditapis ke dalam periuk. Masak bahan ini di atas api yg sederhana selama kira-kira 20-25 minit sehingga ianya pekat. Kemudian masukkan keladi yg telah dikukus tadi dan gaul sebentar. Matikan api dan tuangkan adunan ini ke dalam loyang yg telah disapu dgn sedikit minyak masak. Ratakan dan kukus adunan ini selama kira-kira 20 minit. Setelah itu, tuangkan bahan serikaya (lapisan atas) ke atas nya. Kukus lagi hingga masak selama kira-kira 30-40 minit. Keluarkan loyang dari kukusan dan biarkan ia betul2 sejuk (kira-kira 3-4 jam) sebelum dipotong.

Bahan Atas (Serikaya)

8 biji telur ayam (saiz besar)-kocok sedikit
( 6 biji)
200 gm gula melaka (rebus dgn 1 cawan air, daun pandan- jadikan 220 ml air gula)
250 gm gula (100gm)
6 sudu makan (mumbung) tepung gandum (90gm)
550 ml santan pekat
1 sudu teh garam

Cara:
Di dalam mangkuk besen, masukkan tepung, gula, air gula melaka & santan pekat lalu dikacau rata. Kemudian masukkan telur dan garam dan dikacau lagi hingga sebati lalu ditapis. Tuang ke atas lapisan bawah kuih talam keladi.kukus selama 25 minit.

Nota:
Kalau ingin bubuh sedikit pewarnacoklat pada serikayanya- silakan. Ada sesetengah resipi yg mengarahkanbahan serikaya ini dikacau sebentar di atas api- ok gak. Bagi diri sayasendiri, bila membuat kuih-kuih talam, saya jarang atau tak pernahberbuat demikian. Terserahlah kpd anda, mungkin cara anda berbeza. Asalhasilnya memuaskan diri kita sendiri.

puansri · Post time 22-5-2007 08:31 AM

Originally posted by zaiima at 18-5-2007 10:35 AM
malam tadi buat talam suji resepi hanis00..yeehaaa..menjadi talamku

seronok tak terkata. bukan senang nak menjadi bila buat tal ...

saya pun tumpang gembira

puansri · Post time 22-5-2007 08:33 AM

saya tengok dalam gambar menjadi....

hannan6d · Post time 22-5-2007 08:50 AM

rajin puansri ni...selalu buat kuih talam...menjadi pulak tu...

zul_khaleeda · Post time 22-5-2007 08:58 AM

Puansri,

Dah lama merindui kuih talam mu itew...

puansri · Post time 22-5-2007 09:07 AM

Originally posted by hannan6d at 22-5-2007 08:50 AM
rajin puansri ni...selalu buat kuih talam...menjadi pulak tu...

tak jugak....ada tak menjadi bila salah timbang dan tak fokus.

puansri · Post time 22-5-2007 09:08 AM

Originally posted by zul_khaleeda at 22-5-2007 08:58 AM
Puansri,

Dah lama merindui kuih talam mu itew...

..malu saya

zaiima · Post time 22-5-2007 09:40 AM

terima kasih puansri..

ff:sekarang, saya mencabar diri sendiri untuk buat kuih talam. harap2 dalam masa 3 bulan, byklah kuih talam yg berjaya saya buat

puansri · Post time 24-5-2007 10:03 PM

nanti jangan lupa post gambar yea kak......

iconglu · Post time 24-5-2007 10:09 PM

memang sedap...kalu pi bayan lepaih singgah la....

iconglu · Post time 24-5-2007 10:13 PM

masa singgah kaat sini teruja tengok bertalam2 koi talam kat situ

...tak de benda lain yang jual melainkan koi talam semata-mata

iconglu · Post time 24-5-2007 10:14 PM

kacip....koi talam yang kacip dok beli kat makro tu "sarah koi talam" ker...mana tau kut2 sama

zieA · Post time 25-5-2007 10:00 AM

Originally posted by zaiima at 21-5-2007 11:08 AM
semalam, buat kuih lapis resepi kak liza

kalernya tak terang, ttukar pewarna merah dgn pink

sweet jer warnanya

soulha · Post time 27-5-2007 12:34 AM

first time buat..sj jer kesian kt anak2 dok menyebut nk makan kueh nie..dan lama gak pengukus mama dia abik MC

....

kueh lapis nie versi tepung beras manis skit dan nipis sngt tk brapa kiut..

yang nie Lapis pandan resipi kak liza..b ckp yg nie sedap dr yg atas tu..thnk kak liza..

nie plak kuih talam resepi kak liza jg..yg tk bestnya bila buat kat atas tu mesti tk smooth..kak liza boleh tlng naper aarr...ker sbb terlebih masak...

masliana · Post time 31-5-2007 09:12 AM

kuih talam gula merah resipi kak liza..

gambar tak clear sbb capture guna hp.

[ Last edited by masliana at 31-5-2007 09:14 AM ]

mawar14 · Post time 31-5-2007 09:40 AM

Mawar tergoda lah dengan lapis pandan kak liza

gambo je da menawan, kalo
rasa masuk mulut terus hilang....yummmy

eena05 · Post time 31-5-2007 12:18 PM

soulha tlg tepekkan recipe kuih lapis tepung beras soulha tu boleh dakkkk.....terasa cam sedap jekkk

soulha · Post time 31-5-2007 06:07 PM

Originally posted by eena05 at 31-5-2007 12:18 PM
soulha tlg tepekkan recipe kuih lapis tepung beras soulha tu boleh dakkkk.....terasa cam sedap jekkk

eena nie resipi dia..tp manis skit..boleh kurangkan...sy buat tu kalut2 jer...ntah angin apa mai tk taulah..time2 gini plak rajin aku melapis...tp kerah che abelah..kita dok atas katil jer..jd mandur

...resepi nie ceduk dr web gk..cuma sy tulis dlm buku tk ingt web maner..

Kuih Lapis

Bahan-bahan ( 10 org )

* 250g tepung beras
* 350g gula-bole dikurangkan
* 250ml air sejuk
* 300ml air panas mendidih
* 200ml santan pekat-kalau nak lebih lemak, tambahkan lg santan, dan kurangkan air)
* 1 tsp garam
* 3 tbs tepung ubi- optional(menghasilka texture yg berkilat)

Cara-cara

1. campurkan tepung beras, tepung ubi, gula, garam, dan kacau
2. masukkan air sejuk, kacau hingga sebati, dan masukkan air panas. kacau cepat2.
3. masukkan santan. kacau hingga sebati. bahagi 2. satu taruk clour merah.
4. kukus berselang seli. setiap lapisan mengambil masa 5 min(+-)

kismis · Post time 31-5-2007 06:34 PM

soulha bkn masih dalam pantang ke??

Kacip_Fatimah · Post time 31-5-2007 10:00 PM

Originally posted by iconglu at 24-5-2007 10:14 PM
kacip....koi talam yang kacip dok beli kat makro tu "sarah koi talam" ker...mana tau kut2 sama

saya rasa bukan..
pasal kalau hok sarah..mesti ada tulis.."sarah kuih talam" - mcm gambar yg icong tepek tu..
pakcik yang jual nie mcm mamak2 skett..
esok cadang nk wat talam suji plakk..
teringin nk makan..hihihi..