|
|
Strawberry Crepe Suzette [ninoz]
buat pancake nipis..inti dia taruk fresh strawberry slice dgn fresh cream or strawberry yg crushed slighlty then masak kejap dgn gula n lemon juice
[ Last edited by CatLady at 18-9-2005 10:26 PM ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tat Nenas Gebu [dewi]
nak buat jem nenas senang jer.
sebiji nenas... parut. jgn blender lak nanti tak dpt teksture nenas yg berserabut2 tu.
gula... jgn byk sgt nanti kencing manis lak ( leh ikut ler resepi jem mana2 berapa byk gula nak buh)
kulit kayu manis
cengkih
lepas parut jem tu tapis kuar air dia atau masak atas kuali tanpa buh bahan2 l;ain dulu sampai kering air nenas tu. nie penting tau kalau tak jem tu nanti tak lawa .peh tu baru buh gula and kulit kayu manis & cengkih. Masak sampai golden color dan pekat.
Untuk kulit tart yg gebu.... jgn guna telur dlm tepung tart tu.
bahan kulit
gula yg dah di blender( sikit jer lebih gula pun nanti dia keras)
butter + margerine untuk teksture yg lebih lembut. ( kalau guna butter sajer dia berdebu)
tepung gandum.
kacau gula + ( butter & margerine ) sampai gula hancur. Jgn pukul sampai kembang . peh tu masukkan tepung . just gaul rata. Jgn over work bancuhan tu. tak payah uli2 lama2 gitu nanti keras cam batu tart korang.
peh tu nak buat tart cetak ker gulung ker gunting ker aper2 pun boleh ler. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tat Nenas Gulung [hanieliza]
bahan untuk kulit
250 gm mentega
500 gm tepung gandum
2 sudu besar gula kastor
1 sudu kecil esen vanila
1 kuning telur
Sedikit garam
jem nenas secukupnya
cara
1. Pukul mentega bersama gula sehingga kembang.
2. Masukkan telur kuning dan pukul bersama garam.
3. Masukkan tepung gandum dan gaulkan hingga sebati.
4. Gunakan aising nozzle berbentuk zig-zag dan tekan adunan selebar 2 1/2 cm .
5. Masukkan jem dan gulungkan.
6. Bakar sehingga kekuningan dalam oven 180'C. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
BUN KOPI ala-ala Rotiboy [Kacip_Fatimah]
Bahan-Bahan:
100 gram tepung berprotein tinggi
20 gram serbuk kopi/nescafe
100 gram gula halus
50 gram marjerin
1 biji telur
7.5 gram garam
15 gram yis
0.5 liter air
Bahan inti A:
190 gram gula
190 gram marjerin
Bahan inti B:
190 gram telur
Bahan inti C:
200 gram tepung berprotein tinggi
20 gram serbuk kopi
Cara-caranya:
Timbang kesemua bahan2 tersebut n masukkan kesemuanya ke dlm mesin pengadun roti.Biarkan mesin pengadun roti berpusing selama 5 min secara perlahan2.Kemudian tukarkan tahap kelajuan mesin kepada tahap yg lebih laju dlm masa 15 min.
Selepas kesemua bahan tersebut telah sebati n menjadi doh seperti yg dikehendaki,keluarkan dari bekas pengadun roti.Timbang doh sebanyak 60 gram setiap satu.
Untuk intinya pula,pukul bahan A hingga kembang.Masukkan bahan B sedikit demi sedikit dan pukul.Akhir sekali campur bahan C dan pukul hingga sebati.
Masukkan 20 gram marjerin ke dlm doh dan buatkan bentuk bulat.Apabila doh telah kembang,paipkan inti tersebut mengelilingi atas doh tersebut.
Bakar di dlm ketuhar pada suhu 200c hingga 210c dalam masa 12 minit.
[ Last edited by CatLady at 18-9-2005 10:17 PM ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Roti Boy [dindazZz]
Filling
Ingredients:
200 g salted butter, softened
1/2teaspoon vanilla flavouring
70 g brown sugar
Instructions:
Beat butter in electric mixer on medium speed with the paddle attachment for three minutes.
Blend in vanilla essence and brown sugar.
Spoon mixture into bowl and refrigerated until firm.
Divide mixture into 20 g portion into ball. Keep refrigerated until ready to use.
Topping
Ingredients:
200 g butter, softened
160 g icing sugar, sifted
3 Grade A eggs, lightly beaten
1 teaspoon coffee flavouring(available from bakery supplies shop)
(You can use 2 tablespoons instant coffee powder dissolved in 1 tablespoon water instead of the coffee flavouring.)
A pinch of ground cinnamon can be added to the coffee flavouring for extra flavour.
200 g low protein (high ratio) flour, sifted
Instructions:
Beat butter and icing sugar in electric mixer with the paddle attachment on medium speed for five min. until mixture is light and fluffy. Gradually beat in eggs. Mix in coffee flavouring. Sift flour onto mixture and mix on low speed until combined. Refrigerate until ready to use.
Variasi: Boleh letak cincangan buah-buahan kegemaran
Sweet dough
Ingredients:
500g high protein flour, sifted
5g bread improver, sifted + 5 g bread softener
20 g milk powder, sifted
75 g castor sugar
6 g salt
8g day instant yeast
1 egg lightly beaten
270g water or milk(do not use milk powder if using milk)
60 g butter softened
Instructions:
Mix sifted flour, castor sugar and salt in electric mixer with dough hook on low speed for one min. Mix in yeast. Add egg and water or milk.Mix on low speed for another minute. Mix on medium speed for eight minutes. Mix in butter. Mix five minutes more on medium speed until soft, smooth and elastic(but not sticky) dough forms.
Remove dough from mixture and shape into a ball.
Divide the dough into 55 g portions(should get 17 portions). Roll each portion into a ball. Cover the balls of dough and leave to rest for 10 min.
To shape the buns:
Flatten a ball of dough with the palm of your hand. Place a ball of filling in the centre of the dough. Gather the edge and pinch to seal. (Be sure to seal well or the filling will leak out during baking.) Pat into shape and place on a greased baking tray. Repeat with remaining portions of dough . Place each bun about 7.5 cm apart on the baking trays.
Prove for 45 min in a warm place.
Pipe the topping on the buns in a spiral, starting from the centre.
Bake in preheated oven at 200 deg C for 12 to 15 min or until buns are lightly brown.
Happy baking!
[ Last edited by CatLady at 18-9-2005 10:18 PM ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
BELUNDAL/BLUDAL [uda]
Ibunya:
2 sudu teh ibu
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ROTI SANDWICH MAGGI AYAM
RAMUAN:
1. Maggi Ayam dan perencahnya
2. Roti sandwich
3. Sedikit air dan marjerin
4. 7 ulas bawang putih yang dihiris halus
5. Telur 5 biji
CARA (UNTUK SEORANG HIDANGAN):
1. Hancurkan Manggi dam masukkan ke dalam sebekas mangkuk
2. Masukkan sedikit air bagi mengembangkan dahulu Maggi
3. Panaskan kuali leper
4. Masukkan sedikit marjerin
5. Pecahkan telur dan terus kacau
7. Buang lebihan air dahulu di dalam mangkuk Maggi
8. Masukkan pula maggi yang telah dikembangkan tadi
9. Masukkan perencah Maggi dan kacau hingga sebati
6. Masukkan lagi sedikit majerin bersama bawang putih yang dihiris halus tadi dan terus kacau
7. Padamkann api apabila lihat telur sudah separuh masak
8. Terus lagi lagi selama 1 minit
9. Hidangan siap untuk dibedal bersama roti (Buat macam makan sandwich lah tu)
Sandwich Meggi Tuna Special
Nama Resepi : Sandwich Meggi Tuna Special
Hidangan : snek
Anggaran Hidangan : 2-3 orang
Masa penyediaan : 20 minit++
Sandwich Meggi Tuna Special
Bahan-Bahan :
roti sandwich
mee segera ayam/kari - rendamkan mee dlm air panas hingga 3/4 kembang
tuna dlm tin - boleh ganti dgn chilli tuna atau sardin kalau suka
lada hitam
mayonis - optional
butter/majerin
sandwich maker
Panaskan sandwich maker
Sapukan butter pada kedua-dua permukaan roti
Gaulkan mee yang telah direndam bersama separuh perencah dlm peket maggi tu dan campurkan mee bersama isi tuna dan sedikit serbuk lada hitam
Campur sedikit mayonis jika suka
Letak roti dlm sandwich maker dan isikan dgn campuran mee secukupnya, jgn terlalu padat
Kemudian tutup dgn kepingan roti satu lagi dan bakar hingga masak/garing
hidangkan panas2 bersama sos cili |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Jam french toast triangle [RasaCinta]
Ingredients:
1/4 cup jam, any flavor
6 keping roti sandwich
4 biji telur, pukul rata (wa pakai 2 biji jek..then substitute skimmed milk)
2 tbsp margarine
1/4 ts serbuk kayu manis
1. Sapu jam pada 3 keping roti; top with remaining bread slices, (cam buat sandwich.. )
2. Potong setengah diagonally.. ambil mangkuk, masukkan telur dgn serbuk kayu manis..
3. Celup sandwich, pastikan coat betul2.. sebelum tu panaskan margarine.. masak sampai golden brown on both sides.. wallaa!! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Roti Mariam [Browneyes]
450g plain flour - sieve
2 eggs
half cup warm water mixed with 1 tsp salt
2 tbsp ghee
3 tbsp cooking oil
oil for deep frying
Put the flour, eggs, ghee and oil into a large bowl. Mix with the hand, then add water, a little at a time, to form a soft dough. Knead dough for about 10 minutes. Shape into lumps the size of a small potato.
On a lightly floured board, roll each lump into a round pancake, about 0.5cm thick.
Deep fry the pancakes.
Serve with chicken or mutton curry
Roti Meriam [gRaVEyaRD]
1 kati tepung gandum
4 oz air panas suam
4 biji telur
2 oz minyak sapi
2 sudu teh baking powder
1 sudu teh garam
secukup minyak untuk mengoreng
cara-cara membuatnyer
Semua bahan diuli menjadi satu. Diperap selama 3 jam.
Ambil se gram, canai nipis dan goreng dengan minyak yang banyak
sehingga kuning |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CRUMPET[CatLady]
BAHAN-BAHAN
Tepung Halus 300gm
(tepung kek ratio tinggi)
Air suam (37 C) 375gm
Gula 2gm
Garam 5gm
Yis 6gm
Baking Powder 12gm
CARA
* adun dengan mixer tepung, 280gm air suam, gula dan garam dengan kelauan sederhana selama 3 min. Tabur yis ke dalam baki air (95gm) dan masukkan ke dalam adunan. Adun guna kelajuan tinggi selama 2 min.
* Tuang adunan ke dalam magkuk dan tutup dengan cling flim untuk menapainya. Biarkan ditempat yang panas selama 30-45 min sehingga adunan kembang dan kemudian kendur.
* tambah ngan baking powder , adun dengan kelajuan sederhana kemudian biarkan dia selama 30 min.
*panaskan kuali leper atau dry pan. letakkan bebrapa gegalng crumpet, lepas tu tuang adunan ke dalam crumpet tu. balikkan sehingga ia perang keemasan
*** pastikan ada ruang ruang udara terbentuk semasa mengoreng, kalau tidak tambah sedikit air suam dan adunan yang selebihnya.
[ Last edited by CatLady at 18-9-2005 01:42 AM ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Apple Crumble [ninoZ]
utk filling :
sebiji apple hijau atau apple masakan[granny smith]
1-2 biji peach/plum/pisang [jika suka]
sedikit raisin/sultana
2 tbsp gula perang
1 tsp serbuk kayu manis
1-2 tbsp air
masukkan semua bahan dlm periuk..masak kejap sampai apple dah agak2 layu sket
utk crumble :
1/4 buku butter yg sejuk/beku[anggaran dlm 50 gram]
2 tbsp gula perang
4-5 tbsp penuh tepung gandum
[kalau suka boleh campurkan sedikit almond/walnut/hazelnut/nestum kisar utk tekstur yg lebih rangup]
gaul biar berderai tapi tak perlu rata sgt..bior berketul sket pun tak pe
cara membakar:
tuangkan filling ke dlm baking dish yg bersesuai saiz
then curahkan crumble ke atasnya..tak perlu ditekan...just ratakan sket2 je
pastu terus bakar dlm oven..180 C selama 30 atau sehingga bhgn atas crumble tu dah mula garing..
then keluarkan dari oven n sprinkle cinnamon sugar sket di atasnya
hidangkan sejuk atau panas2 bersama dgn sos kastard atau ice cream
sos kastard:
4 kuning telur
125 g gula
500 ml susu
sedikit esen vanilla
panaskan susu seketika then masukkan esen vanilla
pukul telur bersama gula sampai sedikit kembang
agak2 susu mendidih..tuangkan sebahagian susu ke dlm mangkuk telur n pukul hingga rata
then tuang campuran telur ke dlm periuk susu n kacau di atas api perlahan hingga pekat [agak2 melekat kat belakang senduk kayu
biarkan sejuk n sos kastard sedia utk dihidangkan |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Cakoi (Sumbangan Nor Faizah of Restoren Pak Amir)[dianaroz]
Bahan2nya
600gm tepung gandum
1 bungkus ibu roti(dicairkan)
1 biji telur
1 gelas air
sedikit garam
minyak utk menggoreng
Cara2nya
1.Gaulkan tepung dgn telur, ibu roti & uli hingga lembut. Biar selama 5 jam.
2.Canai & taburkan sedikit tepung kemudian dilipat dua.
3.Potong sepanjang 8cm & tekankan atasnya dgn belakang pisau.
4.Goreng sampai kuning.
Satu lagi resepi cakoi dari Restoren Pak Amir
Bahan-bahan :
1kg tepung gandum
1 paket yeast segera - Mauripan
1/2 cawan gula halus
1 camcateh garam
2 sudu besar minyak jagung
2 gelas air suam atau secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Cara-caranya:-
Gaulkan tepung dengan yeast, garam dan gula.
Buatkan lubang ditengah-tengah tepung dan tuangkan minyak jagung dan air suam.
Uli hingga sebati dan tidak melekat pada tangan.
Doh akan menjadi kenyal bila telah cukup diuli.
Tutup doh dengan tuala lembap dan peram di dalam suhu bilik hingga doh mengembang dua kali ganda.
Kemudian uli sekali lagi selama 10 atau 15 minit.
Biarkan doh mengembang sekali lagi selama 20 minit.
Panaskan minyak penuh dalam kuali.
Taburkan tepung atas papan pencanai dah canaikan doh setebal 1 inci dan lebarnya 5 inci (lebih kurang).
Celupkan pisau pemotong doh ke dalam tepung dan potong doh mengikut saiz yang dikehendaki.
Turiskan sedikit ditengahnya tetapi jangan sampai putus.
Terus masukkan ke dalam minyak yang panas dan goreng menggunakan api kecil hingga kuning.
Hidangkan panas-panas dengan sos kastad atau lain-lain sos yang digemari
KUEH CAKOI[hanieliza]
Bahan-bahan :
500 gm tepung gandum
1 paket yeast segera - Mauripan
1 s/b gula halus
1/2 s/t garam
1 s/b majerin
1/2 cawan minyak jagung
2 cawan air suam ]
1 ulas bawang putih ] dimesinkan dan tapis
tepung untuk tabur dipapan canai
Minyak untuk menggoreng
Cara-caranya:-
1. Gaulkan tepung dengan yeast, garam dan gula.
2. Campurkan majerin dan gaulkan saperti buat tat..rubbing method.
3. Buatkan lubang ditengah-tengah tepung dan tuangkan minyak jagung dan air suam.
4. Uli hingga sebati dan tidak melekat pada tangan. Doh akan menjadi kenyal bila telah cukup diuli.
5. Tutup doh dengan tuala lembap dan peram di dalam suhu bilik hingga doh mengembang dua kali ganda.
6. Kemudian uli sekali lagi selama 10 atau 15 minit.
7. Biarkan doh mengembang sekali lagi selama 20 minit.
8. Panaskan minyak penuh dalam kuali.
9. Taburkan tepung atas papan pencanai dah canaikan doh setebal 1 inci dan lebarnya 5 inci (lebih kurang).
10. Celupkan pisau pemotong doh ke dalam tepung dan potong doh mengikut saiz yang dikehendaki.
11.Tekankan sedikit ditengahnya tetapi jangan sampai putus.
12.Terus masukkan ke dalam minyak yang panas dan goreng menggunakan api kecil hingga kuning.
13. Hidangkan panas-panas |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Cinnamon Rolls [dindazZz]
Rolls:
1/4 c. air suam
2 pkt yis segera
2 sb. gula
3 1/2 oz. pkg. vanilla pudding mix
1/2 c. marjerin, dicairkan
2 biji telur
1 st. garam
6 c. tepung gandum
1 c. butter
2 c. gula perang
4 st. serbuk kayu manis
Cream cheese frosting:
8 oz. cream cheese
1/2 c. marjerin
1 st vanilla
3 c. gula pasir
1 sb susu segar
Cara2:
Utk membuat frosting, gaulkan semua bhn sehingga licin
Dlm mangkuk, masukkan air, yis dan gula. Gaul hingga larut. Biarkan kembang.
Dlm mangkuk yg besar, sediakan pudding mix mengikut aturan paket. Masukkan marjerin, telur dan garam. Gaul sebati. Kemudian, masukkan campuran yis. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Uli doh hingga licin. Biarkan mengembang 2 kali ganda. Setelah itu, tumbuk doh dan biar mengembang sekali lagi.
Utk mencanai doh, taburkan tepung di atas pencanai. Sapukan marjerin lembut di atas taburan tepung. Dlm mangkuk, campurkan 2 c. gula perang dan 4 st serbuk kulit kayu manis. Taburkan campuran gula perang ke atas doh. Rollkan doh dgn padat. Potong doh 2 inci setiap satu. Bakar dlm oven dgn 350癋 selama 15-20 minit atau kekuningan. Sapukan mentega cair diatas dan bakar sekali lagi 2-3 minit.
Sapukan dgn frosting cheese tadi. Sedia utk dihidangkan.
Variasi: Kalau suka kismis, taburkan kismis, kalau suka coklat, sapukan je pes coklat.. klo ske jem plak.. sapu jem..
CINNAMON ROLLS [bLUe_jaMBu]
Source : Recipe & step by step from myresepi
Bahan-bahan ( 10 biji )
= Bahan utk Roti =
300g tepung roti
50g butter
1 biji telur
50g gula halus
100ml fresh milk/air (suhu badan)
8g dry yeast
1 sudu kecil garam
-----------------------------------------------------
= Filling =
2-3 sudu kecil cinnamon powder (ikut suka )
60g gula perang
20g butter-suhu bilik
-----------------------------------------------------
= Icing =
50g cream cheese - suhu bilik
20g butter - suhu bilik
100g gula aising
secubit garam
beberapa titik vanila esen
Cara-cara:
1. Cara buat roti: Gaulkan butter dengan tepung sehingga jadi macam serbuk roti
2. Kemudian masukkan gula dan dry yeast. Kacau dengan sudu sehingga bergaul rata.
3. Masukkan pula garam, telur dan susu. Uli sehingga tak melekat ditangan atau sehingga licin.
4. Wrap dengan plastik/ kain lembab. Biarkan naik sehingga 1.5 kali ganda. Bila dah naik, buatkan bentuk bulat sekali lagi dan rehatkan selama 10 minit.
5. Bahagikan doh kepada 2 bahagian. Ambik 1 bahagian dan canaikan lebih kurang 20x25cm. Letakkan bahan-bahan filling.
6. Kemudian gulung. Bahagikan pula kepada 4 bahagian kecil( lebih kurang 4 cm panjang). Ulang untuk doh yang sebahagian lagi.
7. Lapikkan roti dengan muffin cup. Biar naik 1.5 kali ganda lagi. Bakar dengan suhu 180C selama 15 minit.
8. Sementara itu sediakan aisingnya. Masukkan semua bahan-bahan untuk aising ke dalam mangkuk. Pukul sehingga jadi bentuk krim.
9. Bila roti dan masak( ketika masih panas), letaklah aising 1-1/2 sudu besar ke atas setiap roti. Jangan letak terlampau banyak aising. Aising yg banyak boleh menghilangkan kesedapan rasa roti.
[ Last edited by nhuda at 2-6-2008 01:52 PM ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
EGG TART [dindazZz]
INGREDIENTS:
Pastry:
100g butter
40g icing sugar (sifted)
180g superfine flour (sifted)
1/2 beaten egg
1/4tsp vanilla essence
Filling:
3 eggs, light beaten
80g granulated sugar
240ml water
40ml evaporated (ideal) milk
1/4tsp vanilla essence
METHOD:
To prepare pastry:
1. Beat butter and sugar until light and fluffy. Add in beaten egg and vanilla essence and beat until the egg is incorporated well into the mixture.
2. Add in flour. Mix well until a non-sticky dough is formed.
3. Chill pastry dough for about 2 hours.
To prepare filling:
1. Dissolve sugar in boiling water. Set aside to cool.
2. When the syrup has cool, add in beaten eggs, evaporated milk and vanilla essence. Mix well.
To prepare egg tarts:
1. Divide pastry dough into 10 portions. Press each portion evenly into greased tart mould. Trim the edge to remove excessive dough. Prick base of each tart with a fork.
2. Fill in egg mixture to about 90% full. Bake in a preheated oven at 180 degC for 25-30 minutes.
3. Leave the tarts in moulds for 10 minutes before turning onto wire rack to cool.
NOTES:
1. Superfine flour has low protein content, most suitable for cookies and shortcrust pastries.
2. It is advised to first use both upper and lower heat. When surface of tarts turn golden use bottom heat only.
3. Note that heating characteristic of every oven varies. Please adjust temperature, heat direction and cooking time of your oven accordingly.
EGG TART II [dindazZz]
Crust:
8 oz soften butter
4 oz confectioners' sugar
1 egg (sift egg through strainer)
13 oz flour
1/2 tsp vanilla essence
Egg Filling:
4 oz sugar
24 oz water
1 tsp vanilla extract
9 eggs (sift egg through strainer after eggs have been beaten)
8 oz evaporated milk (or regular milk is fine too)
Methods:
1. Direction to make crust.
2. Mix sugar, butter and flour.
3. Then add egg and vanilla extract.
4. Mix well.
5. Texture of dough should be slightly moist, not dry (add margarine if too dry), and not oily (add flour if too oily).
6. Pull dough and make a ball shape to about 1.
7. 5 inch diameter, then press into tart mould, start from the center then push up until it goes higher than the side, then use two fingers to shape the edge to a A shape.
8. Boil sugar and water until sugar is melted.
9. Cool down to room temperature.
10. Add eggs, vanilla extract and evaporated milk.
11. Filter the mixture through the strainer.
12. Pour into the tart crust.
13. Preheat oven for 10 minutes.
14. Bake at 180 degrees (C) for 30-35 mins until golden brown and the filling raise up a little bit.
[ Last edited by CatLady at 18-9-2005 03:09 PM ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
TAT TELUR [white_pearl]
bahan2 utk doh/pastri:
270 gm butter (satu buku biasa tuh 250gm)
180 gm gula halus (kena kisar gula pasir, jgn pakai yg dah sedia dlm paket)
2 biji kuning telur
1 sudu esen vanilla
520gm tepung superfine (tepung bluekey, superfine flour)
caranya:
kacau butter dgn gula then masukkan telur. Lepas tu masukkan esen vanilla dan masukkan tepung sikit2 (jgn masuk semua sekaligus)
bahan utk telur/inti:
1 liter susu cair
40gm gula
6 biji telur
3 sudu esen vanilla
caranya
masak susu then letak telur, gula esen...panaskan sikit lepas tu boleh tutup api
ok cara buat tart nye:
canai doh/pastri sebesar paper cup then letak paper cup dlm
bekas buat tart/muffin (bekas aluminium yg ada 4-6 lubang tuh) tak pun
aluminium foil yg besar paper cup tuh (boleh guna balik)
then curah susu telur tuh
then bakar...
Portuguese Egg Tarts
Recipe by Amy Beh [dindazZz]
Ingredients
For pastry dough:
Pastry (A):
80g plain flour
75g melted butter
Pastry (B):
80g plain flour
1 tsp milk powder
1 tsp sugar
l/4 tsp salt
1 tbsp corn oil
1 egg yolk
2 tbsp ice-cold water
Cream cheese filling:
100g whipping cream
55g sugar
1 piece cheddar cheese, chopped
125ml UHT milk
2 eggs, lightly beaten
Pinch of salt
1/4 tsp vanilla essence
Method
To make the pastry: Sift flour (A) into a mixing bowl. Add melted butter and mix well to combine. Set aside for 10 minutes.
Sift flour (B) and milk powder into a mixing bowl. Stir in sugar, salt and corn oil. Add egg yolk and stir in water. Work the ingredients together to form a smooth and fine dough. Leave aside for 10 minutes.
Roll out pastry (A) into a rectangle. Roll out pastry (B) into a rectangle twice the size of (A). Place pastry (B) in the centre of pastry (A). Fold over both sides to overlap. Roll out flat.
Fold the pastry into four or quarters. Roll out flat. Repeat twice, then fold again into quarters and leave aside for 10 to 15 minutes.
Roll dough into a big rectangle. Roll the rectangle swiss roll-style. Cut the roll into seven equal pieces. Take a piece and press lightly into a greased tart mould. Trim the edges neatly. Set aside to rest for five minutes.
Pour filling 8/10th full into the tart mould and bake in a preheated oven at 220癈 for 25 minutes or until the top or surface of the tart turns golden brown.
To make the filling: Bring half portion of cream to a low boil. Stir in sugar to dissolve. Add the rest of the cream and cheese. Mix well to blend. Set aside to cool. Add beaten egg, vanilla essence and milk to combine. Strain the mixture through a wire mesh sieve.
Tat Telur [hanieliza]
bahan kulit
500 gm tepung gamdum
11/2 cawan majerin
1 sudu besar lemak sayur/crisco
2 sudu besar gula
1 biji telur
Cara.
1. Gaulkan semua bahan kecuali telur saperti serbuk roti.
2. Masukkan telur dan gaul rata.
3. Canaikan setebal 1/2 cm sebelum diterap bulat.
4. Lletakkan kulit tat di dalam dulang acuan bermangkuk kecil (petty tin) yang sudah digriskan.
5. Cucukan dgn garfu..[hilangkan gelembung angin]
6. Bakar selama 10 minit pada suhu 180C.
7. Keluarkan dan tuangkan adunan kastad telur kedalam tat.
8. Bakar semula 5 minit.
9. Sejukkan dan hidangkan.
Kastad
1 cawan susu cair
4 biji telur
1 cawan gula
1 cawan air biasa
1 sudu besar tepung kastad
1/2 s/teh vanilla
sedkit pewarna kuning
cara
1. Gaul semua semua bahan perlahan sehingga sebati.
2. Tuangkan keatas kulit tat yg telah dibakar separuh masak
[ Last edited by CatLady at 18-9-2005 03:30 PM ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Donut [ninoZ]
2 oz mentega - cairkan n set aside
2 oz gula castor [gula halus pun bleh gak]
600g tepung gandum - diayak
3/4 cawan susu cair + 3/4 cawan air suam suam kuku
1-2 biji telur
1 oz yis [ yis ni ikut jenis, atau tgk ratio yg disarankan kat label..some yeast kene masukkan dgn tepung n ade yg kene campur dlm susu]]
secubit garam [campo dgn tepung]
gula halus
creamkan telur pastu masukkan gula, kemudian masukkan butter, then masukkan susu
masukkan tepung perlahan lahan..n gaul hingga sebati
uli secukupnya n rehatkan tepung tu hingga naik dua kali ganda [masukkan dlm mangkuk adunan pastu tutup dgn tuala lembab]
uli adunan sekali lagi n bentukkan mcm donut tu.. tabur tepung jika perlu
either terap terus bagi berlubang tgh atau buat cam bola then lubangkan dgn jari..
rehatkan kejap bagi naik sekali lagi..pastu leh aa digoreng
minyak biar byk n api jgn terlalu panas
angkat..toskan n bleh di tabur dgn gula
kalau nak taruk filling cam dunkin donut tu..leh gak
cari bekas sos yg muncung panjang tu..masukkan filling[custard ke, jem ke]
insert je dlm donut tu then squeeze [kalau nak taruk filling jgn lubangkan tgh donut]
bakar dlm oven pun ok ..
greasekan patitin..pastu letak donut..nak sapu butter atau susu sket atas dia pun bleh..pastu bleh terus taburkan sket gula[campo cinnamon sket]..biar dia caramalised...wangi je bau dapo nanti
DONUT [hanieliza]
Bahan
500 gm tepung gandum ]
1 cawan gula halus ]
a cawan susu tepung ] gaul rata
1/2 s/kecil garam ]
1 paket yeast maripan ]
1 s/b spry [crisco]..cairkan
1 biji telur di pukul
2 s/b minyak
250 ml air suam
Cara.
1. Gaul semua bahan kering dalam mangkuk besar.
2. Masukkan semua bahan basah dan gaulkan rata.
3. Uli sehingga tak ada tepung melekat ditangan.
4. Tutupkan dengan kain lembab sehingga naik 2 kali ganda.
5. Bila dah nampak naik, tumbukkan supaya angin keluar dan uli sekali lagi.
6. Bahagikan adunan kepada bebola kecil dan canaikan.
7. Terapkan mengikut saiz donut yg dikehendakki.
8. Biarkan adunan naik sekali lagi.
9. Panaskan minyak dan gorengkan dengan api yg sederhana.
10. Bila telah keperangan angkat dan toskan.
11. Adunan boleh digaulkan dengan gula atau pun salutkan coklat cream dan taburkan coklat rice atau gula warna-warni.
DONUT [mrs_livingstone]
bahan
1kg tepung gandum
1paket kecik yeast/ibu roti(yg siap di paket kecik tu)
1 sudu baking powder
1 cawan susu tepung
2 biji telur
air
gula castor utk gaul ngan donut
cara:
1 ayak tepung dan susu tepung
2 masukkan yeast n baking powder
3 masuk telur
4 masuk air sikit demi sikit
5 uli....ni time paling susah...lenguh wooooooooo
6 tinggalkan doh dalam mangkuk dan balut mangkuk dgn kain lampin
7 biarkan selama 3-4 jam
8 bulat kan bentuk donut
9 goreng
10 gaul lam gula
DONAT SAMBAL [hanieliza]
Bahan
500 gm tepung gandum ]
1 cawan gula halus ]
1 cawan susu tepung ] gaul rata
1/2 s/kecil garam ]
1 paket yeast maripan ]
1 s/b spry [crisco]..cairkan [boleh gantikan majerin jer]
1 biji telur di pukul
2 s/b minyak
250 ml air suam
Cara.
1. Gaul semua bahan kering dalam mangkuk besar.
2. Masukkan semua bahan basah dan gaulkan rata.
3. Uli sehingga tak ada tepung melekat ditangan.
4. Tutupkan dengan kain lembab sehingga naik 2 kali ganda.
5. Bila dah nampak naik, tumbukkan supaya angin keluar dan uli sekali lagi.
6. Bahagikan adunan kepada bebola kecil dan canaikan.
7. Bulat-bulat aduan dan biarkan naik sekali lagi.
8. Panaskan minyak dan goreng sehingga kuning keemasan.
9. Angkat dan sejukkan.
10. Belah donat ditengah dan masukkan hirisan timnu dan sambal ikan bilis.
11. Hidangkan.
SAMBAL IKAN BILIS
bahan
250 gm ikan bilis kecil [bersihkan]
1/2 cawan air asam jawa
1 labu bawang besar [mayang]
bahan mesin
20 tangkai cili kering
10 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih
1 inci belacan
garam
minyak
Cara
1. Panasakan minyak dan tumiskan semua bahan sehinggga wangi.
2. Biarkan pekat dan wangi dengan cara gunakan api kecik sekali.
3. Masukkan sambal dalam donat tadi.
DONUT [NoorMasri]
Bahan-bahan:
20 g yis basah (fresh yeast) - kalau guna yis kering segera sebyk 6 g saja tapi best yis basah
125 ml susu segar suam
25 g mentega } dicairkan
2 kuning telur
250 g tepung gandum
1 sudu besar gula halus
minyak utk menggoreng
gula halus secukupnya utk taburan
Cara membuat:
Campurkan yis dgn sedikit susu, kacau. Kemudian masukkan baki susu, mentega, kuning telur dan gula, kacau sebati.
Ayakkan tepung ke dlm mangkuk adunan yg lain, curahkan campuran yis tadi di tengah2 tepung kemudian gaul sebati
Uli adunan sehingga menjadi doh yg licin (tidak melekat dijari) kemudian masukkan doh kedlm mangkuk besar, tutup dgn cling film selama 1 jam
Kemudian uli semula dan canai menjadi setebal 2 cm
Ambil penerap bulat, terap hingga habis
Biarkan donut tadi atas dulang yg telah disapu dgn sedikit minyak dan biarkan selama 20-30 min
Goreng sehingga keperangan dgn api perlahan
Angkat dan toskan minyak nya bila sejuk bolehlah digaul kan dgn gula halus
[ Last edited by CatLady at 18-9-2005 03:20 PM ] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PIZZA [hanieliza]
Bahan
500 tepung gandum...........]
1 paket yeast mauripan........] gaul rata
1 s/k gula..........................]
1 s/k garam........................]
1 s/b majerin/spry
1 cawan air suam
1/2 cawan minyak
cara:
1. Gaul rata semua bahan sehingga betul2 lembut.
2. Tudungkan adunan dgn kain lembab sehingga adunan naik 2 x ganda.
3. Tumbukkan adunan (untuk mengilangkan angin) dan bahagikan adunan kpd beberapa ketulan.
4. Bulatkan adunan dan leperkan mengikut besar yang dikehendakki.
5. Biarkan adunan naik sedikit (lebih kurang 15 minit) dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan 180 C selama 10 minit.
6. Keluarkan dan taburkan bahan yang disediakan...ikut pilihan yang disukai.
7. Bakar lagi sehingga nampak keju mozzarella cair.
INTI PIZZA
bahan
2 ketul dada ayam atau 250 gm daging kisar
1 bawang besar
2 ulas bawang putih
1 biji capsicum kecil
3 keping nanas -
1 cawan cendawan butang [belah 4]
2 biji tomato
100 gm parutan keju mozzarella
1 s/b minyak
3 s/b cili sos [jika nak pedas..tambahkan cili mesin]
1 cawan tomato sos
1 s/k serbuk daun aregano
garam
cara
1. Potong dadu semua bahan.
2. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.
3. Masukkan ayam dan tambahkan garam serta daun aregano, tomato sos dan cili sos.
4. Kacau hingga ayam empuk. Biarkan sehingga pekat.
5. Ratakan inti atas doh yang sudah di sapukan tomato sos.
6. Aturkan tomato, capsicum, cendawan, nanas dan sedikit keju di atas ayam.
7. Bakar hingga masak dalam suhu 180'C
8. Taburkan lebihan keju dan bakar sekejap hingga keju cair
9. Hidangkan.
NOTA:
sekiranya mahukan inti lain boleh dipelbagaikan mengikut cita rasa sendiri.
antaranya rendang daging..sambal udang..sambal sardin dan sebagainya...
PIZZA SEGERA [hanieliza]
Bahan-Bahan:
4 biji roti burger [belah 2]
5 s/b tomato sos
100 gm keju mozzarellla [dipotong halus]
majerin
1 tin kecil sardin
1 biji tomato [cincang]
2 biji cili merah [cincang]
1 labu bawang besar [cincang]
1 s/k lada sulah
serbuk daun aregano
garam
Cara:
1. Sardin di hancurkan sampai halus dgn sedikit air sardin (dalam 1 - 2 sudu). Masukkan lada sulah dan garam secukup rasa.
2. Sapukan majerin dalam loyang yg nak digunakan.
3. Susunkan roti dalam dulang pembakar.
4. Sapu sedikit sos tomato atas roti yg sudah disapu mentega & letak sedikit sardin yg telah dihancurkan tadi.
5. Rata-ratakan sardin atas roti & letakkan bahan sayuran dan juga keju mozzarella.
6. Bakar dalam oven dalam 10 minit. Oleh kerana roti biasa ni nipis, kalau suka garing, bakar lama sikit. Hidang ketika masih panas.
NOTA
Kalau tak suka sardin, boleh ganti dgn tuna. atau serunding atau sambal
udang..
TRADITIONAL PIZZA BASE ( base ni jenis yg lembut) [NoorMasri}
Pizza sayuran campur & ayam
Pizza cendawan & ayam
Menghasilkan 2 keping pizza base bersaiz 9 in
350 g tepung roti (strong white bread flour)
1 sudu kecil garam (paras rata)
3 g (1/2 sudu besar) yis kering segera (easy blend dried yeast)
225 ml air suam
1 sudu besar minyak zaitun - boleh ganti dgn minyak masak jika suka
Cara membuat:
Gaulkan tepung bersama yis di dalam mangkuk adunan.
Larutkan garam dalam air.
Tuangkan air dan minyak zaitun ke dlm mangkuk, gaul adunan sekata
Uli adunan diatas tempat permukaan yg di tabur dgn sedikit tepung sehingga licin dan tidak melekat
Bulatkan doh tersebut, simpan di dalam mangkuk adunan yg dilenser dgn sedikit minyak dan ditutup dgn cling film.
Biarkan ianya mengembang 2 kali ganda atau selama 1 jam.
Uli adunan semula untuk keluarkan angin dan bahagikan adunan kpd 2
Canaikan adunan menjadi leper mengikut saiz yang dikehendaki.
Letakkan kedalam dulang pembakar dan dan biarkan selama 20 minit supaya adunan naik semula
Cucukkan sedikit dgn garpu utk mengelakkan ianya menggelembung bila dibakar nanti
Bakar di dlm oven pd suhu 200'C selama 5-8 minit keluarkan
Sapu sos kemudian taburkan 1/3 campuran keju diikuti bahan inti diakhiri 2/3 campuran keju
Bakar semula sehingga keju cair
SOS TOMATO
1 labu bawang besar } di cincang
2 ulas bawang putih } dicincang halus
2 sudu besar minyak
2 biji buah tomato } dicincang
3 sudu besar tomato puri
2 sudu besar sos tomato
3/4 sudu kecil gula
1 sudu kecil oregano
garam secukup rasa
Cara membuat sos:
Panaskan minyak.
Tumis bawang besar,bawang putih sehingga layu
Masukkan buah tomato, sos tomato, tomato puri, oregano, gula dan garam
Kacau sehingga pekat
BAHAN TABURAN
200 g sayuran campur beku
5-6 cendawan butang }dihiris nipis
125 g parutan keju mozzarella
125 g parutan keju cheddar
1 keping dada ayam } dipotong nipis direbus sehingga masak
Celur semua sayuran didalam air mendidih selama 1 minit kemudian toskan atau pun masak dlm microwave selama 1 minit High Power
Inti boleh diubahsuai mengikut cita rasa masing-masing samada nak letak isi ayam, sosej, udang, sotong yg telah direbus/celur terlebih dahulu atau masak dlm microwave selama 1-2 minit High Power
Peringatan penting: Utk membuat base pizza, cara mengadun berbeza mengikut jenis yis yg digunakan jika guna yis segera yg boleh dicampurkan terus ke dlm tepung ikut cara spt diatas tetapi:
1. jika anda menggunakan yis basah (fresh yeast) kuantiti yg diperlukan adalah sebyk 10 g hendaklah dihancurkan yis tersebut dgn 75 ml air suam dan dibiarkan selama 10-15 sehingga berbuih barulah dimasukkan ke dlm tepung dan masukkan baki air 150 ml kedlm tepung (jumlah air suam yg digunakan adalah 225 ml)
2. jika anda menggunakan yis kering biasa (bukan jenis segera) kuantiti yg diperlukan adalah sebyk 5 g kena campurkan yis tersebut & 1/4 sudu kecil gula kedlm 75 ml air suam dan dibiarkan sehingga berbuih barulah dimasukkan ke dlm tepung bersama baki air 150 ml. (jumlah air suam yg digunakan adalah 225 ml)
Nota: Utk mengetahui yis tersebut jenis segera atau tidak baca arahan mengguna di paket jika yis tu boleh dimasukkan terus kedlm tepung bermakna yis tersebut adalah yis segara (easy blend) tetapi jika yis tersebut perlu dibancuh dgn sedikit gula dan air suam bermakna yis tersebut bukan yis segera |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
TOFU PIZZA [RasaCinta]
3 roti pita, belah dua
-- dapat ler 6 keping
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PAN-COOKED PIZZA BASE [NoorMasri]
This pizza with its crisp, scone-like base, is cooked in a frying pan - perfect when time is tight
Preparation time : 10 mins
Cooking time : 20 mins
Makes: 1 x 23cm/9 in base
Ingredients:
175 g self raising flour
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pizza [speedial]
Bahan-bahan
(a) Untuk doh piza
200 g (2 cawan) tepung gandum
20 g (2 sudu teh) yis segera
3 g (1/2 sudu teh) garam
5 g (1 sudu teh) gula
10 g (2 sudu makan) minyak sayuran atau minyak zaitun
air suam untuk menguli
(b) Untuk sos tomato
360 g (3 biji) tomato masak, dicincang
60 g (3 sudu makan) pes tomato
90 g (1 biji) bawang besar, dicincang halus
30 g (2 sudu makan) gula merah
10 g (1 sudu makan) minyak sayuran
3 g (1 sudu teh) oregano atau basil
(c) Untuk topping
180 g ayam (bahagian dada) dibuang kulit kulit dan didadu
100 g nenas dalam tin (ditapis daripada sirapnya), didadu
50 g lobak merah, dikisar nipis
120 g keju mozzarella, diparut kasar
Cara penyediaan
(a) Membuat doh piza
Campurkan tepung gandum, yis, garam, gula dan minyak dalam mangkuk besar. Masukkan air suam.
Uli adunan tersebut sehingga ia menjadi satu doh yang lembut dan elastik.
Masukkan doh ke dalam bekas yang telah disapu minyak dan diletakkan di tempat yang panas selama 40 minit. Doh ini akan naik seganda.
Minyakkan acuan piza.
Canaikan kepada bentuk bulat dengan ketebalan 2 sm.
Masukkan ke dalam acuan yang telah diminyakkan dan tinggalkan selama 10 minit sebelum diletakkan topping.
Nota : Saiz acuan piza berukuran 23-30 sm diameter.
(b) Membuat sos
Tumis bawang besar sehingga lembut. Kemudian masukkan tomato yang dicincang dan dikacau sehingga ia lembik.
Masukkan tomato paste, oregano/hasil serta gula merah dan masak di atas api yang perlahan selama beberapa minit sehingga pekat. Sejukkan.
(c) Cara membuat piza
Sapukan sos tomato kepada doh dan taburkan topping.
Tutupkan topping denagn taburan keju serta oregano.
Bakar selama 20 hingga 30 minit pada suhu 200oC atau sehingga doh nampak rangup dan warna keju bertukar menjadi perang.
Bahagian atas (Topping)
Pilihan topping adalah mengikut kesukaan individu. Sebagai panduan, pemilihan untuk topping adalah sekurang-kurangnya 2 atau 3 pilihan bagi setiap piza. Setiap piza diakhiri dengan taburan keju mozzarella dan oregano.
Dibawah ini adalah topping pilihan lain yang dicadangkan:
90 g hirisan bawang besar
200 g cendawan butang, dihiris nipis
150 g daging ayam masak, dicincang
200 g kacang panggang |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Category: Makanan & Resipi
|
Post time 3-4-2004 02:12 AM
