ANEKA KEK COKLAT KUKUS

dahayu

Puteri, ni resepinye

KEK COKLAT RICH N MOIST (waterlily)

Bahan-bahan A;
2 biji telur saiz besar
1 cawan serbuk koko
1 cawan gula
1 cawan minyak masak
1 cawan susu pekat + air (terpulang nak ...
kawahapi Post at 29-12-2009 13:02

ayu nak tumpang tanya, kalo tambah cheese boleh tak dalam adunan tu?

penyulawa

803# blackrose

I pun sebenarnya nak tahu benda yang sama...tapi bola fikir2 balik...rasanya timbang berat kek selepas bakar...sebab kalau kita pergi beli kek birthday di bakery pun...dia tunjuk k ...
shiina Post at 12-2-2010 16:55

Dah lama tak menjenguk, tu dia dah jauh ketinggalan aku nih...

kita nak tolong ajar kengkawan camana nak dapatkan berat yg dikehendakki setiap buku kek.  Kita belajar dari chef pengusaha bakeri.

Berat diambil sebelum kek dibakar sekali dgn berat loyang.
maknanya masa kita timbang tu - aturkan jarum penimbang kepada 0, kemudian letak loyang atas penimbang dan tuangkan adunan sehingga 1kg misalnya.  Kemudian bakar.  Memang berat kek akan menurun dari ukuran 1 kg tadi.  Tapi berat tu akan balik semula ke 1kg apabila kita dah letakkan toppingnya.  

Insyallah, dan kita mmg ikut apa yg chef ajar.  Alhamdulillah tiada sebarang komplen...

adeknana

Dah lama tak menjenguk, tu dia dah jauh ketinggalan aku nih...

kita nak tolong ajar kengkawan camana nak dapatkan berat yg dikehendakki setiap buku kek.  Kita belajar dari chef pengusaha bakeri ...
penyulawa Post at 7-4-2010 04:10 PM

salam kak penyu ..

kalu kek tanpa toping / deko lak? still kira camtu gak eh ... so maknanya kita timbang sblm bakar la yer ... although bila dah masak nnt mmg berat akan susut ...

penyulawa

883# adeknana

adek nana,

kena pandai budi bicara sebenarnya.  kalau nak jual tanpa topping, akak timbang dulu loyang tu tengok berapa berat dia.  jadi masa kita tuang adunan tu kita lebihkan la.  selalunya loyang beratnya dalam 200g, jadi masa menimbang tu akak lebihkan ke 250g camtu.  sebab tu kalau dekat packaging, kita tidak letak 'net weight' atau berat bersih, dlm undang2 packaging adalah salah.  sepatutnya letak 'berat: +/- xxx gms'  atau lebih kurang. takat lebih 10/20 gms tu biasa...

kodoklawa

884# penyulawa
sy pun selalu buat  mcm tu  (++/=) sbb nak dptkan berat yg tepat adalah mustahil..

shiina

865# eonisbalqis

Dua2 kek yang dah deco tu RM20 each je?...macam murahlah...tapi entahlah...i tak pernah beli kek tempah...tak pasti harga macamana...

shiina

867# lotus_e05

Melampaulah...kek dah deco...tinggal ngap je RM18.00 pun cakap mahal...memang jenis orang yang tak fikir keringat dan modal orang betullah siapa yang cakap mahal tu...nak makan free je agaknya......

shiina

882# penyulawa

Alamak...salahlah maknanya cara yang i fikir selama ni...ingatkan timbang lepas bakar...nasib baik penyulawa betulkan...TQ......

Dari segi harga pulak...camana anim?...boleh tak tolong beri guidance......

Kalau tak silap...gang mealtimemenus jual kek coklat sekilo dengan deco yang cantik...mengalahkan deco bakery cakes dengan harga RM60.00...rasanya anis adlina jual harga tu...i pernah terbaca beberapa tahun lepas......

AnisSuraya

888# shiina

Shiina, timbangan tu ikut pada kita punya budi bicara...mcm anis...anis akan timbang selepas dibakar, sebelum tu anis akan kira berdasarkan resepi tu..contoh 250gm butter + 200gm gula + 200gm tepung + 100 gm telur dan sebagainya..bila dah dibakar, timbang semula...berat dia tak lari jauh sgt pun sebenarnya.dan anis ni jenis tak berkira...biasanya kek tu terlebih sampai 300gm pun..anis tetap charge 1kg nyer harga jer..selebihnya anggap mcm sedekah..kakak anis jual kek pun dia timbang sebelum dibakar...then dia jual tulis plus minus 1kg...

AnisSuraya

867# lotus_e05

Melampaulah...kek dah deco...tinggal ngap je RM18.00 pun cakap mahal...memang jenis orang yang tak fikir keringat dan modal orang betullah siapa yang cakap mahal tu...nak makan fre ...
shiina Post at 7-4-2010 09:09 PM

gamaknya deme nak kita jual semurah 5.00 sekilo kot...maklumlah bukan kedai kek...

shiina

889# AnisSuraya

Ooo...maknanya...cara manapun ok...timbang selepas atau sebelum bakar asalkan timbangannya tak lari jauh...yelah...sikit lebih kurang tu...kira halal lah kan......

shiina

890# AnisSuraya

Ye betul...cuba kalau dia buat sendiri kek tu from scratch...sure dia akan rasa kalau dia nak jual kek tu...dia takkan letak harga RM20.00 ke bawah......

Cara i fikir...since kita buat home made cakes...bukan bakery cakes...so kira tolak harga sewa kedai...bills dan maintainance kedai...so bolehlah jual murah sikit...rasanya harga macam anis tu ok kot...kira reasonable lah...dan kalau orang tu pandai berfikir serta bertimbangrasa...takkan cakap mahal......

penyulawa

888# shiina

harga terpulang pada diri kita, selagi tidak merugikan dah ok.  tp ada meniaga mesti ada untungnya.

penyulawa

892# shiina

kira harga bahan yg digunakan kemudian didarab dengan 2.5 atau 3
kita cuma kira bahan2 yg boleh dikira spt tepung, gula dan telur atau apa saja yg boleh dikira.  sedangkan baking powder/air/letrik dsb kita tidak dpt mengukur dgn tepat.  Maka dengan gandakan harga kos bahan tersebut, insyallah kos2 diluar pandangan mata dapat di'cover' sekali.

dek_ma

kek coklat kukus versi cupkek...buat utk anak bawa g kindy....

jijah

Kek Kukus Zaiima..

Guna serbuk koko import..rasa pahit sket..

shiina

894# penyulawa

Maknanya...walaupun jika kita cuma guna 1 setengah atau 2 cawan tepung/gula...tapi kita kena kira harga tepung...katakanlah sekilo RM2.00...didarab 2.5 atau 3?...so katakan kita darab 3...maknanya kita kira harga penggunaan tepung dalam resepi tu sebagai RM6.00...macam tu?...

lotus_e05

887# shiina

shina..pemikiran org kampung...dorg lebih rela x beli dari kene klua duit byk sikit..klu org bandar lain sikit.. ni la yg i kene hadapi...hehe..

penyulawa

894# penyulawa

Maknanya...walaupun jika kita cuma guna 1 setengah atau 2 cawan tepung/gula...tapi kita kena kira harga tepung...katakanlah sekilo RM2.00...didarab 2.5 atau 3?...so katakan kita da ...
shiina Post at 11-4-2010 13:20

kira keseluruhan bahan baru darabkan...

adeknana

897# shiina

shiina ... bukan camtu ...


cth nk jual cekodok <cth saja ... walaupun tak realistik>

let say harga tepung 2.60 sekilo. yg kita guna dlm 250g.

so kos tepung yg kita guna = (250g / 1000g) x RM2.60 = RM0.65
kos tepung ialah 65 sen.

margin keuntungan yg kita nk amik, katakan 2 kali ganda; 0.65 x 2 = 1.30
untung + modal = 1.30 + 0.65 = kos x 3 = 1.95 << tu utk tepung saja ...

sama jugak dgn telur;
kos 3 biji = 1.00
untung + modal = 1.00 x 2 + 1.00 = 3.00

minyak masak;
1kg > rm 2.50, guna 1/2 kg;
kos 1/2kg minyak = 1.25
untung + modal = 1.25 x 2 + 1.25 = 3.75;

jadi ... kos + untung cekodok satu adunan  = 1.95 + 3.00 + 3.75 = 8.70
kalu sekali goreng cekodok dapat 10 bijik; then sebijik dijual dengan harga = 8.70 / 10 = 0.87 genapkan kalu suka ~ jadi seringgit sebiji.