ROTI CANAI

NoorMasri

Originally posted by niceghost2005 at 28-7-2005 07:08 PM:



Kalau cukup nipis, biler dah di buat sanggul or 4 segi.
Dier akan jadi mengelembong!
Tu dah tanda O.K.

oh..akak buat mmg jd gelembung bila buat sanggul ingatkan silap tang mana jd lagu tu hehehe :lol

niceghost2005

Originally posted by NoorMasri at 29-7-2005 04:04:


oh..akak buat mmg jd gelembung bila buat sanggul ingatkan silap tang mana jd lagu tu hehehe :lol

He he he
Tak per.....tak per.
Itu kira di panggil pengalaman per....Kak NoorMasri.
Time nak buat sanggul or lipat 4 tu, titik ler skit minyak kat tengah2.
Then baru ler lipat..............(tips lagi)

NoorMasri

Originally posted by niceghost2005 at 29-7-2005 08:43 AM:


He he he
Tak per.....tak per.
Itu kira di panggil pengalaman per....Kak NoorMasri.
Time nak buat sanggul or lipat 4 tu, titik ler skit minyak kat tengah2.
Then baru ler lipat............ ...

mmg kak Noor sapu permukaannya dgn minyak lepas kena tarik (jd nipis tu)..baru amik hujung dan buat sanggul , kak Noor tak suka lah lipat 4segi cam tak real je..:bgrin:

cikdak

Originally posted by inai at 27-7-2005 08:01 PM:

phewittt!!! caya la inai!!!....dah pandai menebar....:pompom::bodek:
roti canai inai nampak 'real' sungguh....tak sesia niceghost mengajo menebor...
ada juga student yang dah passed!!! congrats pada murid dan cekgu sekali:clap:

[ Last edited by cikdak on 29-7-2005 at 11:46 PM ]

inai

Originally posted by cikdak at  03:45 PM:


phewittt!!! caya la inai!!!....dah pandai menebar....:pompom::bodek:
roti canai inai nampak 'real' sungguh....tak sesia niceghost mengajo menebor...
ada juga student yang dah passed!!! congra ...

tak lah pandai betui lagi cikdak..masih diperngkat belajo...sesekali ada juga tak kena...cikdak tak nak try pula ke? :bodek: sementara ada sifu roti canai bolehlah sama2 belajar kan:ah:

Tillingtan

Nice,
terimakasih untuk recipe yg mudah dan sedap, saya sudah cuba. resultnya.. yum yumm...
saya tak pandai lagi nak lipat lipat tu.. buat half way and lepas tu saya tarik.

[archived]

[ Last edited by NoorMasri on 30-7-2005 at 07:57 PM ]

inai

Sabtu lepas buat roti canai...kali ni guna susu pekat manis plak.....kulitnya jadi  crispi sangatlah but dlmnnya maintain lembut walaupun dah sejuk...any komen sifu Nice? FYI me bubuh dlm 21/2 sudu besaq susu

niceghost2005

Originally posted by inai at 24-8-2005 11:06 PM
Sabtu lepas buat roti canai...kali ni guna susu pekat manis plak.....kulitnya jadi  crispi sangatlah but dlmnnya maintain lembut walaupun dah sejuk...any komen sifu Nice? FYI me bubuh d ...

Assalamualaikum Inai,

Teman nak tanya sikit.
Sebelum nih.....miker pakai susu jenis haper? :hmm:

Fyi, di dalam susu pekat manis sudah ada gula.
Dan kandungan 'gula' tersebut yg membuat roti canai tersebut 'terlalu crispy' atau pun sebalik nya.
Terpulang kpd cita rasa seseorg.

Di sini PETUA utk buat roti canai:
1. Untuk menjadikan roti canai itu LIAT = taruh minyak
2. Untuk menjadikan roti canai itu CRISPY = taruh gula or tambah susu pekat manis
3. Untuk menjadikan roti canai itu lembut sehingga ke petang = uli dgn air sejuk/ais

Sebab itu pada setiap kedai, ada perbedaan roti canai deme.
Setiap org ada SUKATAN memasing utk menjaga PRESTASI mereka. :cak:

Bagus juga  miker nih.....Inai.
Sifat suker mencuber ada pada diri miker.
Teruskan.........semoga miker beroleh kejayaan yg Gemilang, Cemerlang lagi Terbilang dan berbilang bilang (anak ler)

Wsalam

niceghost2005

Originally posted by Tillingtan at 30-7-2005 05:43 AM
Nice,
terimakasih untuk recipe yg mudah dan sedap, saya sudah cuba. resultnya.. yum yumm...
saya tak pandai lagi nak lipat lipat tu.. buat half way and lepas tu saya tarik.

[archived]

Mrs. Tilingtan,

No hal..........
God willing, akan teman ambik gambor cara menebar nya nanti.
Step by step.....minus wajah sifu roti canai of course. :cak:

Rgds

inai

Originally posted by niceghost2005 at 25-8-2005 06:23 AM


Assalamualaikum Inai,

Teman nak tanya sikit.
Sebelum nih.....miker pakai susu jenis haper? :hmm:

Fyi, di dalam susu pekat manis sudah ada gula.
Dan kandungan 'gula' tersebut yg membu ...

Thanks for the tips and doa...

Pst...dok doakan org dapat anak berbilang2 ...hang tu biler lagi ehm..ehm..

Jika inginkan roti canai yg lembut, canailah dohnya hingga betul-betul menganjal (elastic). Doh juga jangan terlalu keras atau lembik. Doh perlu dibiarkan sekurang-kurangnya 8 jam sebelum dicanai. Untuk menambah rasa lemak, campurkan doh dengan telur dan sedikit marjerin/mentega.

ROTI CANAI
600 g tepung gandum
1 camt garam
1 camt gula halus
2 biji telur, dipukul
125 ml susu segar
125-130 ml air
3-4 camb minyak/mentega cair
3-4 camb minyak sapi
minyak/minyak sapi utk menggoreng
Cara membuatnya:
Gaulkan 3 bahan pertama, masukkan telur, susu dan air sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi doh. Uli selama 10 min hingga licin dan lembut. Jika terlalu keras, basahkan tangan dengan air kemudian uli lagi. Bahagikan 7 atau 8 bebola. Letak dalam mangkuk. Lumur dengan minyak dan minyak sapi. Tutup dengan tuala lembab, biar 6-8 jam (semalaman). Ambil sebiji, leperkan senipis yg boleh (stail tersendiri). Angkat hujungnya dan biar memanjang seperti tali kemudian buatkan bulatan. Leperkan
agar lapisannya bercantum semua. Jika cara ini sukar, memadai dengan melipat
4 kemudian goreng dalam sedikit campuran minyak/minyak sapi.

KARI DAL
100 g dal kuning - direndam semalaman
1 sudu besar rempah kari ikan

Baiduri Othman

Saya tak reti nak mengibar doh roti canai tu. Mesti roti tu koyak. Finally saya give up je & beli yg ready-made kat supermarkets atau beli roti canai yg dah masak kat restoren.

Neksu

RHB,
Nampak nya inilah resepi roti canai yang complete.
Emak say pun buat gitu juga, tebar nipis dan pintal jadikan bulat dan dileperkan sebelum digoreng.
Tapi bab nak nipiskan tu lah yang susah..tak pernah menjadi saya buat.
Thanks for the recipe.

hanieliza

Originally posted by Baiduri Othman at 20-11-2005 02:02 PM
Saya tak reti nak mengibar doh roti canai tu. Mesti roti tu koyak. Finally saya give up je & beli yg ready-made kat supermarkets atau beli roti canai yg dah masak kat restoren.

:music::music:kita serupaaaaa....:music::music:
:gila:

Originally posted by Neksu at 20-11-2005 02:32 PM
RHB,
Nampak nya inilah resepi roti canai yang complete.
Emak say pun buat gitu juga, tebar nipis dan pintal jadikan bulat dan dileperkan sebelum digoreng.
Tapi bab nak nipiskan tu lah yang susah ...

Neksu,bab kepakaran nak buat roti canai ni terletak pada lelaki je.jarang sgt org pompuan blh buat roti canai yg lembut,rangup dan rapuh.biasanya liat jugak roti canai kita.

Baiduri Othman

Originally posted by hanieliza at 20-11-2005 04:29 PM

:music::music:kita serupaaaaa....:music::music:
:gila:

Ahaks...... ingatkan saya seorg je. Kak Liza pun mcm tu jugak ya. Tak apalah Kak Liza, kita beli je yg ready-made kat supermarkets tu. Lepas tu boleh goreng jadi garing.

Neksu

Originally posted by RHB at 20-11-2005 05:21 PM



Neksu,bab kepakaran nak buat roti canai ni terletak pada lelaki je.jarang sgt org pompuan blh buat roti canai yg lembut,rangup dan rapuh.biasanya liat jugak roti canai kita.

RHB,
Kenapa lah agak nya ye? Mungkin tak kuat uli dan tebar.

Kat sini roti canai ( is referred to as paratha ) digoreng tanpa minyak atau pun with very very
little oil. Kalau jumpa yang sedap tu, lembut lah.
Dan dihidang dengan berbagai jenis kari.
Ada "butter chicken", tikka, korma,chicken chuka....etc
Tapi tak sama rasa macam kat Malaysia..makan roti canai
dengan dal dan sambal tumis...ada pulak teh tarik....dan gerai nya di bawah pokok...

Baiduri Othman

Originally posted by Neksu at 20-11-2005 07:26 PM


RHB,
Kenapa lah agak nya ye? Mungkin tak kuat uli dan tebar.

Kat sini roti canai ( is referred to as paratha ) digoreng tanpa minyak atau pun with very very
little oil. Kalau jumpa yang s ...

Betul tu. Arwah saya tak sebut roti canai tapi roti paratha. Tu lah heran mengapa dia sebut roti paratha. Memang betullah roti paratha ya.

niceghost2005

Assalamualaikum smuer,

Kepada yg BELUM PANDAI tak tebor ghoti canai, di sini adalah CARA yg betul:
Dough di dalam bekas plastik.

Di penyet menjadi lebar.

p/s perhatikan CARA dia pegang.(lihat posisi kedua dua tangan nya)

Tebaran di mulakan. :cak:

SEmakin lebar n nipis.

Di lipat 4

Dah siap di goreng.
Di tepuk agar menjadi lembut.

Any question?? :cak:

Wsalam
p/s harap Kak Wardah mendapat PETUNJUK :pray:

[ Last edited by NoorMasri at 15-12-2005 02:44 AM ]

so far tak ada kut tapi bila saya buat baru ada question tapi bila zaman saya tak thu jgn marah.......