|
|
Edited by chazey at 13-4-2018 02:12 PM
The simpler, the better. Jangan letak banyak sangat bahan kunon nak sedap. Ujung2 caca marba jadinya masakan uol.
Rasa kuah ayam merah uol masam barangkali kerna tak cukup bawang merah (untuk bagi rasa manis) dan cili pes/boh yang uol tumis tak cukup masak.
Tips dari ai, uol kena guna banyaaaaaak bawang merah (besar ka kecil ka or mix) untuk bagi kuah sambal/ayam merah manis, tanpa letak banyak gula. Sebagai contoh, semangkuk besar bawang blender (or tumbuk) untuk separuh mangkuk (yang sama saiz dengan mangkuk bawang) pes cili.
Tumis bawang merah dengan pes cili (if nak letak serai dengan rempah tiga sekawan saperti bunga lawang, cengkih, kayu manis, buah pelaga go on. Ai selalu ikut ratio 1 kulit kayu manis 3 setiap satu bunga lawang, cengkih, pelaga. Serai lak untuk 2kg ayam dalam 3-4 batang) dengan api sederhana (musti rajin godek2) sampai betul2 masak/garing, pastu baru masukkan pes bawang putih + halia (if nak tumis sekali pon boleh but ai suka letak bawang putih ngan halia tumbuk kemudian). Tumis sampai semua bahan mesra dan naik wangi pastu baru masukkan sos tomato (ikut suka uol but jangan banyak sangat), gula, garam (if uol guna banyaaaaaak bawang uol tak perlu letak banyak gula untuk seimbangkan rasa manis), serbuk perasa (if nak guna). Last, masukkan ayam. Ai bila masak makanan Melayu mmg bawang merah banyak la. Bawang putih pula, ratio yang ai selalu guna, 3 ulas bawang putih untuk sebiji bawang merah besar (or if guna bawang merah kecik dalam 6 bijik bawang merah untuk tiga ulas bawang putih, gitu).
Uol setat blaja seimbangkan rasa dulu dalam masakan. Sebab tu ai kata guna bahan2 yang simple sebagai permulaan.
Juga ai sarankan uol guna periuk non stick untuk memudahkan uol masak tumis2/sambal2 ni.
All the best!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Edited by chazey at 13-4-2018 02:07 PM
Btw ai nak share antara resipi nasi tomato dan ayam merah thorbaik yang ai pernah terai. Ni resipi keluarga Diana. Simple but sedap terutama ayam merah tu. Hakak Diana ni dolu porumer sini juga zaman2 penulis buku resipi tersohor PTS Hanieliza masih ektip berforum di sini. Uol terai la. Gerenti menjadi. If uop rasa banyak sangat cili kering tu, kurangkan. Again, untuk menjamin masakan uol vavavoom bahan2 tumis musti cukup masak/garing iya. Uol guna api perlahan if uol masih belom terer handle api.
https://m.facebook.com/notes/merlyn-hasshim/resepi-nasi-tomato-keluarga-diana-forum-cari/10154301194315265/
Resipi ni letak bawang goreng dalam kuah so kuah memang manis semulajadi. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Try and error
Aku baru2 kahwin, x pandai masak langsung
Tapi belajar tgk buku, video..zaman tu x da ig, fb bagai.. lama2 ok |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Aku dulu tak sempat belajar masak banyak2 dengan arwah mak. Mak pun jarang masak sebab sibuk. Tapi kalau dia masak memang sodap.
Tt mula2 ni buat portion kecil2. Kalau silap, takde la membazir banyak. Masak tu sambil rasa2 juga, ikut logik. Rasa dulu asam jawa/asam keping tu. Kadang2 lain brand, lain masamnya. Ikut resepi blog, rajin2 baca komen bawah. Apa orang lain dah cuba untuk improve rasa makanan tu.
Cuba tt cuba resepi azie kitchen untuk nasi tomato. Sedap juga. Lepas tu, kalau tak silap ayam masak merah yang orang selalu jual tu dipanggil ayam ros. Dia ada rasa lemak dan berempah. Ikut resepi ayam ros azie kitchen juga. Memang sedap.
Selamat memasak.  |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kena try masak yg simple2 dulu... familiar dgn rase utk adjust masin, manis & masam... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
saya pun x pandai masak...
kalau masak, masakan tu rasa x cantik je...
tak mahir kat dapur rasanya sebab my mom suka sangat masak...
so takder peluang nak masak...
umur dah 36thn... baru pandai buat cili boh hahahaha
masakan yang boleh lepas di masak tanpa was2 :
Masakan yang selalu masak
1. Ayam sambal
2. jemput2 ayam
kadang2 masak :
1. nasi ayam
2. sweet & sour ikan bawal
3. sup sayur
4. ayam sos tiram |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
orang lelaki memang once pandai masak, masakan dia lebih sedap dari pompuan punya masakan ok
teringat arwah abah aku masak dulu memang sedap sangat, lebih sedap dari mak aku masak
mak aku masak macam kurang rasa sikit 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Edited by mesmerize at 13-4-2018 03:11 PM
ai tiap kali gathering potluck, kawan2 suruh bawak nasi tomato n ayam masak merah.. sampai cemuih eh aku ngan menu yang sama je..tapi dah itu diorang duk request terpaksa la buat.. ai tak guna puree tomato pun dalam nasi tomato n ayam masak merah. ai guna tomato sos cap kimball/life n tomato buah yang masak ranum yg dicincang. tomato puree tu masam yang amat TT. tomato sos n tomato buah ada manis2 sikit so rasa dia balance. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Edited by Leeanne88 at 13-4-2018 03:25 PM
Lek ar tt. Meols pun duduk asrama jugak dulu and my mum pun jarang masak sebab busy keje. Kalau balik cuti pun, my mum masak weekend je. Tu pun meols tolong potong ape yang patut je pastu tengok gitu-gitu je.
Bila dah start keje and duduk rumah sewa baru start belajar slow-slow. After my mum meninggal, baru rasa menyesal tau tak belajar. Masa raya, meols belajar buat rendang guna resepi belakang pek rempah rendang tau. Nasib baik jadi. And now meols dah reti masak segala masak lemak, asam pedas, kari etc.
Senang je nak masak ni. Even kita ikut resepi dari internet ke buku resepi ke, adjust la ikut tekak sendiri. Tak semestinya kena ikut sebijik resepi tu unless resepi kuih & kek la. Bila nak masuk bahan tu, masuk la sikit-sikit dulu. Kalau takde rasa, baru masukkan lagi. Good luck tt! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
mesmerize replied at 13-4-2018 03:10 PM
ai tiap kali gathering potluck, kawan2 suruh bawak nasi tomato n ayam masak merah.. sampai cemuih e ...
Haha sama la. Setiap kali raya kena masak nasi tomato & ayam masak merah. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Jgn putus asa ye kaka
Memasak ni semua bole memasak. 10% dari bakat dan 30% baca dan 60% usaha
Nak paling senang, faham dulu konsep dan ape function setiap bahan bahan perisa dan perasa dalam memasak sesuatu resipi.
Pasal nasik keras tu, kurang air pn ye..time nasik nak kering pn kene godek2 nasik dlm cooker tu.
Iols bole masak walau xpandai. Tp untuk tau sesuatu resipi boleh pk common sense dan tak perlu sgt tengok resipi sgt |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
iols pun bukan kaki masak dulu..
bukan senang nk masak bagi sedap..
tpi yang penting jangan giveup n selalu mencuba.. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
memasak ni mcm naik basikal. Pelan2 kayuh. Takde jln singkat unless kalau ko gifted. Satu lagi, mak mertua i selalu buat, masa masak tu doa supaya masakan tu sedap. Jgn putus asa k |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
sis.. awal2 msk mmg xkn mjadi sis.. kne slalo mncuba.. iolss dlu first time msk mse form 4.. pastu give up sbb abah iols dok ngata mcm2 psal mskkn iolss.. kdg2 abah iolss xmkn pon.. sdih sgt.. mak iolss bkn jnis mgajar msk gini2.. tp iolss suka tgk n tnya.. lama2 blajar msk bru mnjadi.. mse form 6 pnye mskkn not bad la jgk.. jnji famli blh mkn.. dah msk u dan smpai skrg dah mkin mmbaik dlm mskn.. lama2 blajar nnt jd mahir dan pndai.. abah iolss pon dah slalo puji mskkn iols dah mcm mak iolss msk.. hihi.. kre dah pas.. ambk msa jgk.. yg pntg usaha dan jgn ptus asa... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Masak ni gune instinct..ko kne cube setiap hr lame2 pandai..mula2 mmg la xjd lame2 ko bubuh garam pn blh main campak2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Wah byk tips memasak dlm ni.sat gi study |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
hehee.. lawak pulak cakap sebab balasan tak tolong mak dulu2
dek.. akak pon jenis pemalas dulu2.. langsung tak tolong mak kat dapur sampai la pas kawen ni.. belajar masak pon google je.. mula2 memang le tak sedap.. lama2 dah biasa boleh campak je ikut rasa sendiri
lagi satu.. cili boh ngan cili giling yg jual kat luar memang le dah letak asid borik tuk taknak bagi berkulat.. tu yang masam je memanjang walopon tak letak asam jawa.. buat sendiri sikit2 je dik.. klo lebih simpan kat freezer tuk elak berkulat.. baru rase sedap cam mak mertua masak |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mcm aku..nk kawen br blaja masak..dpt lak laki yg ex-chef..mmg terer masak....so dia ajar skit2 masak..tp sampai sudah reti2...napala susah sgt masak ni...lps kawen lak trus dpt anak..anak yg xnk ng ayahnye..last2 basic2 je reti..tu pn tak betul2 lulus gak....xpaham..apsalla susah giler nk masak..nk kene rasa..masam..manis...masin..ngn presentation yg cantek..gile susah..rasa nk nangis... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mcm aku..nk kawen br blaja masak..dpt lak laki yg ex-chef..mmg terer masak....so dia ajar skit2 masak..tp sampai sudah reti2...napala susah sgt masak ni...lps kawen lak trus dpt anak..anak yg xnk ng ayahnye..last2 basic2 je reti..tu pn tak betul2 lulus gak....xpaham..apsalla susah giler nk masak..nk kene rasa..masam..manis...masin..ngn presentation yg cantek..gile susah..rasa nk nangis... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Category: Cinta & Perhubungan
|
Post time 13-4-2018 01:55 PM
