SUDUT DIY :: MEMBUAT MEE KUNING

Index

Originally posted by NoorMasri at 2005/03/30 17:41:


Index, bukan superfine flour tapi high protein flour...

pening kepala..ish byk sgt ke buh air kapur tu...bahaya betul..

[ Last edited by NoorMasri on 30-7-2005 at 05:42 P ...

oops sori..high protine flour...
takler byk tak sampai 1/2 sudu teh pun. Index ni mmg ada byk songeh sikit. Telan pewarna byk sgt pun boleh poning..itu sebab mee index warna oren sbb buh serbuk kunyit..

NoorMasri

Originally posted by Index at 30-7-2005 05:53 PM:


oops sori..high protine flour...
takler byk tak sampai 1/2 sudu teh pun. Index ni mmg ada byk songeh sikit. Telan pewarna byk sgt pun boleh poning..itu sebab mee index warna oren sbb buh serbu ...

Index, 1/2 sk tu kapur ke air kapur?

oh buh serbuk kunyit sampai kaler oren..hehehehe..mesti bau kunyit kan...kalau nak makan sendiri tak yah buh sampai kaler jd kuning pun tak pe..buh sket2 je..agaknya kunyit byk sgt kot..tu yg pening..:cak:

Index

Originally posted by NoorMasri at 2005/03/30 18:11:


Index, 1/2 sk tu kapur ke air kapur?

oh buh serbuk kunyit sampai kaler oren..hehehehe..mesti bau kunyit kan...kalau nak makan sendiri tak yah buh sampai kaler jd kuning pun tak ...

Tulah..masa nak buh kunyit tu mamai kot..rasa cam nak buat masak lomak.tu yg buh sesudu mumbung kunyit tu..tapi kan buh byk kunyit pun bau dier tak kuat..
kapur.. bukan air kapur..tapi secoet(tipu...1/2 sudu teh jer). Mee tu dr segi rasa dan bau mmg sejibik cam jual kat kedai tu..cuma ruper tu tak lawo. bila mee dah siap baru perasan dlm resepi disebut..lenyek berulang kali sampai permukaan doh licin , then baru  antor masuk department jurai kan?..yg tu index tak buat tu..maka jadilah mee oren keremot/ngerekot..belajor dari kesilapan ni..
Next time nak buat mee oren yg guna air kapur 2 sudu lak..mintak mahap cikgu..anak murid tak ikut arahan ni

NoorMasri

Originally posted by Index at 30-7-2005 06:46 PM:


Tulah..masa nak buh kunyit tu mamai kot..rasa cam nak buat masak lomak.tu yg buh sesudu mumbung kunyit tu..tapi kan buh byk kunyit pun bau dier tak kuat..
kapur.. bukan air kapur..tapi secoet( ...

oh buh kapur yer...1/2 sudu kecil kapur byk juga tu..hehehe

cuba lenkali buh air kapur lak..sket je dah ler...

mmg kena ulang kali gelek doh tu sampai jd licin..mula2 no paling besar (bukan no paling besar tapi ketebalan gelek tu ) pastu slow2 ke hok kecil..pastu lipat, ulang semula hok besor..pastu pilih no berapa (ketebalan yg kita mau) gelek last sekali disitu baru masuk hok bahagian juraian mee,...

semoga berjaya...:cool:

Tillingtan

Originally posted by NoorMasri at 30-7-2005 07:37 PM:


oh buh kapur yer...1/2 sudu kecil kapur byk juga tu..hehehe

cuba lenkali buh air kapur lak..sket je dah ler...

mmg kena ulang kali gelek doh tu sampai jd licin..mula2 no pal ...

Saya first tme buat tu saya guna air lye dan kunyit. rasanya... buekkkk. warna me tu warna oren bila di calor dlm air panas. Lepas digoreng, lagi lah tak sedap. nak makan pun tak boleh.
ANd mee kedua tanpa air kapor, saya guna tepung biasa je (all purpose unblench flour, pillsbury) dan saya guna few drops of colouring. Mee tu okay je bila di calor dan digoeng. rasa nya sebab saya tak pandai sangat nak masak mee tu...taste dia tak lah sehebat chinese fried noodle sbb saya guna sayuran saja. Hubby kata  dia tak suka taugeh(banyak songeng) so saya dan anak je yg makan. and bilaanak saya terus nak makan , saya sure lah rasa nya sedap.

ala.. banyak cerita pulak...
kak Noor, mee tu memang lembut dan bila di goreng tu saya bubuh sikit je air. saya takdapat nak bayangkan kalau guna strong flour habis lah jari jemari nak uli ....

opps satu lagi.. soalan. strong flour yg Akak guna tu berapa % kandungan proteinnya?

NoorMasri

Originally posted by Tillingtan at 30-7-2005 10:45 PM:


Saya first tme buat tu saya guna air lye dan kunyit. rasanya... buekkkk. warna me tu warna oren bila di calor dlm air panas. Lepas digoreng, lagi lah tak sedap. nak makan pun tak boleh.
ANd me ...

kalau mee bertukar kaler oren bermakna kandungan kapur berlebihan..sama cam kita wat batter goreng pisangkan buh kunyit dan air kapur, seeloknya batter tu kekuningan kalau batter tu jd oren bermakna byk kapur le tu..so sama juga dgn mee ni pastikan jgn guna kapur berlebihan :no:

apa kata u try lak guna strong white flour (high protein) tengok apa bezanya dr segi texture lah dr segi rasa sama je, akak guna strong white flour jenama Hovis  kandungan proteinnya 12 %

Tillingtan

Originally posted by NoorMasri at 31-7-2005 04:00 AM:


kalau mee bertukar kaler oren bermakna kandungan kapur berlebihan..sama cam kita wat batter goreng pisangkan buh kunyit dan air kapur, seeloknya batter tu kekuningan kalau batter  ...

Bebanyak terimakasih Kak Noor. saya dah buat untuk the 3rd time, this time I used bread flour(14% protein)... cuma nak cepat punya pasai, saya terbubuh red colouring, so mee tu nampak pink je ..anyway.. rasanya lebih sedap dari yg sebelumnya.

terasa macam nak jadi supplier  mee kuning kat Reykjavik.

:hug: thanks so very much

NoorMasri

Originally posted by Tillingtan at 1-8-2005 08:40 AM:


Bebanyak terimakasih Kak Noor. saya dah buat untuk the 3rd time, this time I used bread flour(14% protein)... cuma nak cepat punya pasai, saya terbubuh red colouring, so mee tu nampak pink je . ...

hah :..tu nama nya bukan mee kuning tapi mee merah jambu..heheheh

ok lah tu..nampaknya u dah berpuas hati dgn hasilnya..kalau dah confident boleh lah  
jd pembekal..akak hari ni pun buat mee kuning ada kawan order, terlanjur buat utk org buat makan tengahari sekali..anak akak tak leh tengok mee..nanti kalau tak buat utk dorang kesian dorang terliur hehehe

sepatutnya resepi guna 2 putih telur kan tapi hari ni akak buat guna 1 biji telur (putih dan kuning) sbb malas nak simpan2 kuning telur tu (lagi pun jimat sket guna sebiji aje kalau tak 2 biji terkorban hehehe)..hasilnya hampir sama gak...senang hati sket tak yah fikir apa nak dibuat dgn kuning telur tu :cak:

[ Last edited by NoorMasri on 2-8-2005 at 06:18 AM ]

eena05

Originally posted by sitipayung at 15-7-2005 11:59 AM:



eena05

tak penah lagi saya dengar mesin yang u citer nie....boleh paste gambar mesin tu kat sini tak?,,,,,,,,,,u beli kat mana, berapa harganya

sitipayung.....gambo eena amik nihh tak berape clear le cam gelap jerrr. eena just take pic's kat kotak dia jer. nanti ade kesempatan eena kluarkan machine ekhhhh..... kang tkejut lak mak eena....nak wat ape la anak aku nihh tangkap gambo beria2 nooo nihhh.... waittt aaaa.....4 time being nihh jer yg eena amik.....

sitipayung

eena05

tak nampak apa-apa pon.....nampak hitam/gelap ajer

sitipayung

eena05

tak nampak apa-apa pon.....nampak hitam/gelap ajer

eena05

Originally posted by sitipayung at 3-8-2005 03:35 PM:
eena05

tak nampak apa-apa pon.....nampak hitam/gelap ajer

:bgrin:....nampak blur2 jer. maklum jer la amik gambo kat kotak die jer.
nampak blur2 jer machine tuhhh. u tengok rapat2 skit nanti eena amik gambo yg lain kayyy ctpayunggg :hug:

Kak Noor, saye baru join forum nie sebab pi kat google cari resepi buat mee kuning &  i came across this website. Saye belum try lagi buat mee nie tapi seronok bace all the messages. Nie nak tanye nie kalu pi kedai pakistan nak beli air kapur tu, will they know ke kalu kite cakap "Lime" nanti diorang ingat limau nipis lak :stp:? Cam ne rupe air kapur yang kak Noor beli tu boleh tunjuk gambar tak pls? nanti senang sikit nak tanye kat kedai. Thanx

NoorMasri

Originally posted by zhanzhibar at 20-8-2005 03:03 AM
Kak Noor, saye baru join forum nie sebab pi kat google cari resepi buat mee kuning &  i came across this website. Saye belum try lagi buat mee nie tapi seronok bace all the messages. Nie nak ta ...

hai zhan ..selamat dtg ke bod masakan ni..

pasal kapur tu..nanti akak amik gambo dan tepek sini...

uk kat mana ni?

NoorMasri

zhan..ni dia rupa kapur kat sini..

di botol tu ditulis china edible lime kalau tak silap..

zul_khaleeda

kasi up sikit....susah nah cari thread.
idea nak buat mee sendiri nih..

shidaaziz

bila lagi kak khaleeda. mesin sudah dibeli. bila nak buat projek?

zul_khaleeda

Baru nak amek resepi kak noor lah ni...

NoorMasri

Originally posted by zul_khaleeda at 17-10-2005 01:56 PM
Baru nak amek resepi kak noor lah ni...

psstt Zul...projek mee dah berjaya ke belum...:cak:

zettyhani

Memang tak boleh tengok langsung resepi yang rasanya macam boleh buat, rasa macam nak cuba saja. Semalam pi carrefour ngan husband, terus sambar sebiji noodles maker. RM 55 tapi ada juga untuk buat minced meat dan lain2 lagi. Belum buka kotak lagi.Tapi badannya plastik la.

Mungkin petang nanti nak try wat mee sebab rasanya memang tak nak beli lagi sebab selalu meragui kehalalan mee ni.Kat pasar memang melayu yang jual tapi supliernya...?

Nanti jadi atau tak jadi, saya akan tepek gambar kat sini. TQ kak Noor....