WHIPPED/LIGHT/HEAVY/FRESH/DOUBLE CREAM

lotus_e05

119# hairanaz

hairanaz..i slalu guna rich..tp aritu beli VIVO..waaa...x keras2 bile i putar tu..pastu bile nak deco pon x jd..husben ckp pon rasenye x sedap mcm rich...u putar tu camane ek?elok je rupenye tu..

hairanaz

121# lotus_e05

hmm..mula2 saya sejukkan mangkuk n whisker mixer.
pastu saya tuang la whip krim tu and putar dgn kelajuan yg perlahan dulu ...
pastu baru saya tambah kelajuan.
bila2 agak2 nampak krim dah makin kental saya but masih senang di sapu pada kek,saya stop...
ada la dalam 5 minit kot pukul.....tak pon tak sampai,tgk la byk mana kita pukul whip krim tu..kalu byk,lama la skit.

saya tak suka krim saya terlalu stiff, sbb nanti bila nak sapu pada kek, susah..keras skit....so kek tak jadi berapa smooth and tend to have air bubbles.

mmm......gitu la.

lagi satu..do not overbeat whip krim, nanti dia akan kembali mencair....bila dah cair balik....tak dapek eden nak nolong lagi dah...hehehe....

Prettylady

119# hairanaz

owh... vivo ehh.. i suka pakai rich.. takpe la.. nak cuba vivo plak

Prettylady

118# Prettylady

meringue tu lebih kurg 1 tsp je..
lotus_e05 Post at 1-3-2010 13:48

tQ lotus

Prettylady

121# lotus_e05

hmm..mula2 saya sejukkan mangkuk n whisker mixer.
pastu saya tuang la whip krim tu and putar dgn kelajuan yg perlahan dulu ...
pastu baru saya tambah kelajuan.
bila2 agak2 namp ...
hairanaz Post at 1-3-2010 14:02

thanks for sharing.

hairanaz

125# Prettylady

anytime bebeh....hehehe....

lotus_e05

122# hairanaz

sejukkan masuk dlm esbok eh?

hairanaz

127# lotus_e05

sejukkan mangkuk n whisker ker? boleh jer..lagi cepat dia sejuk,hehehe....selalu saya sejukkan dalam freezer gak.

choclatemousse

119# hairanaz

cantik sgt...tgk stiff je deco

choc pakai vivo utk buat coklat ganache je

kalu utk deco pakai rich...pernah jadik customer lambat amik, cream tu jadi retak2, deco cm pecah2..naper yer?

pastu cuba gak anchor...buat coklat indulgence...masa pukul dah cantik..masuk je white/black choc cream tu split...

leh saper2 bantu?

hairanaz

119# hairanaz  

cantik sgt...tgk stiff je deco

choc pakai vivo utk buat coklat ganache je

kalu utk deco pakai rich...pernah jadik customer lambat amik, cream

tu jadi retak2, deco cm pecah2.. ...
choclatemousse Post at 5-3-2010 12:06

choc,yg saya perati...kalu krim tu jadi retak sbb kita over beat dia sampai terlebih kental..
saya pon biasa kena camni, nak2 kalu saya terlebih pukul
jadi saya pukul setakat dia stiff....tp masih lembut utk dia sapu....and krim nampak smooth jer gitu..
camno nak explain yer.....

kiranya kalu kita pukul krim tu....dia dah stiff..tp bila kita kacau2 ngan whisker tu..dia tak terasa berat sangat...
masih lembut la.....gitu la.....pastu terus kita stop and boleh la sapu kat atas kek....

kalau untuk chocolate indulgence, saya guna whip krim yg koko punya...maknaya dah sedia ada perasa koko and warna coklat...so tak payah tambah coklat lagi dah....yang VIVO ada....yang RICH pon ada gak perasa coklat nih...

choclatemousse

130# hairanaz

ooo gitu eh

Prettylady

ada experience tak sapa2 kat sini..
ada my customer nak order indugence & almond mocha...
rasa2 cair tak dia nak bawak balik dari puchong ke ipoh?  almond mocha tu pakai whipped cream... risauuu jekkk
komen pls...

Kacip_Fatimah

Dulu saya penah wat ciskek blueberry topping whipcream siap lebihan blueberry tu saya tabur atas lagik..dari KL sampai Johor. Alhamdulillah, elok je kek tu..
Cuma jangan letak kat belakang lah. Biar letak di dlm keta kena aircond sket..

Prettylady

133#Kacip_Fatimah

ok, nnt i advice customer letak kat tempat sit & bkn kat bonet. TQ

hairanaz

ha...macam yg kacip cakap tu betul ....letak kat dalam keta....dekat ngan aircond

pastu kalu bulih....kek tu biar betul2 baru kuar dari fridge..so dia masih menten sejuk..

saya pon biasa...bawak kek dari Keningau pegi KK ..tu dekat je la...2 jam jer naik keta

....pastu dari Keningau pegi Lahad DAtu.....yg ni lama la ....6 jam nek keta...alhamdulillah,kek ok...cumer risau takut kek tersenget ke apa ke...

Prettylady

ha...macam yg kacip cakap tu betul ....letak kat dalam keta....dekat ngan aircond

pastu kalu bulih....kek tu biar betul2 baru kuar dari fridge..so dia masih menten sejuk..

saya pon biasa...bawak ...
hairanaz Post at 10-3-2010 10:53

hmm... aku leh la letak kat fridge.. cuma nnt aku nak hantar tu mkn masa 30min ke umah dia..
pastu dari umah dia ke ipoh tu mau 3 jam stengah.. huhu
harap2 ok la... kena suh dia letak dlm kete.

as188

Pretty, you can also chill the cake in the freezer overnite.  Saya dah pernah buat dan bwk dr KL - K.Bharu...  Cakes turns out fine, takde perubahan rupa, rasa atau bentuk.  Pernah jgk bagi kt relative yg fly overseas (2-3hrs flight)... they all kata kek tu masih sedap mcm freshly baked...

Prettylady

Pretty, you can also chill the cake in the freezerovernite.  Saya dah pernah buat dan bwk dr KL -K.Bharu...  Cakes turns out fine, takde perubahan rupa, rasaatau bentuk.  Pernah jgk bagi kt relativ ...
as188 Post at 10-3-2010 16:46

really? great idea... will do that... i will freeze it overnite.
TQ TQ

Prettylady

aku dah berguru dgn satu SIFU.. chinese chef from 5 star hotel...
dia ajar buat topping & deco pakai nozzle pakai whipping creamm...
boleh bawak jauh ke perlis or kelantan or mana2....
mmg berapa hari pun letak kat luar takkkan cair deco ku... janji kena pukul whip tu
sekental yg boleh...bila tuang bekas yg pukul tu, takde air2 jatuh.. terbalikkan dia tak jatuh means cukup la pukul tu... non diary whipping cream ye.... bkn yg UHT... UHT takkan jadi...
dia kata kalau simpan peti agak kasar sket... so far aku puas hati dia tak lokek dgn tips....
aku dah cuba buat mmg berkesan.. yahooooooo !
mmg kalau nak tambah ilmu kena berguru dgn byk sifu..... !

lotus_e05

139# Prettylady

pretty...maknenye cream ni xde istilah die akan cair balik ke klu telebih pukul? xde campo bahan2 lain ke? die guna cream jename ape ek?
mmg kite kene beguru dgn ramai org..sbb setiap org tu x same kepandaiannye..hehe...