~ SOAL & JAWAB ~

maisya

Originally posted by innova77 at 3-4-2009 09:13
chef2 pakar dlm ni, nak tanya
quick 75 (cake stabiliser) jenama nur ada tanda halal - apa kegunaan dia ye?
sama mcm ovallete ke?tengok kaler oren mcm sama je...

yes...fungsinya sama macam ovallete

innova77

Originally posted by maisya at 3-4-2009 09:34


yes...fungsinya sama macam ovallete

tq mod...

innova77

nak tanya pakar masak kat sini...

kek nak bg tahan lama mcm kat kedai2 tu, depa letak apa ye?

ninoZ

Originally posted by innova77 at 16-4-2009 08:08
nak tanya pakar masak kat sini...

kek nak bg tahan lama mcm kat kedai2 tu, depa letak apa ye?

me petik dari blog che farid:

Cara Melanjutkan Jangka Hayat Kek

innova77

perah air limau je? senang nyer...
tapi kek tu tak rasa limau ke nanti?

liye03

saya nak tumpang tanya dengan pro2 kat sini, saya ni semalam barulah first time belajar buat kek bila kek tu jadi sedap tapi kenapa keras eh?

adakah disebabkan kurang kembang masa pukul butter ngan gula atau ada sebab lain. untuk pengetahuan, saya bakar kek tu.

harap sudi menjawab..

makcikmengamok

hi...
nak tanya...
baking soda...dan baking powder ni...dier berlainan ka..

and then...tepong kek and tepong gandum ni...berlainan gak ka?

thanx

makcikmengamok

atta flour ni...yg flour utk buat capati tu..
tak sama ngan tepong gandum ker?

maisya

Originally posted by makcikmengamok at 29-4-2009 13:11
hi...
nak tanya...
baking soda...dan baking powder ni...dier berlainan ka..

and then...tepong kek and tepong gandum ni...berlainan gak ka?

thanx

baking soda = soda bikarbonat

tepung kek @ tepung superfine ni teksturnya lebih halus dari tepung gandum biasa. Kalau guna untuk buat kek hasilnya lebih cantik. Kalau buat roti pun boleh campur sedikit tepung superfine ni bersama tepung roti.

maisya

Originally posted by makcikmengamok at 29-4-2009 13:43
atta flour ni...yg flour utk buat capati tu..
tak sama ngan tepong gandum ker?

Tepung atta atau tepung capati juga dikenali sebagai tepung gandum tulin (wholewheat flour). Ianya mengandungi serat gandum yang tidak hancur.

Tak pasti selain dari buat capati tepung ni boleh guna utk apa.

makcikmengamok

Originally posted by maisya at 29-4-2009 15:37


baking soda = soda bikarbonat

tepung kek @ tepung superfine ni teksturnya lebih halus dari tepung gandum biasa. Kalau guna untuk buat kek hasilnya lebih cantik. Kalau buat roti pun boleh c ...

tepong superfine ni...yg ko cakap leh masok lam pembuatan roti tu..
adakah tepong superfine ni...jenis tepong yg berprotein tinggi..ataupun berlainan?
ataupun tepong roti tu yg jenis berprotein tinggi..

so...pasal soda bikarbonat and..baking powder..apa bezanya..
tadih aku tengok cerita Nigella...dier masok baking powder...dan soda bikarbonat..
bukankah dua2 tu...kembangkan doh...

thanx..

makcikmengamok

Originally posted by maisya at 29-4-2009 15:47


Tepung atta atau tepung capati juga dikenali sebagai tepung gandum tulin (wholewheat flour). Ianya mengandungi serat gandum yang tidak hancur.

Tak pasti selain dari buat capati tepung ni b ...

oh i see thanx..

maisya

Originally posted by makcikmengamok at 29-4-2009 21:21


tepong superfine ni...yg ko cakap leh masok lam pembuatan roti tu..
adakah tepong superfine ni...jenis tepong yg berprotein tinggi..ataupun berlainan?
ataupun tepong roti tu yg jenis berpr ...

tepung roti tu tepung yg berprotein tinggi.

perbezaan antara baking soda & baking powder:
http://chemistry.about.com/cs/foodchemistry/f/blbaking.htm

makcikmengamok

thank you...

makcikmengamok

oh satu lagi soalan..
instant yeast dan yeast yg fresh...
mana bagus pakai...and sedap

yeast2 akan mempengaruhi rasa bread ka?

sebab aku dengar...klu byk sangat yeast kat roti..
nanti roti jadi masam...

and cam ner pakai?

pokokbunga

salam, tumpang tanya..

nape yer kita kena bakar oven tuh dlm a few minutes sblm kita bakar kek/cookies? tak boleh ker kita terus bakar kek tanpa panaskan oven terlebih dahulu? mekacih..

Kacip_Fatimah

Originally posted by liye03 at 22-4-2009 13:31
saya nak tumpang tanya dengan pro2 kat sini, saya ni semalam barulah first time belajar buat kek bila kek tu jadi sedap tapi kenapa keras eh?

adakah disebabkan kurang kembang masa pukul  ...

resepi apa yg liye guna tu?
selalunya kek yg keras tu mungkin disebabkan oleh tepung [tepung lebih kot]
atau pukul butter dan gula tak sampai ringan kot..
atau suhu oven yg tinggi..
ini pendapat saya..

pokokbunga

Originally posted by pokokbunga at 4-5-2009 13:28
salam, tumpang tanya..

nape yer kita kena bakar oven tuh dlm a few minutes sblm kita bakar kek/cookies? tak boleh ker kita terus bakar kek tanpa panaskan oven terlebih dahulu? mekacih..

takde sape ker yg sudi jawab soklan ku ini

@n@k_om@k

salam sifu-sifu semua...

anak omak nak tanya..kalau buat sponge cake guna tpg ready maid @ pun yg timbang sendiri..boleh x gantikan vege oil dgn minyak masak biasa..time kasih ye

sunset24

[ Last edited by  sunset24 at 14-5-2009 02:52 ]