PAVLOVA

epalmerah · Post time 6-7-2006 09:41 AM

semlm terbaca dlm buku resepi...pavlova ni dicipta sempena anna pavlova...russian athlete

Zeeqa · Post time 6-7-2006 11:48 AM

tgh cari2 resipi kat flickr jumpa ni lak

warning: belum try lagi..
http://www.nigella.com/recipes/recipe.asp?article=136

eena05 · Post time 6-7-2006 12:28 PM

kak mas......white vinegar tu vinegar biase ke haperrrr

crystal_biru · Post time 6-7-2006 12:31 PM

nak tanya skit... desert ni byk serap minyak ker?

1mas2ra · Post time 6-7-2006 06:56 PM

Originally posted by eena05 at 6-7-2006 12:28 PM
kak mas......white vinegar tu vinegar biase ke haperrrr

white vinegar tu kak mas beli brand S&W, tp tak taulah ada effect ke dak kalo guna local vinegar...tak brani try takut collapse..

1mas2ra · Post time 6-7-2006 06:58 PM

Originally posted by crystal_biru at 6-7-2006 12:31 PM
nak tanya skit... desert ni byk serap minyak ker?

tak coz takde guna minyak pon and kira healthy gak (meringue jelah), kalau dah dgn cream takdelah healthy...

1mas2ra · Post time 6-7-2006 07:00 PM

Originally posted by epalmerah at 6-7-2006 09:41 AM
semlm terbaca dlm buku resepi...pavlova ni dicipta sempena anna pavlova...russian athlete

a'ah betul,ambik sempena nama anna pavlova, a russian ballerina yg masa tu datang visit or buat show di australia tapi new zealand pon claim originate dari sana, apa2lah mat labu, as long as kita dapat makan dah..

1mas2ra · Post time 6-7-2006 09:04 PM

ini ada sample2 thickened cream for topping tu tapi ada lagi brand lain2...

CoKeLat-RaWkZ · Post time 7-7-2006 12:04 PM

Tried to make pavlova ni last nite for dessert. hmm ampeh giler... i think becos takde whte vinegar/lemon juice tu pasal jadi cair, so tak buleh letak atas baking paper tuh. cair sangat i masukkan dlm casserole.. guna api 120 celcius selama 1 jam 1/2. tapi masih jadi cair... so apa i buat, scoop it out from the casserole letak kt big plate, curahkan whipped cream dan susunkan buah peach(tin) kt atas dia... (licinn.......)

anyway, why my pavlova batter tanak creamy keras mcm whipped egg white sebaliknya jadik cair cam pancake batter. maybe terlebih telur putih kut? i used 4 eggwhites, cream of tartar, vanilla essence, sugar, cornflour,.... nape ye????

yang kecewa,
Coki

1mas2ra · Post time 7-7-2006 03:04 PM

Originally posted by CoKeLat-RaWkZ at 7-7-2006 12:04 PM
Tried to make pavlova ni last nite for dessert. hmm ampeh giler... i think becos takde whte vinegar/lemon juice tu pasal jadi cair, so tak buleh letak atas baking paper tuh. cair sangat i masukka ...

coki, texture b4 bake tu tak cair langsung, batter tu still sama macam u beat egg white till hard peak, bila scoop atas paper tu ia boleh ikut je whatever shape u buat. masa beat tu sampai stiff dak? then lama tak beat pasal gula tu kena betul2 licin, takde grainy2. tak sure jugak whether vinegar is afactor pasal penah jumpa resepi without vinegar. satu lagi bila masukkan bahan contoh vanilla, vinegar and cornflour kena with TLC, coz very the sensitip...jap i try cari picture yg penah ambik......

1mas2ra · Post time 7-7-2006 03:38 PM

coki, nasib baiklah ada lagi gambar, ni buat just scoop atas silicone paper yg besar, yg comel2 tu masik piping bag n pipe atas kertas..tapi masa tu silap pasal bake sekali yg kecik n besar, jd yg kecik tu crunchy sangat tapi still ok.....

before bake

in the oven

hopefully coki dapat idea how the texture looks like....harap dapat bantu...

NoorMasri · Post time 7-7-2006 06:00 PM

Originally posted by CoKeLat-RaWkZ at 7-7-2006 12:04 PM
anyway, why my pavlova batter tanak creamy keras mcm whipped egg white sebaliknya jadik cair cam pancake batter. maybe terlebih telur putih kut? i used 4 eggwhites, cream of tartar, vanilla essence, sugar, cornflour,.... nape ye????

bz bodi sket :bgrin:

u buh gula sekali gus kot..

klu nak buat meringue gula kena buh sket2..baru lah telur putih tuh jd kental elok

1mas2ra · Post time 7-7-2006 06:58 PM

Originally posted by NoorMasri at 7-7-2006 06:00 PM

bz bodi sket :bgrin:

u buh gula sekali gus kot..

klu nak buat meringue gula kena buh sket2..baru lah telur putih tuh jd kental elok

weyyy noor ni bz bodi bertempat, takpe boleh bz bz, betul tu noor pasal coki kata cair...putih telur too sensitip...

CoKeLat-RaWkZ · Post time 10-7-2006 10:08 AM

Satu soklan lagi.. what kind of mixer uols guna? cos bila pakai mixer biasa mcm 'mata' mixer tu tak jejak kt bottom and tergantung.. u knowlah telur putih ni.. tak berapa kena so i bukak, i tenyeh2 kan style handmixer... bila dah GEBU tu gumbira sangat.. dan sampai ke peringkat taruk gula halus.. i masuk sekali satu sudu makan sikit sikit kunun2 tanak my telur putih tu tkejut.. tp once gula dan masuk.. terus cair! ngomong2.. guna caster sugar ke gula halus yg elok?

shidaaziz · Post time 10-7-2006 10:52 PM

coki, shida buat meringue pakai hand mixer je. so far tak pernah pulak jatuh. mula-mula pukul telur tu sehingga berbuih je. kemudian baru masukkan gula. gunakan gula castor sedikit demi sedikit. sepatutnya dah okey. jangan tunggu telur tu dah gebu sangat2 baru masuk gula.

1mas2ra · Post time 11-7-2006 05:40 AM

Originally posted by CoKeLat-RaWkZ at 10-7-2006 10:08 AM
Satu soklan lagi.. what kind of mixer uols guna? cos bila pakai mixer biasa mcm 'mata' mixer tu tak jejak kt bottom and tergantung.. u knowlah telur putih ni.. tak berapa kena so i bukak, i tenyeh2 ...

mixer yg guna tak kisah coki, bila beat make sure whisk tu sampai bawah, biar hancur gula. gula tu jangan masuk bila dah gebu, bila coki pukul tu, dalam 30 saat ke 1 minit telur berbuih sikit, coki start bubuh gula dan ingat with TLC. gula yg diguna pulak jangan sekali2 gula kasar, guna either caster atau fine sugar. kadang2 caster sugar yg dlm paket ni ada yang tak berapa halus, so kena pukul lama...
takpe coki, jangan putus asa, cuba lagi....

CoKeLat-RaWkZ · Post time 11-7-2006 10:11 AM

Originally posted by 1mas2ra at 11-7-2006 05:40 AM

mixer yg guna tak kisah coki, bila beat make sure whisk tu sampai bawah, biar hancur gula. gula tu jangan masuk bila dah gebu, bila coki pukul tu, dalam 30 saat ke 1 minit telur berbuih sikit, ...

Ohhh.. just whisk je sampai bbuih then baru masuk gula halus/castor then whisk sampai gebu. (patutler tak jadi!!)

satu lagi.. kak mastura taruk 180g telur putih tu.. erekkk berapa biji telur ye?

white vinegar susah nak cari.. tapi kalo cuka biasa tu byk la ahahhaaha... kalo omit the white vinegar buleh tak??? susahla nak carik.. abis supermarket coki redah... buleh ke?

[ Last edited by CoKeLat-RaWkZ at 11-7-2006 10:13 AM ]

1mas2ra · Post time 11-7-2006 11:18 AM

Originally posted by CoKeLat-RaWkZ at 11-7-2006 10:11 AM

Ohhh.. just whisk je sampai bbuih then baru masuk gula halus/castor then whisk sampai gebu. (patutler tak jadi!!)

satu lagi.. kak mastura taruk 180g telur putih tu.. erekkk berapa biji telur ...

coki, kalau kak mas guna AA eggs jadi 1 AA punya egg white lebih kurang 40gm, tapi kak mas buh je 5 takde hal punya......ooo kak mas ada gak tgk resipi yg tak guna vinegar langsung, ada terbaca yg vinegar ni utk jadikan texture dalam tu marshmallowy, don't be khuatir, kalau dah takde tak payah pon takpe...

yohmawar · Post time 11-7-2006 04:14 PM

nak tanya sket...
camna nak pukul putih telur sampai jd mcm buih tu...

sy ader beli tools yg kacau telur tu..
pukul putih telur sampai jd mcm buih tu kan? sy pukul tp still ader cecair lg kat bwh...
anggaran berapa minit?

dulu sy ader buat baked cheese cake, yg resepinya kena pukul putih telur
Hasilnya kek tu, rasanya ok... tapi x naik.. x jd buih2..
atlast sy give up nak buat cheese cake tu.. buat pun, sbb mak sy suka mkan kek cheese tu..

ff: mod, sori kalau topic nie dah ader.. sbb x jumpa cari :tq: