ANEKA CHEESE KEK & TIRAMISU

puansri

Cheese Caramel Cake

maira

time kasih sume atas penerangan tu...

meowlin,
saya penah buat souffle cheese cake x guna kaedah double boil/bain marie. saya bakar gitu jer. cuma suhu oven kene turun kan sket. setakat dah buat beberapa kali ok gaks tengok hasilnya..

water_lily

cikna, alahai lupa nak sms, dah dpt dah..all in good condition  dah siap buat 3 bijik malam tadi. 2 bijik nak bawak balik rumah mertua sbb ramai kat sana and satu biji lagi bawak balik kg. udahnya tido pukul 2 pagi..

water_lily

kita ne tak expet larr wat ciskek ni .. cuma ghajin dan selalu membuatnye jek..

pada pendapat i le, pasal bakar kaedah bain-marie tu memang recommended le sbb japanese souffle ni jenih yg takda base.. so bimbang jugak kang hangit part yg bawah tu kang..

laa.. pasal oven kecik.. ermm so far saya guna oven letrik kecik brand bluepoint tu jek.. yg kapasiti 20L tu jek.. loyang pun yg saiz 8/9inch ngam2 dpt masuk tu.. kecik je oven saya ni meowlin wei.. tapi alhamdulillah dah banyak betul jasa oven tu dgn saya.. dulu sy beli masa mula2 keja.. umurnya skg ada le dlm 10thn daaaa.. banyak jasanya tu.. so jgn bimbang oven kecik as long as buleh bakar kek, dah ok tu.. cuma kalo oven yg letrik bulat tu.. musykil gak i pasal tang mana nak wat kaedah bain-marie sbb xda rack kan.

meowlin

cik na, chemp, maira.. thanks.. memang suka nak cuba gak wat.. coz asben kita pun suka makan cheese cake yg beli kat giant tu.. nanti kalu nak wat nanti kucuba kaeadah tu..

lily oven kita jenis Khindd

syanamir

water_lily, nak tanya skit, aritu ada cuba buat cheesecake yang cokelat tu tapi masa bahagi dua adunan tu, ysng campur ngan cokelat tu okaylah tapi yang tak campur tu kenapa dia jadi cam mendadih ekk..memang camtu ke ?? tapi rasanya memang sodap lah..

water_lily

"mendadih" camner plak tu syanamir? musykil lak.. ada gambar tak?

sue_rans

'mendadih' tu apa ek?

cguct1970

Mendadih tu kalau ikut buku - satu keadaan di mana adunan mentega dan gula yang dikrimkan
dicampur dengan telur...cth satu adunan mentega perlu ditambah 4 biji telur...
kesemua telur dimasuk sekali gus dan dipukul...adunan akan mendadih...(saparate)...
jadi untuk mengelakkan keadaan ini berlaku..masukkan telur sebiji2 dengan berselang sedikit tepung..
adunan akan bercampur dengan telur dengan baik..tanpa mendadih...
itu pandangan dan pengetahuan saya yang x berapa tau ni...

manatau sifu2 kek kat sini punya jawapan lain.....berikanlah pendapat anda....

syanamir

gambar takdelah lily..masa adunan tu dah siap okay je,,lepas tu bahagi 2, sat tu tengah nak panaskan cokelat tu tengok tetiba je dah mendadih..macam mana nak cakap eh..texture dia tak smooth lagi..cam susu kalau dah basi tu ade ketul ketul tu tapi kecil-kecil lah ketul tu..satu bahagian tu lepas campur cokelat and dikacau smooth balik adunan tu tapi yang satu lagi tu kacau-kacau pun taknak smooth gak..tapi lepas ni nak cuba sekali lagi nak tengok jadi lagi tak cam tu..terkejut gak lah..tapi nasib baik rasa mantain sodap..hb dan anak2 suka..

water_lily

ermm.. got no idea lah syanamir, pesal leh berlaku gitu.. so far all the cheesecakes yg i buat ikut resepi tu ok je. kalo ikut penerangan cguct tu, pernah sekali adunan cheesecake sy jadik mendadih ni. tapi saya tau sebabnya.. masa tu cream cheese berada dlm keadaan sejuk (bkn suhu bilik) then i putar dgn gula n mentega, tp sbb sejuk, jd kena putar lama baru nak creamy.. pastu by the time masuk telur tu.. dah berbintil n mendadih, sbb dah terlebih putar.

so moral of the story, kena biarkan creamcheese n bahan2 lain spt telur n butter tu berada pada suhu bilik, jgn ada yg baru kuar peti sejuk trus campur.. alamat mendadih la dienye.

syanamir

emm..maybe lah kot..ari tu semua dah sejuk pada suhu bilik kecuali whipping cream tu..agaknya lah..takpe nanti cuba lagi ye..ok..thanxxx.

eena05

tabik spring water lily :flower: :flower:  4 u......ur ciskek nnt i nak try. my son also ciskek lover's.

water_lily

eena05

mcm tak percaya je semalam balik kerja, hehe buat lagi ciskek. eermmm.. buat ciskek ni dah macam jadi ketagih la plak. bukan apa, kalo dah lama tak makan.. mula la rasa mcm nak sepotong... tapi sejak pandai buat ni, memang xgi secret recipe lagi dah sbb recipe yg kekawan share kat sini lagi sedap rasanya dr SC.

but this time around, i buat cheesecake yg plain je.. tak buat yg style gebu tu sbb tekak ni terasa nak makan yg style creamy lah plak.. ala-ala New york style or yg plain baked cheesecake tu la plak

so this time, recipe simple je. sbb maleh nak sukat2;

Cheesecake simple n creamy;

250gm cream cheese philidelphia
3 tbs unsalted butter
3/4 cup castor sugar
150ml plain yogurt Marigold
1 tbs jus limau nipis/lemon
1 tbs cornflour
3 biji telur

utk base : 1 cawan biskut hancur + butter cair. tekan pada loyang n sejukkan.   utk adunan ni saya gunakan loyang size 7". kalo pakai yg 8" leh juga tapi mungkin cheesecake akan jadi rendah sket lah.

cara2:

- putar creamcheese + butter. Masukkan gula sikit sikit utk elakkan adunan berbintil nanti. bila dah lembut dan creamy, tuangkan sedikit sedikit yogurt, diikut jus limau nipis. pastu masukkan telur sebiji demi sebiji. last sekali masukkan tepung jagung.
- bakar dlm oven yg telah dipanaskan dulu. sebab loyang dan oven sy kecik je, saya guna suhu 150C dan bakar waterbath selama 45-50min. saya nak yg creamy so bila dah cukup masa saya goyang loyang n nampak kat tengah tu gegar2 sikit, bhgn tepi sume dah set. so off oven n biar cheesecake dlm tu abt 1 hr smpai oven sejuk. pastu sejukkan kat luar dan bila dah sejuk betul, masuk dlm fridge.

this morning potong... letak je strawberry jem atasnya.. ermmm memang creamy.
tak sabar nak balik rumah nak ngap dgn anak2 hehe

LVgirl

suka tengok gambar cheese cake water lily.
Semuanyer memang nampak ssoooo...delicious.

renee

terliur tgk
dah la semenjak 2 menjak ni asik tingat nak buat ciskek je tp masih tak sempat nak gi beli cisnya.
esok mesti nak dptkan jugak bahan2nya.

cheese cake anda amat menarik..

cikna99

Tarraaa.... utk jamuan masa raya haji baru nie..Kejap je abissss..  tak sempat nak amik gambar yg slice tuhhh..Rasanya tak muak sb dah dilapiskan dgn bijirin...ramai yg suka (derang cakaplah...)



KEK KEJU COKELAT BERLAPIS BIJIRIN

BASE:
     1/2   cwn   biskut marie kisar
     1/2   cwn   biskut cheese 'julie'
     1/2   cwn   nestum kisar
     1/3   cwn   coco crunch kisar
        1   sb      soft brown sugar
     125   gm    butter (melted/pd suhu bilik)

FILLING:
     250    gm    cream cheese Philidelphia (pd suhu bilik)
     1/2    cwn   susu cair Ideal
     1/4    cwn   gula aising
       1      sb     serbuk gelatin halal (menggunung...)
     1/4    cwn   air panas
     200    ml     whipping cream (sejuk)
     150    gm    Cadbury chocolate milk (cairkan secara double boiled)

LAPISAN BIJIRIN - semuanya dikisar, anggaran mix cereal dlm stgh cawan cukup lahh..
       Nestle Star/ Snow flakes
       Coco crunch
       Biskut cheese 'Julie'
       Nestum

TOPPING:
      Hershey's Dark chocolate
      white n chocolate chips (small)
      Buah strawberi
      jem strawberi

CARANYA:

1)       Gaul semua bahan base,uli n tekan2 pd acuan pai 20cm/8 inci. Sejukkan dlm peti sejuk. Nak guna acuan biasa yg loose bottom pan pun bolehhh...

2)       Pukul gebu whipping cream yg sejuk. Letak tepi.

3)       Dalam bekas lain, pukul cream cheese + susu cair + gula aising. Pukul biar sebati. Sementara tu, kacau serbuk gelatin n air panas hingga menjadi cecair. Pastu masuk gelatin cair n cokelat cair dlm adunan cheese td. Pukul sebentar. Pastu masuk whipping cream n gaul rata2. Jgn lama2 gaul ekk...Kalu dah sebati, ok stop..

4)      Keluarkan pai td n sendukkan/tuang secara perlahan 1/3 adunan cheese. Pastu tabur mix cereal yg dikisar (campuran bijirin). Agak2 jela bg dia rata mcm satu lapisan...Pastu masuk 1/3 lg adunan cheese..Buat lapisan sehingga habis. Kalu nak buat lebih dr 3 lapisan bole jgk tp kena pandai tabur mix cereal n selapis adunan cheese.

5)      Amik lebihan cokelat n lorekkan atas kek. Terpulang nak wat cemana. Biar kosong pun tak pe... Pastu masuk dlm peti sejuk. Biarkan semalaman.

6)      Keesokannya, sapu atas kek dgn jem strawberi. Hiaskan pula dgn cip cokelat n buah strawberi. Ops, kebetulan cikna ada bahan2 nie... bli masa balik dr Cameron n China... Kalu tak de, tak per..Pastu tolak dr bawah ke atas n terus letak atas pinggan hidang. Sedia utk dipotong dahh..

Ok. Selamat mencuba...Selamat Tahun Baru semua..

[ Last edited by  cikna99 at 29-12-2007 12:36 PM ]

syazwaniadnan

kek ni dh jadi ramai pujaan hati kwn2 wani.
so, wani fulfill kan dorg nye request.
2 org unimates ordered this cake.
boleh licin xsampai sehari!!

kedua2nya, wani drizzle kan blueberry filling. yummy!!

cotton soft japanese cheesecake.
sumber dr myresipi.com
resipi ini tlh disumbangkan oleh sis alma.

[ Last edited by  shidaaziz at 31-12-2007 08:59 AM ]

cupcakes

Originally posted by cikna99 at 29-12-2007 08:40 AM
Tarraaa.... utk jamuan masa raya haji baru nie..Kejap je abissss..  tak sempat nak amik gambar yg slice tuhhh..Rasanya tak muak sb dah dilapiskan dgn bijirin...ramai yg suka (derang c ...

Wah sedap nyerr ciskek Cikna, base dia campur mcm2, nak try buatlah nanti..