|
|
dipetik dr utusan....
KANGAR 16 Jan. - Laksa sememangnya sinonim dengan Kuala Perlis, di sini apabila makanan itu bukan sahaja dijadikan makanan sampingan malahan lebih kepada makanan utama selain nasi.
Menariknya, masyarakat kawasan Kuala Perlis bukan sahaja menjadikan laksa sebagai juadah untuk di makan waktu petang bersama kopi atau teh tetapi turut dijadikan sebagai sarapan pagi.
Mungkin juga ramai tidak mengetahui masyarakat asal di Kuala Perlis memakan laksa bersama pulut udang sebagai salah satu cara menjadikan kuah laksa lebih pekat serta sedap.
Kedudukannya yang terletak di kuala juga menjanjikan kuah laksa yang dihasilkan lebih pekat kerana kebiasaannya ikan yang dijadikan ramuan utama untuk membuat kuah laksa diperoleh dengan harga lebih murah berbanding kawasan yang jauh dengan tempat pendaratan ikan.
Bagi peniaga laksa yang sering menjadi tumpuan di Kuala Perlis, Su Noor, 59, atau lebih dikenali sebagai Kak Su, tradisi masyarakat Kuala Perlis yang memakan laksa bersama pulut udang cuba diperkenalkan kepada masyarakat luar yang berkunjung ke Kuala Perlis.
Katanya, mungkin bagi sesetengah orang memakan laksa bersama pulut udang dirasakan janggal tetapi bukan kepada masyarakat asal Kuala Perlis.
''Saya jadikan keunikan ini sebagai tarikan pengunjung ke restoran saya dan kini kebanyakan mereka yang datang di sini merasakan ini bukan sesuatu yang luar biasa.
''Malahan, apabila tiada pulut udang mereka akan bertanya mengenainya," katanya di sini semalam.
Menurut Kak Su, sebelum membuka restoran di Kuala Perlis empat tahun lalu, laksa diusahakan di rumahnya di Kampung Seberang Ramai Hujung Tanjung, Kuala Perlis.
''Pada masa itu ia dilakukan secara tradisi bersama Allahyarham ibu saya, Ton Sulaiman selain menerima tempahan untuk majlis-majlis tertentu.
''Laksa yang dihasilkan pula diperbuat daripada beras bagi memenuhi permintaan ramai yang menyukai laksa jenis ini berbanding yang diperbuat daripada tepung gandum," ujarnya.
Katanya, laksa daripada beras lebih diminati ramai kerana lebih lembut serta baunya yang wangi.
''Laksa dan kuah merupakan resipi tradisi daripada Allahyarham ibu saya dan keutamaan yang diberikan ialah bagi memastikan laksa dan kuah yang dihasilkan tidak berbeza.
''Pemilihan jenis ikan dan kepekatan merupakan aspek yang penting dalam memberikan rasa kuah yang sedap," jelasnya yang mengusahakan penghasilan laksa lebih daripada 30 tahun.
Keistimewaan laksa Kak Su menjadi sebutan ramai apabila bukan sahaja masyarakat tempatan yang berkunjung ke restoran tetapi juga masyarakat luar dari Perlis.
Restoran Kak Su juga menjadi tumpuan golongan kenamaan yang mahu mencuba keenakan laksa yang dihasilkan.
Kak Su berkata, setiap hari minggu kira-kira 500 hingga 600 biji pulut udang yang ditempah habis dijual.
''Pulut udang ditempah ditempat khas kerana pembuatnya juga mahir dalam menyediakan pulut udang yang sedap.
''Saya juga dibantu 12 pekerja yang terdiri daripada saudara mara," ujarnya.
Tambahnya, dia juga bercadang untuk membuka cawangan di negeri lain berikutan menerima banyak saranan daripada pengunjung.
''Ramai yang mencadangkan agar saya memperbesarkan perniagaan atau membuka cawangan di negeri lain tetapi disebabkan tidak sempat saya terpaksa tangguhkan hasrat ini buat sementara waktu," jelasnya.
mod derma er kredit.... |
|
Post time 21-1-2009 12:46 PM
?v=0
?v=0
?v=0
?v=0
?v=0
?v=0
?v=0
Author
