CariDotMy › Portal ›Portal Utama› Gaya Hidup › Lihat artikel

Nasi Ambeng Makanan Kebanggaan Orang Jawa

11-3-2016 06:49 PM| Diterbitkan: CARI-SFG| Dilihat: 26091| Komen: 0

Description: Ia merupakan hidangan khas yang berupa nasi putih yang biasanya disajikan...

Oleh : Fyruz Hanna

Nasi Ambang memang merupakan simbolik makanan untuk orang Jawa. Ia merupakan hidangan khas yang berupa nasi putih yang biasanya disajikan didalam dulang dan dikelilingi lauk pauk.

Biasanya ada bergedil, ikan masin, tempeyek,sambal goreng, telur rebus, tempe goreng, bihun goreng dan opor ayam.

Yang pasti lauk wajib untuk menu makanan nasi ambang iala serunding kelapa. Walaupun bahannya agak banyak, sekali - sekala jamu tetamu anda dengan makanan ini apa salahnya bukan?

Mari mulakan:

Bahan-bahannya:

A. Nasi Putih - masak mcm biasa

B. Ayam Masak Kicap

C. Mee Goreng

D. Serunding Kelapa

E. Sayur Goreng Jawa

F. Sambal Tempe Jawa

G. Daun Pisang

B. Ayam Masak Kicap

Bahannya:

● 1 bahagian paha ayam

● Garam kunyit secukupnya

● Minyak untuk menggoreng

● 1/2 biji bawang besar -hiris nipis

● 2 ulas bawang putih - mayang

● 1cm halia- cincang halus

● Kicap pekat manis secukupnya

● 2-3 biji cili padi- potong dua

● 1-2 batang cili hijau

Cara memasaknya:

1. Potong ayam kecik-kecik dan bersihkan

2. Lumurkan ayam dengan garam kunyit dan goreng sehingga 2/3 masak. Kemudian ketepikan

3. Ambil dua sudu besar minyak lebihan goreng ayam tadi. Tumiskan bawang besar, bawang putih, halia dan cili sampai naik bau.

4. Kemudian masukkan kicap dan ayam.

5. Goreng sampai ayam masak.

6. Akhir sekali kalau suka cili hijau bolehlah hiris cili hijau

7. Masukkan ke dalam ayam. Goreng sekejap dan padamkan api.

C. Mee Goreng Jawa

Bahannya:

● Mee kuning 2 paket

● Taugeh 50 sen

Bahan untuk di blender :

● 4 biji Bawang merah

● 3 ulas Bawang putih

● 1.5 biji buah keras

● Kicap 4 sudu

● Lada kering 2sudu

● 1 sudu lada hitam

● 1 sudu udang kering

● Letak sos dan gula untuk manis

Cara memasaknya:

1. Tumis bahan-bahan yang dimesin sehingga garing.

2. Masukkan mee dan gaul rata.

3. Masukkan taugeh.

4. Gaul sebentar dan angkat.

D. Serunding Kelapa

Bahannya:

● Sebiji kelapa parut

Bahan untuk diblender :

● Jintan manis 1 jemput

● 1sudu jintan putih

● 3 sudu ketumbar

● 4 batang serai

● 1/2 inci lengkuas sebesar ibujari

● 1/2 inci halia

● 4 ulas bawang putih

● 4 biji bawang merah

● 2 sudu lada kering dimesin

● 1/2 inci kunyit hidup

● 2 sdb udang kering

● Asam jawa sebesar ibujari diperah dan diambil airnya sahaja

● Gula dan garam secukup rasa.

Semua bahan diatas dimesin sehingga halus

Cara memasaknya:

1. Goreng kelapa tanpa minyak (sangan) sehingga kelapa kekuningan sedikit.

2. Ini adalah supaya serunding tahan lama dan tidak basi.

2. Tumis bahan2 yang di mesin sehingga garing.

3. Masukkan gula merah sehingga gula hancur.

4. Masukkan air asam dan garam.

5. Biarkan atas api kecil sehingga agak pekat.

6. Masukkan kelapa yang telah digoreng.

7. Gaul rata lebih kurang 5 minit.

8. Bolehlah diangkat.

E. Sayur Goreng Jawa

Bahannya:

● 5 ketul hati dan pedal ayam direbus dan kemudian dipotong dadu

● 500 gm udang halus dikopek kulitnya

● 2 bungkus tempe dipotong dadu. kemudian digoreng. asingkan

● 2 ketul tahu dipotong dadu. kemudian digoreng. asingkan

● 2 biji kentang dipotong dadu. kemudian digoreng. asingkan

● Kacang panjang dipotong serong

● Suon tahu kering direndam

● 3 biji bawang besar. dihiris halus

● 4 ulas bawang putih. dihiris halus

● 3 biji lada besar dihiris. boleh tambah cili padi sukakan pedas

● Serbuk lada sulah

Cara memasaknya:

1. Goreng bawang besar, bawang putih, lada besar yg sudah dihiris. dan garam secukup rasa

2. Masukkan pedal dan hati. kacau lama sket dan kemudian masukkan udang

3. Tabur serbuk lada sulah dan kacau

4. Kemudian masukkan kacang panjang.

5. Pastikan sayur tidak terlalu masak. masukkan tempe, kentang, tahu yg sudah digoreng. kacau

6. Akhir sekali masukkan suon dan tahu kering.

7. Jika ingin rasa yangg berlemak boleh masukkan santan dan gaul hingga kering.

8. Boleh juga ditambah sayur lain seperti lobak merak, kobis dan boleh juga dicampur kicap. (sambal goreng adalah merupakan menu wajib ada dalam nasi ambang).

F. Sambal Tempe Jawa

Bahannya:

● 2 bungkus tempe-potong dadu

● 1 biji kentang-potong dadu

● Soun

● 1 biji bawang besar*

● 2 biji bwg putih*

● 2-3 biji cili kering*

● Ikan bilis*

● Air asam jawa

● Garam

● Gula