DANGKE Keju Tradisional Orang Sulawesi

Malaysia.Doom · Post time 9-7-2019 11:48 AM

Edited by Malaysia.Doom at 9-7-2019 12:14 PM

Banyak benda menarik pasal Pulau Sulawesi yang Kita Tak tahu. Percayakah anda masyarakat Austronesia sendiri pandai mengolah susu kerbau menjadi keju. Olahan nya adalah mengunakan buah betik muda. Ini menunjukkan Masyarakat Proto Sulawesi sudah menguasai teknologi makanan setanding masyarakat Barat.

........................

Dangke adalah makanan tradisional yang berasal dari Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan, Indonesia. Dangke terbuat dari fermentasi susu kerbau yang diolah secara tradisional. Dangke memiliki tekstur seperti tahu dan memiliki rasa yang mirip dengan keju. Dangke juga terkenal memiliki kandungan protein betakaroten yang cukup tinggi.

Dangke dibuat dengan merebus campuran susu kerbau, garam, dan sedikit getah buah pepaya. Hasil rebusan tersebut kemudian disaring, dibuang airnya, dan kemudian dicetak sesuai bentuk yang diinginkan. Dangke dapat langsung disajikan atau diolah lagi menjadi variasi makanan lain seperti dangke bakar dan sejenisnya. Dangke dibuat dengan cara menambahkan getah pepaya pada susu sapi. Getah pepaya mengandung enzim papain yang berfungsi memisahkan protein dengan air

Sejarah

Dangke menurut kisahnya sudah ada sejak zaman Belanda memerintah di Indonesia. Seorang peternak membuat dangke dari susu kerbaunya. Konon, sutau hari seorang Petor Belanda bertemu peternak pembuat dangke, yang waktu itu belum menyebut keju sebagai dangke. Terjadi komunikasi kemanusiaan anara peternak dengan sang Petor. Sang peternak menghadiahkan keju kepada sang Petor, yang lalu menyebutkan kata kurang lebih: dangk well yang artinya terima kasih. Namun telinga peternak kata itu kedengaran seperti dangke. Maka sang peternak memahami bahwa keju yang dibuatnya itu bernama dangke. Nama itupun terbawa- bawa sampai masa kini.

Nama dangke unuk keju buatan peternak Enrekang ini juga sudah dipatenkan pada Direktorat Paten dan Hak Cipta Depkumham RI. Setelah dangke dipatenkan, maka hak cipa keju dengan nama dangke kini hanya boleh dipakai oleh kaum peternak di Bumi Masserempulu (Enrekang). Jika ternyata suatu saat ada peternak di luar Enrekang yang membuat keju dari susu ternak dengan tatacara seperti membuat dangke, apalagi jika hasil produksinya memakai nama dangke pula, maka petenak atau produsen dangke di luar wajib memberikan royalty kepada pemilik hak cipta yakni peternak di Enrekang.

Count_Romanov · Post time 9-7-2019 11:09 PM

Bosan sial dengan bugis bugis bugis. Xde org reply pun tred ni bermaksud org xsuke

noraidil_06 · Post time 10-7-2019 01:53 AM

Count_Romanov replied at 9-7-2019 11:09 PM
Bosan sial dengan bugis bugis bugis. Xde org reply pun tred ni bermaksud org xsuke

X pelah. Ilmu baru. Sabo ye

Malaysia.Doom · Post time 10-7-2019 06:52 AM

Count_Romanov replied at 9-7-2019 11:09 PM
Bosan sial dengan bugis bugis bugis. Xde org reply pun tred ni bermaksud org xsuke

Ada aku sebut Bugis ke tu?

Bosan doh Melayu

Lengkong · Post time 10-7-2019 07:08 AM

Cantik dangke dibungkus kemas dalam daun pisang. Mesti bau wangi.

Malaysia.Doom · Post time 10-7-2019 07:25 AM

Lengkong replied at 10-7-2019 07:08 AM
Cantik dangke dibungkus kemas dalam daun pisang. Mesti bau wangi.

Tengok dalam Shopee Indonesia Ada jual, agak komersial jugak la cheese ni..teringin jugak nak rasa nampak macam Feta Cheese

zeed · Post time 10-7-2019 08:22 AM

Danke kan maksudnya thank u.. Huhu terus jd nama keju

Buritan · Post time 10-7-2019 08:34 AM

Count_Romanov replied at 9-7-2019 11:09 PM
Bosan sial dengan bugis bugis bugis. Xde org reply pun tred ni bermaksud org xsuke

Jawa mmg tera bab mkn nii.. aku duk sbk bernam dulu tokojut insang ikan pun depa mkn.. aku nak mkn rasa gelilaa pulak

bondeh · Post time 10-7-2019 08:54 AM

Nampak menarik

Malaysia.Doom · Post time 10-7-2019 10:00 AM

noraidil_06 replied at 10-7-2019 01:53 AM
X pelah. Ilmu baru. Sabo ye

Sis jom Kita backpack pergi Sana....Enrekang NI dengan Toraja Tak jauh.

Odw nak pergi Toraja NI Akan lalu Bandar tenun Sutera Bugis, Daerah Wajo kalau dari Makassar.

Saya tengah belajar sikit2 info tempat menarik Kat sana.

Malaysia.Doom · Post time 10-7-2019 10:01 AM

[youtube]wmnIKaokQmQ[/youtube]

Malaysia.Doom · Post time 10-7-2019 10:03 AM

Edited by Malaysia.Doom at 10-7-2019 10:05 AM

Cantik jugak kawasan Enrekang ni..macam New Zealand...siap Ada Keju bagai.

noraidil_06 · Post time 10-7-2019 10:48 AM

Malaysia.Doom replied at 10-7-2019 10:00 AM
Sis jom Kita backpack pergi Sana....Enrekang NI dengan Toraja Tak jauh.

Odw nak pergi Toraja NI ...

Jommmmmm wld love too! Yeahhhh. Ko jgn carut akk lak ms dlm perjalanan. I love makassar

raihaneem · Post time 10-7-2019 11:02 AM

Baru tau ni...
Teringinnya nk rasa..

raihaneem · Post time 10-7-2019 11:05 AM

Buritan replied at 10-7-2019 08:34 AM
Jawa mmg tera bab mkn nii.. aku duk sbk bernam dulu tokojut insang ikan pun depa mkn.. aku nak mkn ...

SAtu lagi..ada terbaca ada kerepek jering...mcm nak try...satu lg kulit sapi...tak pernah lg rasa.

Duli masa raya haji...tiap kali selesai melapah lembu...mesti ramai org indonesia tggu....minta kulit.
Utk mkn...buat gulai, kerepek..

Malaysia.Doom · Post time 10-7-2019 11:16 AM

Edited by Malaysia.Doom at 10-7-2019 11:28 AM

raihaneem replied at 10-7-2019 11:05 AM
SAtu lagi..ada terbaca ada kerepek jering...mcm nak try...satu lg kulit sapi...tak pernah lg rasa. ...

Kulit Lembu tu tahu lepas kitorang satu family buat korban time Raya Korban...banyak gile kulit...Saya la jemur..pastu buat keropok n gulai.

Memang betul2 cam keropok..keropok tu orang panggil jangek...Masa pergi Jogja dulu keropok tu diorg jadikan macam sambal tumis namanya Gudeg Krecek