Kek Chiffon

Fold-in tu...Diceduk dibalikkan, ceduk balikkan,ceduk balikkan.. sampai adunan bergaul rata.

Jangan sekali-kali gaul adunan kek macam gaul cekodok atau kacau kopi sebab adunan akan kehilangan banyak udara dan kek akan kurang ketinggian.

choclate_mocca

tq sury :love: :love: :love:

Welcome! Selamat mencuba..

soulha

Sury..kek chiffon nie mantain naik tinggi ker?atau sbb acuan dia yg tinggi,

sbb klu tengok semua chiffon cake tu bentuk cam gitu...sorrylah soalan buduh nie..hubby mmg suka kek chiffon nie,tp dia suka perasa pandan dan yg letak skit santan tu...

cantik dan nampak gebu..kek sury..geramlah plak..

n3

pandan layer cake..kategori chiffon cake tak?? layer ngan custard..patutnya tabur ngan kelapa...tapi kiter tak buat sbb penyegan......kiter pernah try resepi kak mas rasanya... sorry tak ingat sapa... tapi mmg sedap.. bawa pi party.. semua org tanya resepi...

choclate_mocca

uiyoo..cantiknyer..cemane nak buat tu..hihih..aku ni sume nak buat..

choclate_mocca

sury, tq so much..smlm saye berjaya buat chiffon cheese cake tu...tq tau sury...sume orang kat umah kate sedap..dah abih pun kek tu..
malam ni nak buat lagi...mmg berbeza la ngan first time buat aritu..gune sume petua2 yg sury bg ..hihih..menjadik kek saye..tq :pompom: :pompom: :pompom:

n3

ehhhehe... kena wat pandan cake tuh dulu... then layer ngan custard tuh berselang seli..... jap saya tepek resepi dia... nak kena cari dulu nih... mmg sedap cake nih!!

n3

hehehheheh.....dah jumpa dah...resepinya cam nih...

PANDAN LAYER CAKE

Chiffon Cake
A :: 4 yolks
70gm caster sugar
1/4 tsp salt
80gm oil
115gm pandan juice ( 6 or more pandan + water to extract )

B::15ogm superfine flour
1tsp baking powder

C::4 egg whites
60gm caster sugar
1tsp cream of tartar

Custard
D::1050gm santan cair ( around 1 1/2 to 2 coconut )
225gm caster sugar
75gm pandan juice ( extract together from pandan A )
3/4tsp pandan essence
90gm green hoen kwee flour
1 1/2tbp instant jelly/agar2 powder

Method
1. Preheat oven 180C
2. Beat A by whisk untill sugar dissolve
3. Add in sifted B, stir until combined
4. Beat egg whites and cream of tartar until foamy, add in caster sugar and continue to beat until stiff (meringue)
5. Fold C into AB mixture in 3 times, each time stir slowly
6. Pour into a lined 10x 10 inch petitin
7. Baked for around 40-45 mins or until the top brown. Once baked, straight away invert petitin onto wire rack and let it cool for 1 hour
8. Turnover, remove from petitin
9. Slice into 4 layers. Put aside and prepare for custard

Custard
10. Combine D in a non stick pan
11. Cook on low flame, stir constantly until thicken and bubble appeared. Off the flame

Assembling
12. Used back the petitin. Pour around 1 1/2 cup of custard into tin and level it out. Let it set for a while
13. Take a layer of cake and lay it on the custard. Pour custard onto the cake and make sure to fill the gap at the sides
14. Repeat the same method for the next layer and the last layer (cake base). NEVER POUR CUSTARD on top of the last layer as that will be the base of the cake
15. Cover the top with cling wrap and chill the cake for 3-4 hours but overnight is better
16. Once chill, use knife to loosen the custard sides
17. Turn the cake over gently on to the board and voila, it's ready to be eaten!!

saya tak tabur kelapa atas cake tuh cam tuan punya resepi nih... tapi turn out sedap sesangat!

choclate_mocca

tepung hoen kwee hijau tu cemane?yang petak 4 segi kecik tu yer?

n3

a ahhh... yang tuh...yang tuh... kiter amik gambo sat..tunjuk kat choc

n3

sorry... gambar sikit blur disebabkan amtur photographer yg ambil  :" />:" />:" />

choclate_mocca

ooohh..ok2..
tq yer n3...
tapi yg kek chiffon tu takyah la buat dlm bekas lubang kan?buat bekas biase 4 segi bleh kan?

maisya

Rasanya better letak dekat thread :dia: PANDAN LAYER CAKE

choclate_mocca

ohh..tq yer..tak pasan plak ada thread tu..hihih..

yohmawar

Nak tanya Sury....

everytime nak buat kek chiffon nie, kena beli telur baru yer?
xleh guna telur dlm peti ais yek?

yoh selalu buat, mmg jd mcm bukit sket. Bila dah masak terbalikkan pan tu, tp kek still akan kecut gak... maybe telur x fresh kot. or maybe salah fold-in kot. sbb yoh just kacau slow2 ngan serduk kayu jer...  

n3

sorry sesangat...saya pun tak perasan ada thread tuh...:tq: dah lama sangat ambil resepinya tapi baru2 nih try.... pastu tak ingat kat mana ambil... sorry sesangat

[ Last edited by  n3 at 20-4-2007 12:31 PM ]

choclate_mocca

a ah..smlm pun kecut skit..tapi sedap punyer pasal, sampai tak perasan la kecut ke tak..blasah jek..tapi takde la garing mcm dulu..salah fold in kot, ye sury??

Originally posted by soulha at 19-4-2007 08:43 PM
Sury..kek chiffon nie mantain naik tinggi ker?atau sbb acuan dia yg tinggi,

sbb klu tengok semua chiffon cake tu bentuk cam gitu...sorrylah soalan buduh nie..hubby mmg suka kek chiffon nie,tp  ...

Kalau isi adunan dalam acuan yang Sury pakai, 3/4 penuh. Bila tengah masak, dia naik lebih tinggi. Bila dah masak, dia turun sikit pada paras lebih sikit dari 3/4.

Ini kek chiffon pandan bersantan.



Ini pulak kek chiffon peanut butter.



dan...kek chiffon orange.

Sury mintak maaflah banyak-banyak:pray: . Bukan nak menunjuk....cuma nak tunjukkan yang chiffon ni semua buat dari satu resepi...resepi chiffon cheese yang dibelakang tu.

Cuma ubah suaikan bahan A saje...yang lain tu sama. Butter boleh digantikan dengan minyak jagung.

Contohnya chiffon pandan - gantikan susu dengan santan pekat..lebihkan 10-15g pun takpe( dimasak sebentar), butter gantikan minyak jagung, tambah pandan paste sebagai pewangi dan warna. Cheese tak payahlah..