ANEKA MASAKAN MAMAK & INDIA

misecretary

Originally posted by CoKeLat-RaWkZ at 19-10-2005 09:36 AM

camni ke rupa dia?

eerrkkk... tak hancur la isi tu cokelat, then rassam nie selalunya color kuning, sbb letak serbuk kunyit sedikit, klu tak letak pun blh gak, colornya pale yellow gaks... then minyak tu tak leh byk sgt... dah tak jadi makanan sihat tu...:cak:

cokelat cuba resepi mis ker? mis tak dak digital camera, klu tidak blh tempek gambar klu msk...:cry:

shidaaziz

RASSAM. SEDAPNYA. nanti nak cubalah since dah ada resepi ni.

Tillingtan

ini dlm bentuk serbuk. ada yg dlm bentuk ketulan... sorry I couldn't find the picture.  Bau spice ini memang kuat, guna sikit je.

Mak saya selalu sebut namanya.. " ING  NGU" .. tak tau lah.. ia melayu tau bahasa thai... but ...


Sebut Je... PERUN  GAYAM.. beli kat kedai kedai India.

misecretary

mis selalu guna yg ketul... tapi benda nie mmg baik utk buang angin... Thanx tempek gambar Tilling ;)

shidaaziz

bahan2 ni boleh cari kat kedai india atau kedai mamak.

saya ader beli oek yg dah sedia ader tu...arie tu beli kat carrefour...kat haniffa textile (masjid india) pun ader...semalam buka puasa makan nasik berlaukkan sayur acar timun, kari kambing ngan ayam bercili ngan rasam ngan papadam...sedap woooooo...ye lah makan berdua (ngan baby dalam nie)

shidaaziz

mama masak sendiri ke rassam ni?

misecretary

mis plak klu goreng telur atau goreng ikan plata panas2 mkn ngan rassam jer pun cukup... blh tambah berkali2...:lol since puasa nie selalu buat, tambah klu buat sambal tumis fuuhhhh... sedap... tapi housemate mis tak mkn... mis mkn ngan kakak jer... mmg favorite... lagi satu, lepas raya smggu, mmg tak lalu nak mkn daging jer... mmg mak mis akan msk indian food yg simple tapi sedap gini...

ader satu lagi jenis soup juga... tapi mis kurang pasti resepinya... tapi bahan utama adalah air basuhan beras+ikan kering+kentang... jgn terkejut... ambik yg bersih jer la... klu mis sempat mis tanya kat mak resepi tu, tempek sini... bulan2 posa nie teringat plaks...

namanya dlm tamil 'soozhi' ;)

shidaaziz

cepat tempek mis.

misecretary

Shidazz, mis kena tanya mak dulu, nanti lah yek... tak per mis tempek lagi satu indian food juga, berasaskan kentang... sedap! tambah klu ader rassa...

4 biji kentang (dikupas kulit dan direbut)
2 cm ikan tenggiri kering (bahagian isi)
3 ulas bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
2 keping cili kering
1/2 sudu biji sawi
1 sudu kecil serbul cili / cili giling (mengikut selera klu suka warna merah dan pedas)

Cara2 membuatnya:

1.  Potong kentang, belah empat dan hiris tebal
2.  basuh dan goreng ikan tenggiri tersebut sehingga sedikit garing (jgn hangit), keluarkan dulu.
3.  tumis biji sawi, cili kering, bawang putih, bawang merah, sehingga naik bau, selepas itu, mskkan serbuk cili atau cili giling.
4.  Masukan ikan kering yg sudah digoreng tadi, hancurkan dan masukan kentang yg sudah dihiris.
5.  Gaul rata semua bahan2 tersebut supaya kentang dan ikan kering tadi meresap satu sama lain, agak2 ok, tutup api... dah siap...;)

Simple jer resepi nie... tapi mmg sedap!

misecretary

2 keping ikan tenggiri kering (2 cm)
2 labu bawang besar
2 biji bawang putih (potong dadu)
1 biji cili hijau (potong dadu)
1 biji tomato
1/2 biji sawi
2 keping cili kering (dipotong sedang)

Cara2 membuatnya:

1.  Goreng ikan tenggiri tadi, sehingga sedikit garing terus masukan terus bawang putih, biji sawi, ciri kering dan akhir sekali bawang besar dan tomato.

2.  Masak sehingga bawang layu dan hancurkan ikan kering tersebut. sesudah bahan2 tadi mesra, blh tutup api... blh dihidang...

bubble

masa dlm pantang mak saya selalu masak kuah rassam dgn ikan gelama..sedap sgt..tapi tak sure macam dalam resepi tu ke cara dia masak..

Tillingtan

This one looks nice and easy to make. tapi belum try lagi.

Saya rasa mince meat yg di guna adalah 1/2 dari berat kentang yg di guna.



300g   potatoes
-2 onions - finely chopped
-3 garlic cloves crushed
-1 ginger, fresh 1/2" piece
- 1/4 cup vegetable oil
-1 tsp. red chili powder.
-1/2 Tsp. turmeric powder
- Salt 2 tsp. or to taste.
- 1 tsp. level ground cumin.
- 2 tsp. yogurt.
-2 tomatoes, chopped coarsely
- 3 tbs. Fresh coriander leaves chopped.
-1/2 Tsp. garam masala for garnish.
- 1 green chili chopped

. Fry onions in a heavy based sauce pan over medium heat, stirring time to time.
2. When onions are soft but not brown add minced meat, garlic and cook over low heat. Stirring all the time and making sure that all the water is evaporates and meat turns brown.
3. Add chopped tomatoes, yogurt, all spices, salt and cook for five to ten minutes, stirring all the time. Add a bit of water if feel necessary during the process.
4. Add potatoes and mix it well, add one cup of water, cover and leave to cook for 30 minutes over low heat or until potatoes are cooked. If water dries before potatoes are cooked, add more water.
5) Add garam masala, green chili and coriander leaves. Mix well and serve hot with  chapati.

archived

[ Last edited by  NoorMasri at 6-11-2006 10:48 PM ]

Tillingtan

Originally posted by pentium_catz at 5-10-2005 03:15 PM
bercakap ttg indian food nih..ada sesapa pernah makan kat  restoran 'safron' tak kat seri hartamas.. ehm..i suka banget ngn ada sejenis makanan nama dia 'bathura'.. mcm roti nan tapi bukan ...sedap ...

macam ni ke bentuknya?

Baiduri Othman

Originally posted by Tillingtan at 25-11-2005 07:06 AM





macam ni ke bentuknya?

Tillingtan, ada tak resipi bhatura ni? Ada sekali makan kat one Indian restaurant. Memang nak order bhatura ttp tak tau nama dia. So last2 order naan yg ada mixed fruit makan dgn palak paneer. Kalau ada resipi, nanti Tillingtan paste kat sini. Thanks.

shidaaziz

bathura ni bukan puri ke? shida dah pernah buat. jadi. tapi nanti nak cari resepi.

ada tak resepi ayam rempah yang warna kemerahan tu? lepas tu ada daun kari. jenis goreng kering.

shidaaziz

Ini resepi yang shida minta dari pn norzailina nordin. Dah pernah cuba puri ni. alhamdulillah menjadi.



PURI
200 g tepung gandum
30 g marjerin
1/2 camt garam
60 ml suam
70 ml susu segar suam
minyak utk menggoreng

Adun tepung, marjerin dan garam. Masukkan air dan susu, uli menjadi doh lembut. Uli selama 10-12 min. Kemudian lumur sedikit minyak pada permukaannya. Tutup dengan tuala bersih, biar 30 min. Uli semula, bahagikan kepada bebola kecil. Canai nipis setiap satu. Panaskan minyak yg banyak, goreng kepingan tadi hingga kembang kemudian terbalikkan. Angkat dan sejatkan minyaknya.

KARI KENTANG
150 g dal kuning (direndam 2 jam)
1/2 camt serbuk kunyit
air secukupnya
2 biji kentang, dikiub sedang
1 biji tomato, dikiub kecil
2 camb minyak
1 tangkai daun kari
1/2 camt biji sawi
1/4 camt halba
2 labu bawang besar, dicincang halus
1 cm halia, dicincang halus
2 ulas bawang putih, dicincang halus
1 camt serbuk cili
1 biji cili hijau, dicincang
garam secukupnya

Rebus dal, kunyit dan air hingga dal hampir empuk. Masukkan kentang dan rebus hingga kentang empuk. Kuahnya hendaklah agak pekat. Masukkan tomato dan garam, ketepikan dari api. Panaskan minyak, tumis daun kari, biji sawi dan halba selama 1 min. Bubuh bahan cincang dan serbuk cili. Kacau sampai wangi. Bubuh pula cili hijau dan gaul hingga sebati. Campurkan dengan dal. Kacau rata, tutup periuk dan biar 5 min sebelum dihidangkan.

archived

[ Last edited by  NoorMasri at 6-11-2006 10:50 PM ]

Baiduri Othman

Shida, thanks for sharing the recipe. Not sure whether puri is another name for bathura. InsyaAllah ptg ni nak try recipe puri tu. Hari tu masa makan kat Indian Restaurant ternampak org order bathura ni ttp sayang order saya dah sampai. Nak order lagi nanti tak larat nak habiskan makanan saya. Rasanya bathura ni pun sedap makan dgn palak paneer.

[ Last edited by Baiduri Othman at 25-11-2005 01:33 PM ]

cranko21

puri kecik. batura besar..
tu jer beza tak silap.. :D

Baiduri Othman

Taste dia sama tak Cranko?