|
|
pernah buat mee siam yang warna merah tapi pernah juga makan yang kuahnya warna putih........
selalunya buat mee siam campur cili kering, udang kering, sedikit ayam, udang & taucu masin....... very often stop setakat goreng mee saja tanpa kuahnya, nak cari resipi kuah yang sedap.... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
mi siam ala alangGIRL
bahan2 utk goreng bihun...
bihun sepeket
ayam or udang 1 mangkuk kecil
bawang merah} tumbuk
bwg putih}tumbuk
cili kering } blend
sedikit udang kering } rendam dam tumbuk
sedikit taucu
sos tiram sikit
kicap masin dan manis sikit (bihun siam ni kaler dia tak hitam tau, nak merah2 dan sedikit ajer kaler coklat dia)
garam (kalau perlu la sbb kicap dan taucu dh masi n)
cuka or air asam jawa
taugeh (byk sikit)
cara2
1. Rendam bihun
2. Tumis bwg putih dan merah. Pastu dah naik bau dan kekuningan, masukkan cili kering. Masak smpi naik minyak.
3. Bila cili dh garing, masukkan udang kering, masuk la air sikit kalau kering sgt.
4. Masukkan taucu. Gaul rata. Pastu kicap sekali.
5. Masukkan udang/ ayam tadi, gaul hingga masak.
6. Masukkan bihun yg telah direndam lembut. Gaul hingga rata.
7. Bila bihun dah masak, masukkan taugeh dan tutup api. Gaul rata. Taugeh jgn layu sgt nnt tak sedap...
8. At the same time, tabur cuk dan gaul rata... errr cuka jgn byk sgt, nnt masam tak sedap... cukup setakat cukup rasa. Kalau pakai air asam jawa, masukkan waktu masak ngan cili kering td.
sambal utk mi siam...
bwg merah}kisar/ tumbuk
bwang putih }kisar/ tumbuk
cili kisar
taucu
air asam jawa
garam/ gula...
udang kering (optional).... alang tak guna pun sbb taucu tu dah lemak dan rasa cam tak sedap kalau taruk udang kering...
cara2
1. Mcm masak sambal tumis biasa... mula2 tumis bwang smpi naik bau dan kuning...
2. Tumis cili smpi naik minyak dan garing...
3. Masukkan sedikit air asam jawa, air dan taucu... portion, kena agak bagi sedap lah yer...
4. Perasakan dengan garam gula... garam tak taruk pun takpe sbb taucu tu masin dah... biarkan mendidih dan masak mcm sambal biasa la
cara2 nak hidang
Bihun goreng td, di hias dengan daun bwg, dgn cili merah, limau nipis yg dihiris, bwg goreng dan telur dadar yg dugulung dan dihris halus. Hidangkan bersama sambal td samada dlm pring lain atau ditepi bihun dlm pinggan yg sama....
nnt alang tangkap gambar camner rupa mi siam ku itu... baru hari isnin hari tu masak mi siam utk dinner... amik ko, bapak mentua, adik ipar bertambah berkali2 termasuk lah hubby...
cuba la... insyaallah sedap.. so far sedap la banding ngan bihun goreng biasa tuh  |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
kicap ni kena sikit ajer tau.. kalau alang just a few dash of kicap manis cap kipas udang shj... just utk naik lemak... itu ajer... so kaler dia bukan coklat gelap ok... kaler dia merah nak ke coklat yg muda giler.... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #1165 chempaka_ku's post
|
kuah putih? camner yer... buat dengan santan ker? |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #1169 alangGIRL's post
|
yes santan.......... didihkan santan dan masukkan bahan yang lain macam udang kering, taucu.......... Simmer around 8 minutes. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #1167 alangGIRL's post
Bestnya ada recipe Mee Siam. So far tak pernah makan Mee Siam ni. Thanx for the recipe.
Nak try another recipe mee goreng yg guna kacang tanah tumbuk/peanut butter. Nanti paste gambar dgn recipe sekali kat sini. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #1170 chempaka_ku's post
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #1171 Baiduri Othman's post
|
u're welcomed |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
nak bagi tau ... taucu tu, kalau buat sambal taucu, jgn ler byk benor... smlm mak alang masak, ntah camner terlebih taucu... adeh, terus rasa kureng ... kena pandai beragak lah yer kalau nak masukkan taucu tu... cukuplah sesedap rasa... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
mee rebus johor alangGIRL
ini mee rebus style johor yg alang buat...
[ Last edited by alangGIRL at 17-2-2009 09:55 AM ] |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #1175 alangGIRL's post
|
sedapnya...... mee style johor ni guna ibu manis orange tu ke? nampak pekat..... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #1167 alangGIRL's post
pagi td wat bihun siam ikut resepi alang..
keluarga puji sedap..
x sempat nk snap gambar sbb kamera x de bateri
nk tnya,taucu tu nk letak bape byk?
sbb hidden rasa mcm kurang je hidden letak td |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Balas #1175 alangGIRL\ catat
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
teruja betul tengok majalah 3 tadi , ader mee banjir udang kat kuala sepetang, tak jauh dari taiping......sapa pernah makan ek......and kalo ader recipe sekali pon lagi bagus |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #1177 hidden_fear's post
|
agak ikut selera hidden la... kalau suka resa taucu kuat, lebih kan lah... kalau alang, anggaran lebih kurang 3 sudu makan taucu (menimbun), kalau guna masak sepeket bihun... alang kalau masak, main agak ajer bahan... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #1178 dineyta's post
 sabar... semalam paste gambar tu pun dh maghrib.. ntah apsal internet tak baper bagus lak smlm...
ini lah resepinya.... resepi asal kalau tak silap alang, alang amik dlm mesra.net, tp diorang quote sumber: aneka hidangan mi alaf 21... tp alang dh modify mengikut taste alang lah... jd lah versi alang lak...
MEE REBUS STYLE JOHOR
bhn2 untuk kuah
bahan menumis dikisar:
6 biji bwg besar
6 ulas bwg putih
20 tangkai cili kering (ikut kepedasan masing2)
2 sudu besar ketumbar
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
* alang guna rempah serbuk shj
600 gm daging (nak guna separuh daging tetel dan separuh daging biasa pun boleh)- alang rebus kasi empuk dulu... kalau daging biasa alang rebus sbg ketulan besar, tp tetel dipotong kecil... daging yg besar itu nnt dihiris dan diletakkan diatas mee bila nak makan, tetel tu biarkan dlm kuah ajer..
300 gm keledek - direbus empuk dan di kisar halus
300 gm udang - direbus dan dikisar (kulit jgn dibuang, rebus utk dapat stok air kulit udang yg manis)
5 sudu besar taucu
1 cawan kacang tanah (digoreng dan ditumbuk halus)
2 btg serai (diketuk)
2.5 cm lengkuas diketuk
minyak masak utk menumis
garam/ gula/ air
air rebusan kulit udang
seekor ketam (ini lah rahsia penyedap kuah mee ini ) ini petua mak alang utk menyedapkan kuah mee rebus...
bahan2 mee
1 kg mee kuning dicelur
1/2 kg taugeh dicelur
daun sup
daun bawang
cili merah/ hijau dihiris
tauhu digoreng dan dihiris
bawang goreng (buat sendiri baru sedap)
telur dibelah dua
limau nipis/ limau kasturi (tp alang lg suka limau nipis, ikut preference masing2)
cara2
1. Panaskan minyak masak. Tumiskan bahan penumis sehingga garing
2. Masukkan air rebusan daging berserta daging yg telah direbus tadi, gaul dan biarkan ia mendidih. Masukkan lengkuas dan serai yg telah diketuk dan ketam.
3. Masukkan air rebusan kulit udang, udang yg telah dikisar dan keledek yg dikisar tadi. Kasi mendidh sikit...
4. Masukkan kacang tanah. Pastu masukkan taucu.
5. Perasakan ngan garam dan gula... kuah mee rebus kena manis sikit yer...
cara2 nak hidang
masukkan sedikit mee, taugeh. Letakkan kuah yg panas sehingga penuh. Hiaskan dengan telur rebus, daun sup daun bawang, cili yg telah dihiris, limau nipis, daging yg dihiris dan tauhu yg telah dihiris berserta bawang goreng.
Selamat mencuba.
[ Last edited by alangGIRL at 1-2-2009 12:58 PM ] |
Rate
-
1
View Rating Log
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reply #1176 chempaka_ku's post
|
ibu manis orange tu apa.. kordial orange mcm sunquick tu ker... pemekat tuh adalah keledek manis dan kacang tanah tuh... pemanis hya pakai gula dan rasa manis air rebusan daging, udang dan ketam... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Balas #1182 alangGIRL\ catat
Tima kacih. Nanti saya nak cubalah mesti sedap. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
Post time 1-1-2009 07:34 AM
