Post Last Edit by cmf_Presa1200 at 13-2-2011 02:42
TQVM cmf_Presa....muahhhhh.
krayolan Post at 8-2-2011 11:28
kray nak masak kimchi jjigae ke? try ganti ngan taucu pedas atau spicy bean sauce rase tak jauh beze sgt, tp kene bubuh sdikit demi sdikit dan test dulu sbb sos ni masin dan pedas.
Letak dlm besen biarkan je dlm 4-5 Jam (dlm suhu bilik).. Nanti kobis tue akan layu manganini boleh perah kobis tue nanti pastu letak dlm
penyejat biarkan air2 yg ada kat kobis tue kering nanti bila kita letak bahan2 perap dan simpan dlm bekas kedap udara air tak lah byk sgt.
Letak dlm besen biarkan je dlm 4-5 Jam (dlm suhu bilik).. Nanti kobis tue ...
krayolan Post at 21-2-2011 17:23
oh ye ke.. confuse sebab bila compare2 resepi2 kimchi yg ada kat internet, ada cakap kena rendam 4-5 jam..ada lak cakap kena rendam seminggu.. nasib baikla awak jawab soklan saya... time kasih yek!
aku ada masalah ni, nak minta tolong pada sape yang tahu baca tulisan korea. bos aku beli soy bean paste, hot pepper paste dan hot pepper flakes kat korea sbb aku pesan dgn dia. dan aku pesan beli yg halal tp dia dah salah paham, ingat gmbr contoh yg aku bg dia tu adalah yg halal. dia beli sebijik mcm gmbr
skang ni aku tak tahu apa bhn2 dlm tu sbb sume tulisan korea je. sepatah pun tak tahu. sape blh tolong baca dan bg tahu apa bhn2 ada kat dlm tu. klu ada yg blh tolong, nnt aku tepek gmbr kat sini.
saya buat last week.. sorry saya punya tak cantik, n pic pun tak jelas coz ambik gambar pakai handphone je.. just nak tunjuk bukti yg saya dah buat.. kehkehkeh esok nak cuba wat kimchi lak.. nanti i tepek sini lagi...
first time lak jumpa thread ni.. wahhhhh terliur aku tengok kimchi korang.. tak sabar nak mencuba... ...
manganini Post at 21-2-2011 02:50
pas rendam 4-5 atau 6 jam, ko kene basuh kobis2 ngan air tapis (jgn pakai air paip) dan sambil2 tu perah ngan tangan utk kuarkan air dan satu lg boleh jimatkan ruang botol, leh letak byk sikit.
lagi satu kalau buat sambal bilis korea tu..dia guna serbuk cili korea.. kat sini apa yang sesuai ya?
cendana_am Post at 16-3-2011 09:34
nope! xde yg sehsuai. jgn pakai serbuk cili selain drpd yg korean made sbb spesis cili kat situh x sama ngan tmpt lain. ko leh beli serbuk cili dan gochujang dari kedai runcit korea dkat ampang point tu, cashier org korea so ko leh mintak diaorg tlg cek kan ingredients utk ko.
Post Last Edit by cmf_Presa1200 at 25-3-2011 03:21
file:///D:/DOCUME%7E1/PRESA1%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-4.jpgfile:///D:/DOCUME%7E1/PRESA1%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-5.jpgambik ngan handset with proper lighting
here it is, kimchi yg aku buat bulan lpas. simpan dlm kabinet dapur 1 minggu pastu dlm peti sejuk. kalo tgk btol2 mmg kaler merah pekat sbb aku pakai serbuk cili korea yg beli dari korean mart kat ampang tu. rasenye? masam + pedas mmg yummy serupe sebijik ngan yg serve kat restoran korea (no joke!). aku pakai resepi maangchi tp sukatan ikut taste sndiri. kimchi ni sedap sbb rase masamnye tak mcm buah jeruk, u hav to try it urself baru ko tau. sehsuai mkn ngan bubur, nasi putih, nasi goreng, kimchi jjigae ataupun sungguh enak dimkn begitu saje (resepi uncle slocumm uols)!
aku suke giler lagu korea ni, semangat btol mkn kimchi sambil dgr lagu ni:
fyi friendly bacteria spt lactobacillus mmg wujud secara semulajadi dlm sume jenis kobis, sama spesis ngan bakteria dlm yogurt, budu, tempe dan tempoyak. satu lg resepi ialah sauerkraut dari germany, cara buat sama mcm kimchi gak cume diaorg x letak seasoning lah. kat germany & negara2 eropah lain diaorg tapai guna Harsch crock, fungsi pun lbh kurang mcm tempayan gak.
German sauerkraut (sumber dari tenet)
Tips & troubleshooting:
1) sila guna garam bukit/laut/himalaya utk rase yg lbh enak dan bagus jugak utk kesihatan
2) kobis yg dah rendam ngan air garam mesti dibasuh ngan air dan diperah sehingga layu, takut nnt berair dan cepat rosak. masin sgt pun tak elok sbb bakteria susah nak hidup
4) simpan dlm tmpt yg gelap supaya aktiviti penapaian tidak terganggu
5) semasa penapaian, jgn tutup botol ketat sgt nnt akan meletop, try balut muncung botol ngan cling film/food wrapper pastu ikat ngan gelang getah je. bile nak simpan dlm peti baru tutup ngan covernye
6) kalo kimchi ade rase pahit atau bitter aftertaste, ini bermakna kimchi x cukup matang lg. cuba simpan pd suhu bilik utk bbrp hari lg
7) kalo nak buat kaktugi (lobak putih jeruk), mesti include bbrp helai daun kobis atau jus kimchi lama sbg starter
Post time 13-2-2011 02:39 AM
confuse sebab bila compare2 resepi2 kimchi yg ada kat internet, ada cakap kena rendam 4-5 jam..ada lak cakap kena rendam seminggu.. nasib baikla awak jawab soklan saya... time kasih yek! 
