ANEKA KARIPAP DAN INTINYA

ixora_xr

Lady39

Ada tak tips macam maner nak simpan karipap mentah ni dalam fridge supaya tak melekat2

ixora_xr

zira kalau nk simpan karipap dlm peti sejuk zira goreng dulu sekejap..pastu biar sejuk.baru buh dlm bekas dan simpan..

adeq-manje11

Salam lady39,

selalunya bakar sekejap dalam oven then boleh la dibekukan...

adeq pernah buat mcm tu.  Simpan pun kat dlm fridge tingkat bawah.
kalau nak simpan kat tempat simpanan beku kat bahagian pun ok juga.

So far ok... cubalah

Lady39

Terima kasih ixora dan adeq-manje. Nanti saya try

pinKy180

kak zira, akak simpan tempat sejuk beku ker...?

ixora_xr

pinky..akak tak buh dlm tempat sejuk beku pun..buh kat bawah tu jer

pnut

nak share karipap saya...

karipap saya ni resepi emak saya, memang favourite kami, and bila dah kawin buat kat rumah mertua, jadi favourite ipar-ipar juga...

ehehe saya namakan karipap kak lela sempena nama mak saya, memang dulu mak saya jual karipap panas dekat stesen bas sungai petani mmg kejap je licin, kadang-kadang mak keluar berniaga pukul 2 ptg, pukul 4 dah balik, sebab abeh licin karipap dia..

Resepi ni saya agak-agak je ek, sbb selalu buat tak sukat pun, main agak-agak je

Karipap Kak Lela
Untuk inti
1. Kentang size besar 3-4 biji
(nak campur keledek pun boleh, lagi sedap, ada rasa manis-manis keledek sikit)
2. Lada hitam 2-3 sudu
3. jintan kasar 2-3 sudu (tk igt la jintan apa, jintan manis ke putih, confuse dua nama ni..tp jintan kasar tu la)
4. 2 labu bawang besar
5. 4 ulas bawang putih
6. 1 sudu kecil serbuk kunyit
7. Sedikit serbuk lada sulah (optional, tak boh pun tak per, original resepi kak lela tak boh pun)
8. Sepokok daun sup
9. lain-lain tambahan, daging/ayam/udang ikut suka
10. garam, gula secukup rasa

Caranya
- Kentang macam biasalah potong dadu
- Lada hitam dan jintan tu rendam sekejap kasi lembut
(tumbuk or blend sampai halus campur selabu bawang besar dan 2 ulas bawang putih)
- lagi sebiji bawang besar tu potong dadu
- bawang putih di ketuk (ambil sikit dengan bawang besar dadu tadi dan tumis sampai kuning)
- kemudian lepas tumisan kekuningan, masukkan pes yang kita tumbuk/blend tadi
(lada hitam+jintan+bawang putih+bawang beso)
dan masukkan sekali serbuk kunyit, garam gula ikut sesedap rasa.
- bila tumisan pes tadi dah naik minyak, masukkan kentang, ayam/udang/daging tadi masak sampai semua empuk
- last masukkan baki bawang potong dadu tadi, dengan daun sup
(boleh gak tambah cili merah potong, dan mix vege kalau hendak la)


untuk kulit (ini anggaran je korang adjust la sikit)
- 3-4 cawan tepung,
- 1 cawan mentega (ikutlah nak lebih pun boleh, agak-agak la dengan kuaniti tepung)
(pakai mentega yang non-branded tu sedap, wangi sikit)
- 1 1/2 cawan air sejuk dari peti ais Bergantung pada kuaniti tepung la)
air ni bancuh dengan sesudu teh garam
- telur sebiji (dipukul)

Cara
- gaul mentega dengan tepung, gaul-gaul sampi berderai-derai sikit
- masukkan telur, gaul,
- masukkan air sedikit demi sedikit dan uli, agak lembut kira oklah

then startlah mengelim..

tips-
* boleh je kalau nak cepat, guna je lada hitam/serbuk jintan tu yg dah siap kisar tu
* kalau guna daging, campur sedikit halia, (dalam seketul kecil je dalam bahan blend tu)
kata kak lela, halia tu nak balancekan bau hanyir daging..)
* nak dapatkan kulit karipap yang gebus dan tak liat, masukkan karipap dalam kuali semasa minyak belum panas,
means masa minyak tengah suam-suam je masukkan karipap, masak je dengan api perlahan sampai karipap tu kuning sedikit, balik-balikkan, dah kuning sikit kulitnya baru kuatkan api, goreng sampai masak la.. sebelum di angkat karipap tu, agak-agak nak masak, tutup api semula.
dah suam masukkan karipap lagi baru goreng, repeat cara yang sama, sampai abeh...

cara ini leceh sikit, tapi kualiti karipap di goreng gebu..

selamat mencuba..
ini picnya sy tempek, buat semalam

inti karipap






[ Last edited by  pnut at 2-9-2008 10:43 AM ]

Kacip_Fatimah

Originally posted by pnut at 2-9-2008 10:42 AM
nak share karipap saya...

karipap saya ni resepi emak saya, memang favourite kami, and bila dah kawin buat kat rumah mertua, jadi favourite ipar-ipar juga...

ehehe saya namakan karipap kak  ...

saya wat inti pun guna lada hitam gak..tapi mesti buh ayam/daging bagi sedappp..
belah2 utara mmg ske inti karipap lagu tuu..tak byk guna rempah itu ini..
itu yang kalau balik sana ske dok pi hadap umah makchaq..dia ghajin wat karipap nie..comey2 ja..
pastu bentuk kecik2..mmg tak pueh seketui..

pnut

kacip-haah, mak saya pun kalau buat karipap comei-comei..
tp anak dia tak la segigih emaknya...hendak pulak yang tlg mengepal inti karipap tu hero kecik, yg tlg canai hero besaq,
sat depa baut kecik, sat depa buat kecik.. ikut dan depa la..
tu jadi lagu tu..sat besaq, sat kecik..

soulha

sy kalau buat karipap jd gebu sngt..maybe guna butter or minyak dan air panas jer kot, kadang2 sy guna butter suam...
lama dh cari resipi yg guna air sejuk dlm peti..nanti2 boleh try resipi mak pnut plak,
kombain butter ,air dan telur..nampak mcm ok
thnk sharing resipi..nk2 lagi, resipi orng lama niekan..

Baiduri Othman

So nama lain utk karipap ialah epok2 ya. Pernah dengar lagu epok2 ttp tak tau apa epok2.

Saya suka karipap bakar dlm oven.

yujin

Originally posted by zieA at 19-3-2008 02:03 PM
inti ikan dan kelapa..ni mesti special ni..tak pernah makan lagi.

kt kelantan,trengganu dipanggil temosa mmg sedap

Baiduri Othman

Ada resipi ke? Saya tak pernah cuba lagi. Mesti inti dia lebih kurang mcm satar jugak kot.

pnut

mak saya ni pantang kalau kami goreng karipap jadi menggerutu ata berlubang-lubang tu..
kata dia, "hang pa anak dara penyegan, buat kerja nak cepat saja, tu karipap jadi berlubang macam muka p.ramlee"
hahahaha org tua ni memacam petua masak depa..

antara paling sy ingat sejak kali pertama belajar bancuh air teh,
"jangan rendam teh dengan gula, nanti teh warna tak pekat," ehehehe
so rendam teh dulu dalam 3-4 minit, then baru masukkan gula, sbb tu teh emak sedap siot..

byk oo tips dan masakkan emak-emak kita ni, walau resepi main campak-campak..
nanti balik kampung sy nak minta mak tunjuk buat bengkang..selain karipap, mak saya pun mmg top dengan bengkang..
asal ada kenduri/mesyuarat PIBG sekolah ka..mesyuarat kemas ka..eheheh mesti ada bengkang dengan karipap kak lela...
sampai la ni, walau mak dah pencen buat karipap dan bengkang, still org order bengkang.. atau kalau mak malas nak bakar bengkang, org minta mak tolong bancuh kat rumah depa, and depa bakar sendiri lps tu..

bakar bengkang pun pakai sabut tau..tu yg sedap. time bakar bengkang abeh berair biji mata tahan pedih, sehari bakar bengkang sampai 5-6 biji periuk, berjenis-jenis bengkang..

Originally posted by soulha at 2-9-2008 06:26 PM
sy kalau buat karipap jd gebu sngt..maybe guna butter or minyak dan air panas jer kot, kadang2 sy guna butter suam...
lama dh cari resipi yg guna air sejuk dlm peti..nanti2 boleh try resipi mak  ...

gals2

ni amik dari resepi kak liza karipap pusing... first time uat karipap...jadi..thanks kak liza








tapi kan.... nape eh bila goreng cam tebal sgt je kita uat tepung tu..

pastu hubby kata dia makan pening

tapi kita makan ok je..cume tebal sgt je tepung tu..
tak reti buat..

ninoZ

pnut..hang  dok sp tang mana?

matakucing

saper tau wat kulit karipap mini yang ranggp dan tak lemau...
dulu den ada buat la...tapi lama2 tak menjadi lak...kulitnya jadi lemau bila dah masuk 2 hari...

ni ha contoh karipap mini yang den wat dulu...

eastbourne13

salam..
ada sesiapa tahu resepi inti karipap bawang?
20 thn lepas ada makan karipap ni kat JB,
sedap sgt.

adiwish

hai kawan2 kat sini... ada sapa2 boleh tolong tak?.. nak tau apa beza kalau guna:
1)air panas atau air sejuk
2) minyak panas atau minyak biasa
3)pakai telur ngan tidak?

thnks