Antara Kuih-muih Tradisional Kedah

berun · Post time 6-1-2014 04:49 PM

Pengenalan
Kuih-muih Melayu mempunyai ciri-ciri tersendiri, begitu pelbagai dari segi rupa, bentuk, rasa, warna dan juga baunya.

Kuih-muih yang manis menggunakan gula, manisan daripada nipah, kelapa, tebu ataupun madu, manakala yang pedas pula menggunakan rempah-rempah. Kuih yang berbau wangi banyak menggunakan daun pandan atau air mawar. Daun pandan juga dapat memberi warna hijau yang diperlukan.

Di kalangan masyarakat Kedah, kuih-muih dan cucur mempunyai tempat yang istimewa dalam budaya makanan. Daripada kuih-muih dan cucur utara ini dapat dilihat keperibadian masyarakat yang umumnya mengutamakan segala yang seni dan halus. Di samping itu, ketelitian, kesusahan dan kesungguhan diutamakan.

Pada masa kini, kuih-muih tradisional ini terdapat dengan banyaknya di Pekan Rabu, Alor Setar.

Baulu (Bualu)
Bahan-bahan:

1 mangkuk telur ayam
1 mangkuk gula
Tepung gandum (digoreng)
Minyak secukupnya

Cara membuatnya:

Telur dipukul dengan gula hingga naik. Adunan ini dicampur dengan tepung. Acuan disapu dengan minyak. Kemudian dipanaskan menggunakan bara api di atas dan di bawah seperti yang dilihat dalam gambar.
Adunan dituang ke dalam acuan dan tutup.
Bakar atas api yang sederhana.
Untuk melekangkan baulu, terbalikkan acuan dan ketuk belakangnya.

Kuih Kapal Terbang

Bahan-bahan:

1 kati tepung gandum
1 biji telur
Air garam
Gula
Campuran minyak dan tepung (sedikit sahaja)

Cara membuatnya:

Tepung gandum, telur dan air garam dimesin sehingga sebati.
Adunan tadi dicanai hingga nipis.
Sapu campuran minyak dan tepung di atas adunan sebelum digulung. Kemudian adunan digulung dan dipotong serta dinipiskan sebelum digoreng.
Goreng di dalam minyak yang sederhana panas.
Apabila kuih telah kekuningan, angkat dan toskan sebelum disira dengan gula.
Nama-nama lain untuk kuih Kapal Terbang:

Kuih lapis
Lidah kucing (Perak)
Kereta angin (Perlis)
Lidah buaya (Negeri Sembilan)