ANEKA SERUNDING & SERUNDING KELAPA

ciku_nunu

a'kum...
tak tau thread ni dah ada ke blom? dah selak2 tak jumpa. sesapa tau camno nak buat serunding? teringin la nak makan...

[ Last edited by  Kacip_Fatimah at 5-3-2009 15:04 ]

antiQue

Resepi biasa yg saya guna pakai :

Bahan :
500gm daging (yg fresh baru semelih punya) direbus dalam sikit air (biasanya saya biarkan air tu mengering bersama daging, maknanya no juice yg terkeluar dari daging, tapi jgn sampai hangus lah) kemudian disiat-siat
2 sudu besar serbuk ketumbar
2 sudu kecil serbuk jintan manis
15 tangkai cili kering dikisar
2 helai daun kunyit dihiris halus-halus
sedikit kerisik
santan dari 1 biji kelapa yg cukup besar
2 kpg asam gelugur
minyak untuk menumis
garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar :
10 biji bawang merah
7 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
5-7 batang serai

Cara :
Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan masak hingga kuning. Masukkan cili kisar pula bersama segala serbuk jintan. Bila dah rasa masak OK, masukkan santan, asam, garam gula dan serbuk ketumbar. Pastuh masukkan daging dan kerisik... tunggu sehingga agak cam lecah-lecah tu baru masukkan daun kunyit. Masak lagi hingga betul-betul kering.

[archived]

[ Last edited by  nhuda at 17-4-2007 05:18 PM ]

ciku_nunu

mekasih....:tq::tq: biasanya berapa lama  buat ni ek?

antiQue

Tak pernah tengok jam pulak

Tapi memang biasanya cukup lama, pasal saya guna api kecikkkkkkk sangat...

hanieliza

ada banyak  kat :dia: SERUNDING

so kakliza pastekan semula resepi kak liza..

SERUNDING DAGING [hanieliza]

Bahan-Bahan:
1 kg daging
1 1/2 biji kelapa
15 tangkai cili kering
1 s/b ketumbar [ goreng tanpa minyak dan tumbuk pecah sikit]

Bahan yang dikisar:
500 gm bawang merah
10 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
5 batang serai
2 inci halia
Garam dan gula (secukup rasa)

Cara:
1. Rebus daging hingga empuk, kemudian siat sehingga halus.
2. Air rebusan daging jangan dibuang, gunakan untuk memerah santan. Perah santan lebih kurang 3 cawan.
3. Masukkan pati santan bersama bahan kisar & daging dan jerang di atas api sederhana.
4. Bila hampir kering, masukkan ketumbar yg ditumbuk kasar. Kacau sehingga ia kering. Jangan berhenti mengacau..takut mudah hangus.
5. Sejukkan dan simpan

ciku_nunu

oooo...ada kat sana ye.. mekacih banyak2 kak liza...

Rendang Koyak TokMak (Serunding)
Sekilo daging lembu ( dipotong berbentuk kiub empatsegi dan direbus sehingga empuk)
disiat-siat dengan menggunakan pin, akan lebih halus dari menggunakan pisau kecil.

3 sudu besar cili kering yang telah diblend (nak pedas boleh tambah lagi cili kering tu)
3 biji kelapa santan (perahan pertama sahaja)
2 serai - blend
10 bawang merah - blend
3/4 halia - blend
ketumbar biji (1 sudu besar - ditumbuk jangan terlalu halus atau kasar sangat)
garam & gula


Daging yang telah direbus bolehlah letakkan dalam container... time-time relaks...sambil menonton tv bolehlah siat-siatkan daging...

cili, santan, serai, bawang merah, halia masukkan dalam kuali dan dimasak dengan api sederhana... pastikan santan tak naik minyak... sentiasa kacau...setelah setengah kering santannya, masukkan daging tadi... masukkan garam dan gula secukup rasa... akhir sekali apabila hampir kering, barulah dimasukkan ketumbar biji tu....

dah siap...

[archived]

[ Last edited by  nhuda at 17-4-2007 05:23 PM ]

ff:

ada sesiapa tak yg jual... malas le nak buat.. nak beli jek nih...nak buat popia mini..

hanieliza

kat KT..pasar payang tu.. siap duit jer.. ada berguni2...tapi mahal laa...

ciku_nunu

Originally posted by sue at 10-8-2006 01:39 PM
ff:

ada sesiapa tak yg jual... malas le nak buat.. nak beli jek nih...nak buat popia mini..

kalaula ada yang menjual kat sini..... aritu g chinatown  ngan asben ada jumpa serunding.. tapi serunding "ba alif ba ya"..:geram:

ciku_nunu

Originally posted by hanieliza at 10-8-2006 01:53 PM
kat KT..pasar payang tu.. siap duit jer.. ada berguni2...tapi mahal laa...

kat KB ada satu kg yang memang terkenal ngan serunding. rata2 kat kg tu buat serunding. for sure memang fresh!! aritu masa pegi siap nampak ada mokcik dok kacau serunding dalam kawah. kalau tak salah. serunding ikan RM10 sekilo.

dulu beli je, skang kena bersusah payah nak buat sendiri:ting:

mekasih pada sumer yang tempek resepi tu..:tq::tq:

Originally posted by sue at 10-8-2006 11:39 AM
ff:

ada sesiapa tak yg jual... malas le nak buat.. nak beli jek nih...nak buat popia mini..

ff:

sue... nanti kakmelur tanyakan auntie kakmelur kat pj old town... dulu dia jual serunding ikan.. serunding daging..serunding ayam...

Originally posted by Melur01 at 10-8-2006 01:46 PM


ff:

sue... nanti kakmelur tanyakan auntie kakmelur kat pj old town... dulu dia jual serunding ikan.. serunding daging..serunding ayam...

ok kak...nanti pm sue ya....mekacih...

nhuda

untuk nunu cuci mato..hehehehe

letih wei siat menyiat ni


guna kuali tembaga best


ni bila dah masuk awah2 nya


lama lagi nak kering ni..


ketumbar yg digoreng...ni terhangit skit...


ni yang dah siap untuk diedarkan kpd kaum kerabat di KL

ahysa

Originally posted by sue at 10-8-2006 11:39 AM
ff:

ada sesiapa tak yg jual... malas le nak buat.. nak beli jek nih...nak buat popia mini..

cuba sue cari kat pasar malam masjid india. syah memang selalu beli stok kat situ. ada 2-3 gerai yg jual serunding daging, ayam dan ikan. sedap dan tahan lama :mll:

Originally posted by nhuda at 10-8-2006 05:02 PM
untuk nunu cuci mato..hehehehe

letih wei siat menyiat ni

...

huda,...ni buat sendiri ker??? klu buat lenkali khabq kat akak la.. akak nak beli ...hehe

mod nak kredit....

dewi

tip... kalau nak senang siat daging serunding .. rebus jer pakai pressure cooker. mmg senang sangat nak siat.

hanieliza

memang betui tu..tapi kalau rebus dalam pressure cooker tak perlu air banyak..
tapi heran..masa nak 2 orang dulu rajin giler buat.. setiap kali raya..
siap stok tuntuk keluarga semua..
bila dah anak ramai ni.. hangin M menjelma pulak...:geram:

shidaaziz

shida masa tolong arwah opah buat serunding dulu, dah rebus daging, tumbuk dalam lesung batu. tujuannya nak mudahkan kita mencarik daging tu.