~ SOAL & JAWAB ~

dianaris

nak tau lah.. ada beza tak dari segi rasa utk ayam masak merah guna sos tomato atau guna tomato puree..?? lagi satu, i tak pernah masak guna tomato puree.. jadi, tomato puree ni apa?? bezanya dgn sos tomato..?

chempaka_ku

Originally posted by pacey at 26-11-2006 10:58 PM


Thanks kak Chem sebab bagi contoh gambar putih telur tu..
Ok.. so dalam kes saya nak campurkan bancuhan putih telur/gula  tu ke dalam agar-agar,
jadi yang mana satu yang perlu saya ikut, sof ...

separuh kental could be medium peak......kalau medium pun still lembut; senang nak whisk
chemp pernah buat agar-agar kering.......kacau dengan hand-whisk tapi rupanya ada yang masih cair.  My agar-agar tidak rata putihnya, ada yang jernih saja.  Jadi make sure semua campuran benar-benar gebu....

zieA

Originally posted by pacey at 26-11-2006 10:58 PM


Thanks kak Chem sebab bagi contoh gambar putih telur tu..
Ok.. so dalam kes saya nak campurkan bancuhan putih telur/gula  tu ke dalam agar-agar,
jadi yang mana satu yang perlu saya ikut, sof ...

Dari pengalaman zie buat agar2 yg ada meringue(kalau ikut gambar chem paste..rasanya yg medium kot), selepas satukan agar2 dan bancuhan telur putih, gunakan whisker yang bersesuaian dan pukul/putar dengan laju sehingga sebati.

crystal_biru

macam mana nak buat  gulai nangka masak lemak cili api?
nangka kena rebus sampai empuk dulu ker .. pastu baru alih masukkan dalam santan yg dah dicampur segala rempah...  :stp:

Originally posted by crystal_biru at 27-11-2006 11:20 AM
macam mana nak buat  gulai nangka masak lemak cili api?
nangka kena rebus sampai empuk dulu ker .. pastu baru alih masukkan dalam santan yg dah dicampur segala rempah...  :stp:

betul la .. kena rebus nangka sampai empuk dulu.. sbb klu tidak santan dah pecah minyak nangka masih keras..

wardatulhamra

ff: dah lama tak makan gulai nagka atau glamernya disebut masak GORI... sedapnya, kalo wat gulai..siap letak kaki ayam..hehehe (ada orang tak makan kaki ayam yeeeeeeeeee)

cuma satu je, kalo makan biji nanka (BETON), mesti banyak angin.. rasa nak kentut je...

NoorMasri

Originally posted by dianaris at 27-11-2006 02:11 AM
nak tau lah.. ada beza tak dari segi rasa utk ayam masak merah guna sos tomato atau guna tomato puree..?? lagi satu, i tak pernah masak guna tomato puree.. jadi, tomato puree ni apa?? bezanya dgn s ...

beza sos tomato dgn tomato puree..sos tomato lebih masam berbanding tomato puree
manakala dr segi warna tomato puree lagi merah..
dr segi kepekatan..tomato puree lagi pekat.

dianaris

Originally posted by NoorMasri at 27-11-2006 17:57

beza sos tomato dgn tomato puree..sos tomato lebih masam berbanding tomato puree
manakala dr segi warna tomato puree lagi merah..
dr segi kepekatan..tomato puree lagi pekat.

awesome! mekacih kak noor..:tq:

pacey

Originally posted by chempaka_ku at 27-11-2006 06:37 AM


separuh kental could be medium peak......kalau medium pun still lembut; senang nak whisk
chemp pernah buat agar-agar kering.......kacau dengan hand-whisk tapi rupanya ada yang masih cair.  My agar-agar tidak rata putihnya, ada yang jernih saja.  Jadi make sure semua campuran benar-benar gebu....

Yup, itu yang saya dapat bila saya campurkan putih telur/gula dalam agar-agar tu
Blotches of white foam.
Jadi saya kena pukul campuran putih telur/gula sampai gebu hingga tak ada lagi cairan putih telur tu, kan?
Thanks again for the tips.

pacey

Originally posted by zieA at 27-11-2006 10:09 AM

Dari pengalaman zie buat agar2 yg ada meringue(kalau ikut gambar chem paste..rasanya yg medium kot), selepas satukan agar2 dan bancuhan telur putih, gunakan whisker yang bersesuaian dan pukul/putar dengan laju sehingga sebati.

Jadi saya kena pukul meringue(campuran puti telur/gula) tu bersama agar-agar yang masih panas lagilah, ye.
OK, saya akan cuba, Insya Allah.

Thank you for the tips..

hrezkh

saya ada soalan ni
kalau buat kek coklat guna whipping cream boleh tak masak atas dapur gas
sbb selalu saya buat kek coklat tak guna whipping cream, masak atas dapur gas guna bekas bekang tu..ni saya nak cuba buat kek coklat pakai whipping cream + air panas lagi ambil resipi dr kawan tu yg nak tanya pada sesiapa yg tahu
sbb saya guna oven tak berapa pandailah

nhuda

kak noor, or sapa2 yg tahu..

BUTTERMILK tu apa? susu biasa tu ke?

zieA

Originally posted by pacey at 28-11-2006 12:17 AM


Jadi saya kena pukul meringue(campuran puti telur/gula) tu bersama agar-agar yang masih panas lagilah, ye.
OK, saya akan cuba, Insya Allah.

Thank you for the tips..

yup..tp tutup api dulu. pacey nak wat puding buih berlapis ke?

[ Last edited by  zieA at 29-11-2006 11:36 AM ]

kismis

A'kum..
saya nak tanya... apa guna nutmeg powder atauapun serbuk buah pala dalam masakan? Nak kasi rasa ye.. kalau tak guna, effect tak?

NoorMasri

Originally posted by hrezkh at 28-11-2006 04:50 PM
saya ada soalan ni
kalau buat kek coklat guna whipping cream boleh tak masak atas dapur gas
sbb selalu saya buat kek coklat tak guna whipping cream, masak atas dapur gas guna bekas bekang tu..ni  ...

whipping cream utk topping ke ?

NoorMasri

Originally posted by nhuda at 29-11-2006 08:53 AM
kak noor, or sapa2 yg tahu..

BUTTERMILK tu apa? susu biasa tu ke?

akak tak pernah guna lagi...tak tahu rupanya camana..tapi selalu nampak kat tesco..mende nih berada kat bahagian yogurt/cream tu sumer..

NoorMasri

Originally posted by kismis at 29-11-2006 11:58 AM
A'kum..
saya nak tanya... apa guna nutmeg powder atauapun serbuk buah pala dalam masakan? Nak kasi rasa ye.. kalau tak guna, effect tak?

klu suka boleh guna..

akak tak suka bau buah pala dlm masakan..klu dlm resepi suruh buh..akak abaikan aje..

tapi klu buah pala jeruk tuh..akak makan pulak..pelik2..:nyorok:

chempaka_ku

Originally posted by NoorMasri at 29-11-2006 07:04 PM

akak tak pernah guna lagi...tak tahu rupanya camana..tapi selalu nampak kat tesco..mende nih berada kat bahagian yogurt/cream tu sumer..

buttermilk chocolate cake sangat sedap.....tapi buttermilk ni mahal...

katak_pisang

assalamualaikum..

saya nak tanya skit, semalam saya try buat triples choc muffin..mmg jadi merekah mcm kuih apam..tp kenapa dlmnya padat..tekstur gebu tp isinya mcm bantat..ermm..tak tahu laknak explain camner...maklum ler baru nak blajo buat kek nih..heheh

chempaka_ku

maybe terlebih gaul.....