TEMPE

inai

Originally posted by niceghost2005 at 24-1-2006 06:53 PM


Stelah ku renung di dalam KITABBBBBBB.
Makin ku renung .......semakin ku tatap.

Memang betui laaa......TEMPEH STARTER tu ialah RAGI.
Tapi jenis RAGI tu...yg kena pastikan dulu.

Nanti ...

Ragi tu camna? serbuk ke, air ke or pepejal:stp: hang ada gambaq dia ka nice

inai

Originally posted by fairyjasmine at 22-1-2006 08:37 PM
Uhuk uhukk..tersedakkk..patut lerrr ada org seru :cak:

haaaa..betui tu..aritu ada buat tempeh..Alhamdullilah jadi..terima kasih banyak2 kat sifu :tq::tq:  K Noor ler tu

Sini takder jual te ...

ok..Thanks Fairy..kira oklah tu dah berjaya buat tempeh..Starter yg Fairy beli tu boleh guna utk buat banyak tempeh ke or skit je??

fairyjasmine

Originally posted by inai at 24-1-2006 07:08 PM


Ragi tu camna? serbuk ke, air ke or pepejal:stp: hang ada gambaq dia ka nice

betui tu...camna rupa ragi ni..

inai

Originally posted by NoorMasri at 22-1-2006 07:47 PM


wa'alaikumsalam inai...

a'ah mmg kak Noor pernah wat tempe sendiri (byk kali gak sampai muak)..dah lama tak buat nih..stok tempe tak ada utk buat starter..nak kena order starter ...

K.Noor buat jual tak tempeh ni?? Tu dia buat tempe sampai muak ye OK Inai tunggu cikgu tempeh ajar step by step...baru bleh start peojek

fairyjasmine

Originally posted by inai at 24-1-2006 07:09 PM



ok..Thanks Fairy..kira oklah tu dah berjaya buat tempeh..Starter yg Fairy beli tu boleh guna utk buat banyak tempeh ke or skit je??

buat 500g ja, sbb amek yg free tempe starter tu, byr duit pos saja..lepas tu, kita amek la tempe yg kita dah buat tu sikit jadi starter yg batch seterusnya..


masalah kita kat sini, nak jemur xdk matahari la..kena buat cam k noor,jemur lam oven

long

Originally posted by nurul_anati at 24-1-2006 03:28 PM
tempe dlm plastik ni kurang sedap.. kalo dpt yg org2 kg buat tu.. dlm daun pisang/ketapang (kalau x salah la daun yg besor tu).. lg best.. of course le kat obersea x de..

memang betul tu!!!!!!!! rindu juga tempeh dlm daun pisang/ketapang ni..lembut dan bau pon lebih enak dr dlm plastik..tapi apa nak buat ini jer yg ada!!!!  nak yg dlm daun pisang kenala wat sendiri:kant:

long

Originally posted by niceghost2005 at 24-1-2006 06:53 PM


Stelah ku renung di dalam KITABBBBBBB.
Makin ku renung .......semakin ku tatap.

Memang betui laaa......TEMPEH STARTER tu ialah RAGI.
Tapi jenis RAGI tu...yg kena pastikan dulu.

Nanti ...

  macamana la agaknyer tempeh manis ni ek!

long

Originally posted by fairyjasmine at 24-1-2006 07:12 PM



buat 500g ja, sbb amek yg free tempe starter tu, byr duit pos saja..lepas tu, kita amek la tempe yg kita dah buat tu sikit jadi starter yg batch seterusnya..


masalah kita kat sini, nak j ...

long nak gak tengok camaner ruper tempeh starter ni!!!!!!

NoorMasri

Originally posted by long at 24-1-2006 02:05 PM
ni  tempeh dapat petang tadi beli dari kawan indon...US2.50/paket..ok gak  la tempeh dia..

wow buleh tahan gak harga tempeh sana Long..sini  mahal giler...kalu sepaket 90 pence lekat celah gigi je..tu pasal Noor belajar wat sendiri..baru buleh makan sampai muak...:kant:

NoorMasri

Originally posted by long at 24-1-2006 11:34 PM


long nak gak tengok camaner ruper tempeh starter ni!!!!!!

tak silap serbuk putih..ni kena tanya Jas sbb dia ada starter nih..Noor dulu buat guna tempeh sedia ada sbg starter..pung boleh

NoorMasri

Originally posted by fairyjasmine at 24-1-2006 02:34 AM



ishh..k noor ni, baru buat sekali dah jadi toke ke :cak: saya buat sket je hari tu..500g

saya bayar pakai paypal, funded by debit card, kedit kad dah serik la nak pakai :kant: takut x seda ...

ok nanti kak Noor nak try order guna paypal...:cak:

NoorMasri

Originally posted by fairyjasmine at 24-1-2006 05:53 PM



ishh kalau nak tunngu daun pisang/ketapang..tak merasa la kitorang makan tempe..

hmmm kalau pakai daun, kena tebuk lubang kat daun ke?

dok payah..sbb masih ada tempat utk udara masuk antara lipatan daun tuh..berbeza dgn plastik kalau dah seal...tarak tempat udara kuar masuk tu pasal kena tebuk lubang

NoorMasri

Originally posted by niceghost2005 at 24-1-2006 06:09 PM


RAGI tu same same dgn yeast.
Tapi yeast itu sendiri ada pelbagai jenis.

Sat noo.....nanti teman pi cari.
Sabor sabor..... :cak:

ragi macam2 ragi ada..ada ragi utk buat tapai ada ragi utk buat tempe...berbeza tau..

NoorMasri

Originally posted by inai at 24-1-2006 07:11 PM


K.Noor buat jual tak tempeh ni?? Tu dia buat tempe sampai muak ye OK Inai tunggu cikgu tempeh ajar step by step...baru bleh start peojek

tak buat jual...tak ramai M'sian kat tempat akak nih peminat tempe...buat utk makan sendiri je..:cak:

nanti akak tulis step by step..tunggu no...

long

Originally posted by fairyjasmine at 24-1-2006 05:51 PM


Dia buat bisness tempeh ke long..murah la tu..bestnya..

a ah! kalau beli kat pasar separuh plastik tu dah US2.50 dah dibekukan..kira .murah juga  la..lagi pon tempeh dia fresh!

[ Last edited by long at 25-1-2006 06:03 AM ]

fairyjasmine

Originally posted by long at 24-1-2006 11:34 PM


long nak gak tengok camaner ruper tempeh starter ni!!!!!!

dia macam serbuk putih camtu..

fairyjasmine

Originally posted by NoorMasri at 25-1-2006 05:41 AM


dok payah..sbb masih ada tempat utk udara masuk antara lipatan daun tuh..berbeza dgn plastik kalau dah seal...tarak tempat udara kuar masuk tu pasal kena tebuk lubang

ohh camtu ker, sure kalau buat pakai daun, lagi best rasa dia kan..tapi nak dapat daun pun susah kat sini..pastik pon boleh la..

fairyjasmine

Originally posted by NoorMasri at 25-1-2006 05:46 AM


tak buat jual...tak ramai M'sian kat tempat akak nih peminat tempe...buat utk makan sendiri je..:cak:

nanti akak tulis step by step..tunggu no...

ishh kalau saya dok dekat umah akak,mmg jadi pelanggan setia tempe akak dah, takyah susah2 buat..:cak:

fairyjasmine

Hmmm since K noor kata nak tulis resepi tempe, meh saya tolong tepek kan resepi tempe K noor yg saya save, Hope K noor don't mind, save you from typing ehhh


:dia:  RESEPI TEMPE K NOOR  BUKAN SAYA PUNYA TAU.  credit to K Noor, saya tukang paste jer..


TEMPE

Bahan-bahan:

200 g kacang soya
40 g tempe

Cara-cara utk buat ragi:

Tempe dihiris nipis-nipis kemudian jemur sehingga kering. Sbg alternatif kak Noor guna oven pd suhu 20'C-30'C (ala2 suhu cam panas matahari gitu)
Bila kering blend halus.
Simpan didalam botol dan ditempat yg gelap jika belum digunakan lagi.


Proses fermentasi tempe:

Kacang soya dibasuh kemudian direndam selama 12 jam

Lepas tu ramas-ramas supaya tanggal kulitnya dan kacang terbelah dua.

Bilas kemudian rebus selama 1 jam

Toskan kacang soya kemudian keringkan samada jemur atau lap dgn kitchen towel atau keringkan dlm oven pd suhu 20-30'C

Biarkan sejuk kemudian gaulkan dgn ragi sehingga sekata

Masukkan dlm plastik, 'seal'kan dgn lipat plastik tersbt dan layur dgn api lilin (nak senang guna plastik sandwich yg ada seal tu)

Ratakan kacang soya supaya tebalnya dlm 3 cm

Buat lubang2 dgn menyucukkan jarum/lidi dikedua2 belah plastik tu dlm 2 cm jarak setiap lubang

Simpan soya tadi dlm bekas tertutup di tempat yg suam 30'C (kak Noor bubuh tepi boiler)

Simpan selama 2-3 hari, baru boleh dimakan.


Penting:

Pastikan soya betul2 kering sebelum bubuh ragi krn proses fermentasi microorganisma Rhizopus (dr ragi) hanya berlaku dlm keadaan kering.

Membuat lubang pd plastik supaya microorganisma dpt oksigen utk jlnkan proses fermentasi

Suhu yg optimum utk proses fermentasi adalah 25-30 'C- kalau terlebih panas dikhuatiri mati microoragnisma trsbt

nurul_anati

Originally posted by fairyjasmine at 24-1-2006 05:53 PM



ishh kalau nak tunngu daun pisang/ketapang..tak merasa la kitorang makan tempe..

tapikan even kat msia skeang ni pun majority dah pakai plastik, susah dah nak jumpa yg pakai daun, semua da ...

mmg skang ni susah nak cari.. kecuali kat pekan2 kecik baru lah ada.. tu pun x banyak.. kg nurul kat batu pahat tu ada lg la yg hak daun nyer.. kalo nak buat kenduri mmg mak nurul beli tempe dlm daun.. nak buat sambal goreng..

x dpt yg dlm daun.. hak yg dalam plastik pun jadi ler jas..