Gulai Daging Binjau: Hidangan Rare Yang Tak Ramai Tahu

eimila · Post time 15-2-2019 04:30 PM

Gulai daging bukan hidangan yang asing lagi, tapi gulai daging binjau? Ramai yang tidak mengenali ataupun pernah mendengar tentang buah binjau/belinjau/belinjo/melinjo, tetapi mungkin anda lebih mengenalinya dalam bentuk kerepek kering yang rasanya agak pahit.

Kerepek binjau ini ada dijual di pasar dan kebanyakannya diimport dari Indonesia. Agak sukar untuk menemuinya ditanam di Malaysia apatah lagi pokoknya menjulang tinggi hinggakan sukar untuk mendapatkannya.

Keropok binjau yang belum digoreng (Sumber: kulinermedia.blogspot.com)

Untuk memasak gulai daging binjau ini, anda boleh menggunakan mana-mana resipi gulai daging (sama ada yang menggunakan santan atau tanpa santan) dan hanya menambahkan sahaja buah binjau setelah daging empuk. Tapi ingat, sebelum anda mula memasak, ketahui dulu cara untuk menyediakan buah binjau agar dapat dimasak dengan sempurna.

Buah binjau yang digunakan untuk memasak gulai daging ini adalah buah yang berwarna hijau, iaitu buah yang muda. Buah binjau yang sudah masak berwarna merah dan buah inilah yang dijadikan kerepek binjau.

Buah binjau yang sudah masak (merah) dijadikan kerepek manakala buah yang muda (hijau) dimasak dalam gulai daging (Sumber: hmetro.com.my)

Mula-mula, buah binjau dibelah dua dan kemudian direndam dalam air. Lapisan putih yang keras yang melekat antara biji dan kulit hendaklah dibuang. Proses ini memakan masa yang agak lama, namun selepas itu anda hanya perlu memasukkan buah binjau yang sudah dibersihkan bersama bahan lain dalam periuk setelah daging empuk.

Mungkin ada yang tertanya-tanya tentang rasa buah binjau setelah dimasak. Adakah sedikit pahit seperti kerepek binjau? Jangan risau, rasanya seperti memakan kekacang. Kulitnya yang nampak keras pun sebenarnya lembut dan enak dimakan setelah dimasak bersama gulai daging.

Tapi, persoalannya ialah di mana nak cari hidangan gulai daging binjau ini? Memang hidangan rare betul! - CARI

None68 · Post time 15-2-2019 04:44 PM

X pernah jumpa dan x kenal pun buah ni..klu ada boleh gek try masak rendang..

noraidil_06 · Post time 15-2-2019 04:44 PM

Sedapnya kepek belinjau.

MissVixen · Post time 16-2-2019 03:17 AM

Masak dengan daging tak pahit ke?
Kalau keropok dia pun pahit2 siket

lum_lum · Post time 18-2-2019 01:52 PM

Pernah makan...dulu mak rajin masak..rasa buah belinjau tue lemak2...cuma renyah bila nak bersiang jer...memang sedap...

leogirl8902 · Post time 18-2-2019 02:06 PM

nampak sedap ja

hanisnabila · Post time 24-2-2019 04:24 PM

Sedap, mmg rare tp menyelerakan.

eimila · Post time 24-2-2019 05:27 PM

hanisnabila replied at 24-2-2019 04:24 PM
Sedap, mmg rare tp menyelerakan.

Yang rare tu la buat kita makin teringat-ingat ye tak?

eileen80 · Post time 25-2-2019 09:09 AM

suka kepek binjau nie..
tp lps mkn, jgn la minus air manis.
pahit kelat trs rs tekak.

eimila · Post time 25-2-2019 11:42 AM

eileen80 replied at 25-2-2019 09:09 AM
suka kepek binjau nie..
tp lps mkn, jgn la minus air manis.
pahit kelat trs rs tekak.

hah? yeke..lama tak makan kerepek binjau ni sebab rasa pahit2 tu

eileen80 · Post time 25-2-2019 05:10 PM

eimila replied at 25-2-2019 11:42 AM
hah? yeke..lama tak makan kerepek binjau ni sebab rasa pahit2 tu

yer.. tp selagi xminum air manis..
ok je rs kepek nie.

ctsueraya · Post time 28-2-2019 10:15 AM

noraidil_06 replied at 15-2-2019 04:44 PM
Sedapnya kepek belinjau.

kan??? ramai org tak suka kepek melinjo/binjai ni
iols plak suka sgt2, kalau start kunyah takleh benti
pastu, inilah satu2nye keropok yang sedap dimakan tanpa sos

kalau spesies kopok yang lain iols suka cicah sos hahahahaaa