Kek Chiffon

yohmawar

Assalamualaikum semua..

Yoh x sure ader lg x topic nie. Dah search every page, tp x jumpa pun...
Ada sesapa pernah buat kek chiffon?
Semalm yoh ader buat kek pandan chiffon. Ambik kat internet. Resepi dia ok gakla simple jer, x buh santan pun sbb kebetulan time tu xde santan kat umah..

Masalahnya nak tanya pakar kat cni.. Kenapa masa bake tu, bukan naik tinggi nya. Tapi bila disejukkan kat luar dia kecut. Turun balik... spt gambo dibawah nie...



kenapa yer? sbb rasanya bila dah masak kena kuarkan dr oven... tp x blh kuarkan terus dari pan dia kan? Sesapa leh tlg x... Nak try buat lg nie.... :pray:

sitipayung

yohmawar

kek chiffon yang telah dikeluarkan dari oven perlu ditebalikkan acuannya sehingga kek sejuk untuk elakkan dari proses pengecutan.

dalam paper star hari nie ada 3 jenis resepi kek chiffon dari Amy Beh

kak,

tolong la tepek resepi Amy Beh tu...kita tak beli paper..

[ Last edited by  nhuda at 10-4-2007 02:04 PM ]

nhuda

rasanya thread dah kena delete...

tapi kat archive ada. senior2 mod berjaya selamatkan resepi tersebut

ni antara yg kita amik dr sana

Chocolate Chiffon Cake [dindazZz]

INGREDIENTS:

A:

    4 egg yolks

    1/2 cup castor sugar

    1 1/4 cup high ratio/cake/superfine flour, sifted

    1/2 tsp baking powder

    1/2 tsp bicarbonate of soda

    1/4 cup vegetable oil

    1 tsp vanilla essence

    1/3 cup cocoa powder

    1/2 cup warm water


B:

    4 egg whites

    1/4 tsp cream of tartar

    1/2 cup castor sugar


METHOD:
1. Mix all Ingredients in A in a mixing bowl. Beat until a consistent and smooth mixture is obtained.

2. In another clean bowl, whip egg whites and cream of tartar of Ingredients B at medium speed until the egg whites are bubbly. Add sugar and whip at high speed until stiff peaks form (as shown in photo).
   
3. Fold 1/3 of whipped egg whites into mixture of Step 1. Then, pour this mixture to the remaining egg whites in the other mixing bowl. Fold lightly to combine both mixtures.
   
4. Pour this mixture into a 21cm tube pan. Bake at a preheated over at 170 deg C for 40-45 minutes.
   
5. As soon as the cake is removed from oven, quickly invert the pan and let it cool.
   
6. When the cake is completely cool, run a knife around the sides of pan to remove the cake.



KEK CHIFFON [O2]

-7 biji telur (putih dan kuning diasingkan)
-1 cawan gula
-1 cawan tepung gandum
-sesudu minyak masak
-esen vanila dan sebarang pewarna yg disukai

cara瞡ya:

1- Puith telur dan gula dipukul sehingga lembut selama 15 min (Warnanya puith dan bila turn down bowl, dia tak jatuh)
2-Masukkan minyak masak,esen dan pewarna dlm kuning telur tadi. Pukul.
3-Masukkan dlm bowl puith telur tadi. Kacau sekejap pastu akhir sekali masukkan tepung.
4- Bakar dlm suhu 180'C selama 15-20 min.  Dah masak keluarkan dan terbalik kan loyang tadik. tunggu hingga sejuk baru boleh keluarkan dan rasa kelembutan chiffonnya

KEK CHIFFON [hanieliza]

bahan
5 biji telur [asingkan putih dan kuning telur]
165 gm gula halus
135 gm tepung naik sendiri
1/4 cawan minyak jagung
1/4 cawan jus pandan atau kopi atau oren
1/2 s/k cream of tartar
1/2 s/k baking powder

Cara
1. Pukul merah telur dan gula sehingga kenbang dan gebu.
2. Masukkan jus pandan dan minyak, tepung, cream of tartar & b.powder.
3. Pukul putih telur sehingga naik dan ringan.
4. Masukkan putih telur kedalam adunan yg dipukul [kuning telur] dan kacau/gaulkan rata.
5. Bakar dalam acuan yg khas untuk chiffon selama 45 - 50 minit.
6. Keluarkan dan terbalikkan acuan supaya keka tidak mendap semula.
7. Bila dah agak sejuk barulah di potong.

Chiffon Cake [Chanel200]



Basic Vanilla Chiffon cake

5 eggs yolks
75 gm sugar
5 eggs white
100 gm sugar
115 gm cake/superfine flour
1 1/2 tsp double action baking powder
60 gm oil
60 gm milk
1 tsp vanilla essence
3/4 tsp cream tartar
pinch of salt

Preheat oven to 180'c
Sift the cake/superfine flour with double baking powder sebanyak 2 kali.
In a large bowl with a ballon whisk, mix the egg yolks,75 gm sugar and pich of salt till blended.



Pour in the oil and stir wel



Pour in the milk and stir wel



Add in the sifted flour,vanilla essence and mix till smooth.



In a clean mixing bowl whisk the egg whites,cream tartar and 100 gm sugar till stiff but not dry.



Mix the egg white mixture and egg yolk mixture together,stir slowly till wel mix (carefull not to over mix the mixture)




Bake in the preheated oven for abt 30 to 35 minutes.
Invert and cold.

yohmawar

ooo... kena terbalikkan..
acuan dia biarkan kat ctu kan?

nak buat camno resepi tu dlm bahasa omputih...
jumpa lak perkataan frothy? conpuse sat apa kemenda tu....  
lps tu... jumpa beat till soft peaks. lps masuk gula, beat sampai stiff peaks...
terus confuse :stp:
cara nak sejukkkan pun kurang paham... nak translate pun pening....

leh try lagi la mcm nie...

yohmawar

Nie resepi  yg yoh buat semlm... amik kat internet dari Irene's space..
Tapi bahasa omputih la... wlaupun kecut tapi sedapppp!!!

Pandan Chiffon Cake

(A)
4 large eggs yolks
70g Castor Sugar
1/4 tsp salt

(B)
85ml corn oil
115ml pandan juice - yoh campurkan pandan paste ngan 115ml air (leh ker?)
(Blend 8 pandan leaves with water in blender to get pandan juice)

(C)
150g cake flour
1tsp baking powder

(D)
4 large eggs whites
70g castor sugar
1/2 tsp cream of tartar

1. Preheat oven 170 - 180 C
2. Sift (C) twice, set aside.
3. Cream (A) until sugar dissolved using hand whisk. Add in (B) in the order listed. Mix well after each addition.
4. Fold in sifted flour and mix well.
5.Beat eggs whites until frothy, add cream of tartar and beat till soft peaks. Add sugar and beat till stiff peaks.
6. Fold 1/2 of the egg whites into egg yolk mixture, gently with a rubber spatula until just blended.
7. Pour yolk mixture (step 6) into the rest of egg whites, fold it gently with rubber spatula until blended.
8. Put batter into a 20cm chiffon cake pan, bang the pan on a hard surface to release the bubbles and bake at 170-180 C for 40-45 minutes or till cooked.
9. When the cake is cooked, remove from oven immediately and give it another bang on a hard surface. Then invert the cake to cool. Remove the cake from the cake pan when it is completely cool

Sekian. Terima kasih....  

sitipayung

yohmawar

saya dah penah try resepi di atas dan hasilnya memuaskan

kek yang diterbalikkan tu kena biar betul-betul sejuk baru dipotong

maisya

Boleh tengok FP Nina ni ada gambar dia tengah sejukkan kek tu...terbalikkan acuan tu dan biar hingga betul-betul sejuk baru keluarkan :dia:Chocolate Cream Cheese Chiffon Cake

maisya

Satu lagi jangan griskan acuan tu dgn butter etc supaya kek tu tak jatuh bila kita terbalikkan.

Acun

aritu saya beli acuan kek chiffon ni mmg bawahnya tu leh tanggal ke? tak meleleh ke adunan tu nanti bila nak di bakar? maap ye betoi2 tak tahu nih..

sitipayung

Acun

adunan kek chiffon tu pekat sangat dan tak akan meleleh keluar dari tepi-tepi dasar acuan tu

yohmawar

oooo... xleh letak butter yer? nanti dia x melekat kat acuan ker?

yohmawar

insya'allah malam nie yoh try lg.. tgh teruja nak buat chiffon nie...
tima kasih bebyk bg petua...

org lain semua dah terrer.. kita lak baru nak try..
selalu tertinggal ketapi...

Acun

ok makceh...mmg nak cuba buat kek chiffon ni.

sitipayung

setakat nie dah penah buat chfifon pandan, oren dan coklat .......semuanya menjadi dengan memuaskan

eloysh

Saya ni dah byk kali buat chiffon kek, but everytime mmg naik time dlm oven, bila proses penyejukan dia turun balik...
Semua tips saya dah ikut dah
X taula apa lagi yg kurang...
Maybe tgn ni kot yg masih lagi 'x lembut'......

choclate_mocca

waahh..teruja nyer rase nak buat kek chiffon ni..
ermm..nak tanye kan..slalunyer jus tu buat cemane eh?
kalau jus pandan tu, amik daun pandan, pastu blend ngan air je eh?
sori laa..saye budak baru blaja..hehe..

sitipayung

choclate mocca

boleh blend daun pandan dengan air biasa atau dengan santan atau dengan susu segar.....kalau tiada daun pandan boleh ganti dengan panda paste (ada jual kat kedai menjual bahan kuih)

choclate_mocca

tq sitipayung )
so blend ikut sukatan yg diperlukan tu la yer?
tq eh..
tak saba nak wiken ni..nak buat kek chiffon..hihihih..

maisya

Originally posted by yohmawar at 10-4-2007 05:25 PM
oooo... xleh letak butter yer? nanti dia x melekat kat acuan ker?

maisya pun sebenarnya tak pernah buat lagik kek chiffon ni, tapi ada ler baca pengalaman dan komen dari org yg pernah buat. Tak sapu butter supaya kek tu melekat kat acuan dia so nanti bila kita terbalikkan tak de lah dia terkeluar dari acuan tu. Bila dah sejuk renggangkan tepinya dengan pisau.

Ni dapat dari soaljawab masakan website alaf21

Bagaimana hendak membuat kek chiffon? Sebelum ni saya dah cuba berbagai resepi yg saya ambil dr majalah dan buku masakan. Tapi tak pernah menjadi. Kek pasti akan turun.

Kek Chiffon sangat sensitif kerana anda perlu memastikan putih telur naik kental supaya kek
tidak turun. Ini bermakna, mangkuk dan pemutar letrik mesti bebas dari sebarang minyak dll. Bilas dengan air panas dan lap dengan tuala bersih. Masukkan kek ke dalam oven sebaik saja selesai dibuat. Jika dibiarkan di luar 'menunggu' selama 5 min pun, putih telur akan "mendap" dan kek akan berat. Sebaik saja masak, ia mesti diterbalikkan supaya bahagian tengahnya tidak turun.
Bila sejuk baru dikeluarkan dari tinnya.

Masalah dgn 'Kek Chiffon' yg puan buat "turun" kerana putih telur tidak dipukul hingga cukup kerasnya. Semasa kaupbalik ke dalam adunan, pastikan ketulan putih telur masih kelihatan dan tidak mencampurkan hingga sebati semuanya. Bila telah masak, terbalikkan dan biar kek keluar dengan sendiri.

MAKLANG

lom try wat kek chiffon nih...tak pernah buat lagi..acuan tu pun takder..nak kena cari satu yg kecik...suka gak kek nih..lembut jer...

[ Last edited by  MAKLANG at 11-4-2007 05:50 PM ]