Pie Tee/Top Hat

yangleo

Tolong ajr saya macam mana nak buat kulit paiti yg rangup, dari awal higga akhir.
Thank you

[ Last edited by  shidaaziz at 23-9-2007 06:24 PM ]

peahjamboo

camane ghopenye pie tee ni...?

aie81

Ak ah cam ne ghupenya xde gambo ke

gazelle

ala, pie tee.top hat ni, banyak kat restaurant2. hmm... tak silap saya  ade kat The Chicken Rice Shop. sarang dia crispy, isi ngan ayam, sengkuang, timun etc..terpulang pada selera. (cam isi popia pon buleh)

kena beli sarang dia yangleo. saya kirim kat cousin di langkawi. tapi kat kl ni ade . kena rajin survey kedai baking. ade jugak org yg amik tempahan buat acuan dia shj. senang, takpayah buat sarang. prepare inti je.

tapi saya tak pernah buat la. tak berkesempatan lagi. resepipon tah ke mana. tapi very simple gune tepung beras tak silap.

yg saya ingat. memula tu kena panaskan acuan dlm minyak panas, pastu celup dlm batter, cepat2 masukkan dlm minyak panas.

gazelle

ala, pie tee.top hat ni, banyak kat restaurant2. hmm... tak silap saya  ade kat The Chicken Rice Shop. sarang dia crispy, isi ngan ayam, sengkuang, timun etc..terpulang pada selera. (cam isi popia pon buleh)

kena beli sarang dia yangleo. saya kirim kat cousin di langkawi. tapi kat kl ni ade . kena rajin survey kedai baking. ade jugak org yg amik tempahan buat acuan dia shj. senang, takpayah buat sarang. prepare inti je.

tapi saya tak pernah buat la. tak berkesempatan lagi. resepipon tah ke mana. tapi very simple gune tepung beras tak silap.

yg saya ingat. memula tu kena panaskan acuan dlm minyak panas, pastu celup dlm batter, cepat2 masukkan dlm minyak panas.

yangleo

siapa yg buat? saya nak tempah la..

BaBY_GuRL

cmni rupa pai tee..
   
  


sorry kalau gmbr x clear.. kt 'the chicken rice shop' ade jual pai tee cmnie..

ninoZ

Originally posted by yangleo at 23-9-2007 03:28 PM
Tolong ajr saya macam mana nak buat kulit paiti yg rangup, dari awal higga akhir.
Thank you

hi..
acuan pai tee u bleh beli kat any kedai brgan bakeri atau kedai barangan peralatan rumah/dapur
dekat Bake with Yen pun ade..adress kedai u bleh check dekat thread kedai brg bakeri kat sticky

resepi n cara2 nak buat pie tee ade kat archive FnR..sila jenguk2 kat situ
refer kat thread makanan barat dan antarabangsa..page 1 kalau tak salah

bahan asas pai tee..mudah aja
cuma campuran tepung gandum dgn sedikit tepung jagung dan tepung beras, telur dan air
yg sedikit susah adalah cara nak membuatnya..tp 2-3 kali buat insyaallah berjaya

pinkish

kak Liza ada tepek resepinya sblm ni.

cendawan_liar

bleh refer kat sini....

http://forum.cari.com.my/viewthr ... page%3D1&page=1

yangleo

dah buat tapi kulit jadi lemau tak crispy!!!!!!!!!!why why why frust aku

ninoZ

Originally posted by yangleo at 29-9-2007 08:54 AM
dah buat tapi kulit jadi lemau tak crispy!!!!!!!!!!why why why frust aku

yangleo..
bagi sukatan bahan..meh kita sama2 check ape yg silap..
normally lemau nih sebab ratio tepung [saya selalu adjust sendiri jek ratio tepung..]
telur sebijik je kan?

yangleo

ye, telur se biji, tapi kenapa ye tak crispy??????
saya nak cuba lagi, insyAllah

ninoZ

Originally posted by yangleo at 29-9-2007 11:59 AM
ye, telur se biji, tapi kenapa ye tak crispy??????
saya nak cuba lagi, insyAllah

cik kakkkkk..
bak ratio tepung lah..saya nak tolong test/check
telur tu more on rasa n tekstur..not so much on crispiness

yangleo

250gm tpung gandum,60gm tepung beras telur 2 biji. saya buat separuh adunan dulu.
ini la ratio dia! {kulit Pai tee}

ninoZ

aisehh..nak try sekarang..scale jiran pinjam lak..lupa nak ambik earlier
esok kita try eh..

tapi kan...my anggaran utk ratio bancuhan tu..
1 cawan tepung : 1 tablespoon tpg beras : 1 telur : 3/4 air : garam
[anggaran sukatan -1 cawan tepung gandum = 125 gram ; 1 tablespoon tepung beras = 15 gram]

kalau your sukatan guna lebih tepung beras..bancuhan u mesti cair skettt je dari ratio yg me bagi tu
[tak pun try bancuhan pie tee kak liza plak..pastu tgk ape jadik]

biasakan biar kejap bancuhan tu dlm 10-15 minit utk gluten dlm tepung tu set..pastu baru start buat pie tee
agak2 pekat sgt gak..tambah air skettt je..then test sket adunan tu

first few tries tu biasanya akan rosak, herot bengot, terlampau thick n sebagainya..lepas tu dia akan ok

celup mould dlm kuali seketika..biar sama suhu dengan minyak..then angkat n kirai2 sket biar minyak tak terlalu menyeliputi mould..then quickly celup dlm bancuhan n quickly gak celup balik dlm minyak...

kalau minyak too panas..kulit tu immediately akan bubbly mcm rice bubble..hehehehe, slowkan la apinyer sket..api slow sgt pun tak leh gak [sama kes mcm kita goreng karipap dgn minyak yg terlalu panas..kulit dia akan menggerutu]

bear in mind..when it comes to making pie tee..its all about skills
alah bisa tegal biasa...practice make perfect!

selamat mencuba..

[ Last edited by  ninoZ at 30-9-2007 03:42 AM ]

yangleo

thank you, baik hati awak semoga panjang umur murah rezeki amin........

NoraHay_08

saya kalau mkn kt chiken rice shop suker mkn pai tee nih..nasik ayam tu saya xsuka..btwww maner kiter nk beli acuan pai tee nih

pnut

siapa nak kirim beli acaun pie tee ni boleh pm or tgglkan jejak kat blog saya..
a few of my blog reader mintak tlg belikan, so alang-alang nak belikan utk diaorg sy nak tanya kalau sesapa kat sini nak order sekalik...
maklumat lanjut tgk kat my blog ek...
resepi pun ada sano...
sila jenguk ke sana. maleh nak taip benda yang sama kat sini
http://ceritapnut.blogspot.com

resepi, copy paste je ke sini

Bahan untuk bancuhan tepung
1 cawan tepung gandum
3/4 cawan tepung ubi
1 cawan tepung jagung
2-3 sudu tepung beras
sebiji telur
air secukupnya.

Cara dia Versi orang yang nak mudah macam ahkak le kan..
Masuk je semua bahan dalam blender, masuk air sikit, blend je..
confirm halus mulus bancuhan tepung korang

then goreng la, celup acuan dalam bancuhan, dan rendam dalam minyak panas dalam kuali.(alaa macam buah kuih ros/kuih loyang/kuih goyang tu)
(adunan ni jangan likat sangat, jangan cair sangat)
kalau pekat sangat nanti tebal dan liat sikit, kalau cair sangat, kang tak lekat dicelup ke acuannya.

Okeh bahan inti sumbatnya
Karot sebiji yang besar tau.kalau kecik dua biji la
sengkuang sebiji (sederhana besar)dua bahan ni di parut
taugeh agak-agak la kan..
semua ni dicelur dengan sedikit garam

ayam kisar ramly tu sebungkus (kalau tak der, guna dada ayam, cincang)
telur hancur (scramble egg)(2@3 biji telur)
isi udang, gunting-gunting isi udang tu
separuh kiub ayam
sedikit lada hitam
sedikit lada sulah
bawang putih sebiji
garam

Cara
tumis bawang putih
then masukkan ayam kisar, udang masukkan air sikit je..jgn byk
then masukkan kiub ayam, lada hitam dan lada sulah, masak sampai kekeringan

sos cili (sama cam sos cili nasi ayam)
*sedikit cili besar merah tu (jangan yg jenis berkilat, tak sedap)
*sebiji bawang putih
sesudu perahan limau nipis
garam dan gula
dua sudu sos thai,
sesudu sos cili
sedikit air,
*blend

Cara dia masak semua bahan tu sekejap

srisaujana

cam sdp aje